Der optimale Zeitpunkt für die Ernte
Zitronenmelisse erreicht ihren höchsten Gehalt an ätherischen Ölen kurz vor der Blütezeit, die je nach Wetterlage und Standort zwischen Juni und August liegen kann. Schneiden Sie die Triebe etwa 10 Zentimeter über dem Boden ab. Auf diese Weise fördern Sie den Neuaustrieb der Pflanze.
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Wichtige Erntehinweise
- Ernte am frühen Morgen: Ein warmer, trockener Vormittag eignet sich am besten, nachdem der Tau abgetrocknet ist. Zu diesem Zeitpunkt enthalten die Blätter die meisten Aromastoffe.
- Vermeidung von Pilzbefall: Die Blätter sollten trocken sein, um die Gefahr von Pilzkrankheiten zu minimieren.
- Regelmäßige Schnitte: Durch regelmäßigen Rückschnitt vor der Blüte verhindern Sie das Verholzen der Pflanze und fördern kräftigen Neuaustrieb. Bei guter Pflege sind bis zu vier Ernten pro Jahr möglich.
Achten Sie darauf, nur gesunde Pflanzen frei von Krankheiten oder Schädlingen zu ernten, um eine qualitativ hochwertige Ernte zu gewährleisten.
Erntemethoden
Für die Ernte von Zitronenmelisse gibt es verschiedene Methoden, abhängig von Ihrem Bedarf und der geplanten Nutzung:
- Schneiden der Triebe: Verwenden Sie eine scharfe Schere oder ein Messer und schneiden Sie die Triebe etwa 10 cm über dem Boden ab. Diese Methode ist effizient für die Ernte größerer Mengen.
- Einzelne Blätter pflücken: Für den täglichen Küchengebrauch können Sie auch einzelne Blätter mit den Fingern pflücken. Diese Methode ist ideal, wenn Sie nur eine geringe Menge frischer Blätter benötigen.
- Kompletter Rückschnitt: Möchten Sie größere Mengen zur Konservierung ernten, schneiden Sie die gesamte Pflanze bis auf etwa 10 cm über dem Boden zurück. Diese Methode können Sie zweimal im Jahr anwenden, einmal im Juni vor der Blüte und erneut im September.
Unabhängig von der Methode sollten Sie die Pflanzen an warmen, trockenen Tagen ernten, nachdem der Tau abgetrocknet ist.
Verarbeitung nach der Ernte
Nach der Ernte haben Sie verschiedene Möglichkeiten, Zitronenmelisse zu nutzen und zu konservieren, um das frische Aroma zu bewahren.
Frische Verwendung: Die frischen Blätter der Zitronenmelisse sind ideal für den direkten Gebrauch in Salaten, Desserts, Fischgerichten oder Getränken. Waschen Sie die Blätter gründlich vor der Nutzung.
Trocknen: Um die Zitronenmelisse länger haltbar zu machen, schneiden Sie ganze Triebe ab, binden Sie diese zu kleinen Sträußen und hängen Sie sie kopfüber an einem dunklen, trockenen und gut belüfteten Ort auf. Alternativ können Sie die Blätter auf einem Gitter oder Backpapier ausbreiten und etwa sieben Tage trocknen lassen, bis die Blätter rascheln und die Stängel leicht brechen. Bewahren Sie die getrockneten Blätter in luftdichten Behältern an einem dunklen Ort auf.
Einfrieren: Eine weitere Methode zur Konservierung ist das Einfrieren. Nach dem Waschen und Trocknen der Blätter, legen Sie diese auf einem Backblech aus und frieren Sie sie eine halbe Stunde lang ein. Anschließend können Sie die gefrorenen Blätter in Gefrierbeuteln oder -dosen umfüllen. Alternativ können Sie gehackte Blätter in Eiswürfelformen mit etwas Wasser einfrieren. Diese sind ideal zum Aromatisieren von Getränken.
Beachten Sie, dass getrocknete Zitronenmelisse etwas von ihrem Aroma verliert und sich besser für Tees oder Tinkturen eignet. Für volles Aroma empfehlen sich frische oder eingefrorene Blätter.
Tipps für eine optimale Ernte
- Richtiger Zeitpunkt: Ernten Sie die Zitronenmelisse am besten zwischen Juni und Juli, kurz vor der Blüte. In diesem Zeitraum enthalten die Blätter den höchsten Anteil an ätherischen Ölen.
- Gesunde Pflanzen auswählen: Wählen Sie immer gesunde Pflanzen ohne Krankheiten oder Schädlinge, um das volle Aroma und die Heilkraft der Blätter zu gewährleisten.
- Witterungsbedingungen beachten: Ernten Sie an einem warmen, trockenen Tag und vorzugsweise am späten Vormittag, wenn der Tau abgetrocknet ist, um Pilzbildung zu verhindern und die höchste Konzentration an Aromastoffen zu sichern.
- Schonender Schnitt: Schneiden Sie die Triebe etwa 10 cm über dem Boden ab, um der Pflanze genügend Energie für einen kräftigen Neuaustrieb zu belassen. Ein kompletter Rückschnitt kann zweimal jährlich erfolgen.
- Häufigkeit der Ernte: Durch regelmäßiges Ernten und Rückschneiden fördern Sie kräftigen Neuaustrieb und verhindern das Verholzen der Pflanze. Unter optimalen Bedingungen können Sie bis zu vier Ernten pro Jahr erzielen.
Beachten Sie diese Tipps für eine nachhaltige und ergiebige Ernte Ihrer Zitronenmelisse.
