Schnittlauch einfrieren: So geht’s richtig
Frischer Schnittlauch verleiht vielen Gerichten eine besondere Note, doch die Saison ist kurz. Erfahren Sie, wie Sie Schnittlauch durch Einfrieren haltbar machen und seine Aromen für die kommenden Monate bewahren.
Schnittlauch einfrieren: Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung
Um das Aroma des Schnittlauchs optimal zu bewahren, sollten Sie beim Einfrieren einige Schritte beachten:
1. Ernte zum idealen Zeitpunkt
Schneiden Sie den Schnittlauch idealerweise vor der Blütezeit, also zwischen April und Mai. In dieser Phase sind die Halme besonders zart und aromatisch. Nach der Blüte geernteter Schnittlauch kann hingegen fester und leicht bitter schmecken.
2. Gründliche Reinigung
Befreien Sie den geernteten Schnittlauch zunächst unter fließendem Wasser von Erde und möglichen Insekten. Achten Sie anschließend auf eine sorgfältige Trocknung, damit die Halme beim Einfrieren nicht zusammenkleben. Tupfen Sie den Schnittlauch hierfür vorsichtig mit einem Küchentuch ab oder lassen Sie ihn an der Luft trocknen.
3. Schnittlauch richtig schneiden
Für eine unkomplizierte Handhabung und Portionierung empfiehlt es sich, den Schnittlauch in feine Röllchen zu schneiden. Verwenden Sie hierfür eine scharfe Schere, um die Halme nicht zu quetschen und so Aromaverluste zu vermeiden. Die Röllchen sollten etwa 0,5 cm groß sein.
4. Auswahl der Verpackung
Sie haben verschiedene Möglichkeiten, den Schnittlauch zum Einfrieren zu verpacken:
- Gefrierbeutel: Diese Variante ist besonders einfach und platzsparend. Verschließen Sie die Beutel sorgfältig, um Gefrierbrand zu vermeiden.
- Dosen oder Schraubgläser: In Dosen oder Schraubgläsern lässt sich der Schnittlauch stabil und geschützt aufbewahren. Diese Behälter sind zudem wiederverwendbar.
- Eiswürfelbehälter: Eine praktische Methode zur Portionierung ist das Einfrieren in Eiswürfelbehältern. Füllen Sie die Fächer mit Schnittlauch und geben Sie etwas Wasser oder Öl hinzu.
5. Einfrieren und Lagern
Legen Sie die verpackten Schnittlauchportionen in den Gefrierschrank. Bei optimaler Lagerung behält der gefrorene Schnittlauch sein Aroma für 3 bis 6 Monate.
Tipps zur Verwendung von gefrorenem Schnittlauch
- Direkte Verarbeitung: Um die Konsistenz und das Aroma des Schnittlauchs zu erhalten, sollten Sie ihn gefroren verwenden und nicht vorher auftauen.
- Vielseitig einsetzbar: Verfeinern Sie Suppen, Soßen, Dips, Salate, Rührei, Quark und viele weitere Gerichte mit dem gefrorenen Schnittlauch.
- Kreative Ideen: Für die Herstellung von Schnittlauchöl oder Schnittlauchbutter können Sie den gefrorenen Schnittlauch direkt mit Öl oder Butter in Eiswürfelbehältern einfrieren.
- Portionieren leicht gemacht: Das Einfrieren in Eiswürfelbehältern – ob mit Wasser, Öl oder Butter – ermöglicht eine einfache Portionierung. Entnehmen Sie nach Bedarf einzelne Würfel und geben Sie diese zu Ihren Speisen.
- Aromen bewahren: Durch die richtige Verarbeitung und Lagerung im Gefrierfach bleibt der Schnittlauch lange haltbar und bereichert Ihre Gerichte mit seinem frischen Aroma.
