Zucchini einfrieren: Roh oder gekocht – Tipps & Tricks

Von Gartenjournal.net | 2. Juni 2023

Zucchinis gehören zu den Sommerkürbissen, ihre Erntezeit liegt zwischen Juli und Oktober. Gut gepflegt und gedüngt werfen diese Pflanzen jede Menge von schmackhaften Zucchinis ab, die auf einmal gar nicht gegessen werden können. Als Alternative bietet sich das Einfrieren an.

Zucchini lässt sich gut roh einfrieren

AUF EINEN BLICK

Soll man Zucchini roh oder gekocht einfrieren?

Zucchini können sowohl roh als auch gekocht eingefroren werden. Roh eingefrorene Zucchini halten bis zu zwölf Monate, während gekochte Zucchinigerichte etwa fünf Monate haltbar sind. Vor dem Einfrieren sollte die Zucchini gewaschen, getrocknet und in Stücke geschnitten werden.

Allgemeine Infos zu eingefrorenen Zucchinis

Bis zu zwölf Monaten hält sich die unverarbeitete Zucchini in der Gefriertruhe. Da sie viel Wasser enthält, erzielt man mit kleinen Exemplaren die besten Gefrierergebnisse. Trotzdem kann es immer vorkommen, dass die Zucchinis nach dem Auftauen weich und matschig werden. Sie sind nun zwar unansehnlich, aber nicht ungenießbar. Es empfiehlt sich, das Gemüse zu pürieren oder in einer Suppe zu verkochen.

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Fertig gegarte Zucchinigerichte sind gefriergeeignet

Bereits gegarte Zucchinis können problemlos in geeigneten Gefrierdosen eingefroren werden. Allerdings liegt hier die Haltbarkeit nur bei bis zu fünf Monaten. Gefrorene Zucchini-Gerichte sollten Sie immer langsam bei Zimmertemperatur auftauen und dann erst erneut erhitzen. Für das Aufwärmen in der Mikrowelle ist die Zucchini und auch ein Zucchinigericht nicht geeignet. Beides wird matschig und verliert erheblich an Geschmack.

Wie wird die Zucchini am besten eingefroren?

Zucchinis frieren Sie am besten in rohem Zustand ein. Als Gefrierbehältnis eignen sich neben herkömmlichen Gefrierdosen auch Schraubgläser. Gehen Sie beim Einfrieren von Zucchini wie folgt vor:

Waschen Sie das Gemüse unter fließendem Wasser und trocknen es anschließend gut ab.
Schneiden Sie es in Würfel oder Scheiben.
Um der Zucchini vor dem Gefrieren etwas Wasser zu entziehen, legen Sie sie in ein Sieb und bestreuen das Gemüse mit etwas Salz.
Fangen Sie das austretende Wasser auf. Mit geringerem Wasseranteil bleibt die Zucchini beim Auftauen knackiger.
Nach etwa fünf Minuten kann das Gemüse in dickwandige Glasgefäße oder herkömmliche Gefrierdosen eingefüllt werden.
Das Wasser, welches ausgetreten ist, verwenden Sie in einer Suppe.
Achten Sie darauf, das Gefriergut mit dem Haltbarkeitsdatum zu versehen.