Zucchini haltbar machen: Einlegen, Trocknen & Fermentieren
Zucchini lassen sich auf vielfältige Weise haltbar machen, um den Genuss über die Saison hinaus zu verlängern. Dieser Artikel stellt verschiedene Konservierungsmethoden vor – vom Einlegen über das Trocknen bis hin zum Fermentieren.
Es gibt verschiedene Methoden, Zucchini für den späteren Gebrauch haltbar zu machen.
Methoden zum Haltbarmachen von Zucchini
Sie können Zucchini auf verschiedene Weisen haltbar machen, um auch außerhalb der Saison von der reichen Ernte zu profitieren. Wählen Sie die Methode, die Ihren persönlichen Vorlieben und dem geplanten Verwendungszweck am besten entspricht.
Zucchini in Öl oder Essig einlegen
Kreative Gewürze verleihen eingelegten Zucchini ein unverwechselbares, intensives Aroma
Beim Einlegen in Öl oder Essig bleiben die Zucchini lange haltbar und entwickeln ein intensives Aroma. Hierbei können Sie kreativ mit Gewürzen und Kräutern experimentieren, um Ihren eigenen Geschmack zu kreieren.
Vorbereitung zum Einlegen:
- Vorbereiten der Zucchini: Waschen und putzen Sie die Zucchini, schneiden Sie sie in Scheiben oder Stifte. Größere Zucchini können geschält und entkernt werden.
- Zubereitung der Einlegeflüssigkeit: Je nach Geschmack können Sie Essig mit Zucker und Salz oder Olivenöl mit Kräutern und Knoblauch aufkochen.
- Einfüllen: Die Zucchinistücke in sterile Gläser füllen und mit der heißen Einlegeflüssigkeit vollständig bedecken. Anschließend die Gläser fest verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort lagern.
Eingelegte Zucchini sind nach etwa drei Wochen durchgezogen und halten sich gekühlt mehrere Monate.
Zucchini trocknen
Das Trocknen ist eine effiziente Methode, Zucchini auf platzsparende Weise haltbar zu machen. Getrocknete Zucchini können später vielseitig verwendet werden, etwa in Suppen, Eintöpfen oder als gesunder Snack.
Vorbereitung zum Trocknen:
1. Vorbereiten der Zucchini: Waschen Sie die Zucchini, schneiden Sie sie in dünne Scheiben (etwa 3-6 mm dick) und würzen Sie nach Geschmack.
2. Trocknen:
- Im Dörrgerät (99,00€ bei Amazon*): Trocknen Sie die Scheiben bei 40-50 Grad Celsius für etwa sechs Stunden.
- Im Backofen: Trocknen Sie die Zucchini bei 50 Grad Celsius für rund zehn Stunden. Lassen Sie die Ofentür einen Spalt offen, um Feuchtigkeit entweichen zu lassen.
- An der Luft: Fädeln Sie die Zucchinischeiben auf eine Schnur und lassen Sie sie an einem trockenen, luftigen Ort für mehrere Tage trocknen.
Achten Sie darauf, die getrockneten Zucchinischeiben luftdicht in Gläsern oder Dosen aufzubewahren.
Zucchini fermentieren
Fermentierte Zucchini fördern die Darmgesundheit und sind lange haltbar
Fermentierte Zucchini sind nicht nur lange haltbar, sondern auch reich an probiotischen Bakterien, die die Darmgesundheit fördern. Die Fermentation verleiht ihnen einen charakteristischen, leicht säuerlichen Geschmack.
Vorbereitung zum Fermentieren:
- Vorbereiten der Zucchini: Waschen Sie die Zucchini und schneiden Sie sie in gleichmäßige Stifte oder Scheiben.
- Zubereitung der Salzlake: Lösen Sie etwa 25 Gramm Meersalz in 500 Millilitern warmem Wasser auf und lassen Sie die Lösung abkühlen.
- Einfüllen: Füllen Sie die Zucchini zusammen mit Knoblauch und Zwiebeln in sterile Gläser und übergießen Sie sie mit der abgekühlten Salzlake, bis das Gemüse vollständig bedeckt ist.
- Fermentieren: Verschließen Sie die Gläser locker und lassen Sie sie bei Zimmertemperatur etwa eine Woche fermentieren. Danach die Gläser fest verschließen und an einem kühlen Ort für weitere drei Wochen lagern.
Nach dieser Zeit sind die Eingelegte Zucchini verzehrfertig und können im Kühlschrank mehrere Wochen aufbewahrt werden.
