Ackerbohne vs. Sojabohne: Diese Unterschiede sollten Sie kennen
Ackerbohne oder Sojabohne – welche Bohne passt zu Ihren Bedürfnissen? Dieser Artikel beleuchtet die Unterschiede beider Pflanzen in Anbau, Aussehen, Nährstoffen und Verwendung.

Die Anbauanforderungen von Ackerbohnen und Sojabohnen sind unterschiedlich.
Unterschiede im Anbau
Ackerbohnen (Vicia faba minor) und Sojabohnen (Glycine max) weisen unterschiedliche Anbauanforderungen auf, obwohl beide Leguminosen sind.
Boden- und Klimabedingungen

Gut drainierte Böden sind entscheidend für das Wachstum von Acker- und Sojabohnen
Ackerbohnen gedeihen bestens auf tiefgründigen, mittelschweren Böden mit guter Wasserführung. Sie bevorzugen Standorte mit einer Bodenpunktzahl ab 45 und benötigen eine zuverlässige Wasserversorgung, wobei die Düngerverträglichkeit berücksichtigt werden sollte. Der pH-Wert sollte neutral bis leicht sauer sein (6-7) und Staunässe ist zu vermeiden.
Sojabohnen benötigen ebenfalls Böden ab 45 Bodenpunkten, verlangen jedoch wärmere Temperaturen. Der ideale pH-Wert entspricht dem der Ackerbohnen. Auch hier sind gut drainierte Böden unerlässlich, da Staunässe schädlich ist.
Aussaat- und Erntezeiten

Die Aussaatzeiten der Bohnenarten unterscheiden sich deutlich je nach Temperatur und Jahreszeit
Ackerbohnen werden Ende Februar bis Anfang März ausgesät und vertragen leichte Fröste. Die Saattiefe liegt bei 6 bis 10 Zentimetern, abhängig von der Bodenbeschaffenheit, um die Ernte der Ackerbohnen zu optimieren.
Die Aussaat von Sojabohnen erfolgt von Ende April bis Mitte Mai, wenn die Bodentemperatur über 10°C liegt. Üblicherweise beträgt die Saattiefe 3 bis 4 Zentimeter, kann aber auf 4 bis 5 Zentimeter erhöht werden, wenn Herbizide zum Einsatz kommen.
Pflegemaßnahmen

Mechanische Methoden zur Beikrautregulierung sind bei Ackerbohnen besonders effektiv
Ackerbohnen benötigen keine zusätzliche Impfung zur Stickstofffixierung, im Gegensatz zu Sojabohnen, die auf spezifische Rhizobien angewiesen sind. Zur Beikrautregulierung können bei Ackerbohnen mechanische Methoden verwendet werden, während bei Sojabohnen auch Herbizide eingesetzt werden können.
Fruchtfolge
Beide Pflanzen sollten nicht mehr als alle 4 bis 5 Jahre auf dem gleichen Feld angebaut werden, um Bodenmüdigkeit und Krankheitsdruck zu vermeiden. Besonders bei Sojabohnen ist ein Abstand von mindestens 4 Jahren zu sklerotiniaanfälligen Kulturen notwendig.

Acker- und Sojabohnen zeigen visuell markante Unterschiede in ihren Pflanzenmerkmalen
Unterschiede im Aussehen
Ackerbohnen und Sojabohnen sind visuell deutlich unterscheidbar, insbesondere bei dicken und weißen Bohnen.
Ackerbohnen (Vicia faba minor):
- Pflanzenhöhe: Zwischen 50 und 150 cm
- Kerne: Flach, rundlich, variieren in der Größe, oft grün, manchmal rötlich
- Hülsen: Fast schwarze, bis zu 20 cm lange Hülsen bei Reife, enthalten drei bis sechs Kerne, Schokoladenflecken können auftreten
Sojabohnen (Glycine max):
- Pflanzenhöhe: Meist kleiner und buschiger
- Kerne: Oval, kleiner, Farben von hellgelb bis schwarz
- Hülsen: Goldgelb bei Reife

Die Unterschiede in der Nährstoffzusammensetzung sind zwischen beiden Bohnenarten erheblich
Unterschiede in den Nährstoffen
Beide Bohnenarten bieten erhebliche Unterschiede in ihrer Nährstoffzusammensetzung.
Ackerbohnen

Ackerbohnen verbessern Bodenfruchtbarkeit und sind zunehmend in deutschen Bäckereien beliebt
Ackerbohnen sind reich an Stärke und Eiweiß (20-30 %). Sie enthalten auch hohe Mengen an Ballaststoffen und Mineralstoffe wie Kalzium, Kalium, Magnesium, Phosphor und Eisen. Aufgrund der antinutritiven Stoffe Vicin und Convicin können sie jedoch für einige Tierarten problematisch sein.
Sojabohnen

Sojabohnen sind eine wichtige Zutat in vielen vegetarischen und veganen Produkten
Sojabohnen sind bekannt für ihren hohen Eiweiß- (35-40 %) und Fettgehalt (18-20 %). Sie enthalten weniger Stärke und bieten ungesättigte Fettsäuren sowie Vitamine wie Vitamin E und diverse B-Vitamine. Diese Zusammensetzung macht sie wertvoll für die menschliche Ernährung und Tierfütterung.

Ackerbohnen und Sojabohnen werden in verschiedenen Bereichen unterschiedlich genutzt
Unterschiede in der Verwendung
Die Nutzung von Ackerbohnen und Sojabohnen erstreckt sich auf verschiedene Bereiche.

Ackerbohnen verbessern Bodenfruchtbarkeit und sind zunehmend in deutschen Bäckereien beliebt
Ackerbohnen
Ackerbohnen werden hauptsächlich als Tierfutter verwendet, besonders in der Rinderfütterung. Sie sind auch eine wertvolle Kultur in Fruchtfolgen und verbessern durch Stickstofffixierung den Boden. In der menschlichen Ernährung sind sie in mediterranen Ländern beliebt und zunehmend auch in deutschen Bäckereien.

Sojabohnen sind eine wichtige Zutat in vielen vegetarischen und veganen Produkten
Sojabohnen
Sojabohnen sind vielseitig einsetzbar. Sie dienen als Futtermittel für Schweine und Geflügel und sind zentrale Bestandteile in der vegetarischen und veganen Ernährung. Produkte wie Sojamilch, Tofu, Sojasauce und Miso sind weit verbreitet, ebenso Sojaöl, das als Speiseöl und für Biodiesel verwendet wird.