Der richtige Zeitpunkt zum Schnittlauch ernten
Schnittlauch kann von März bis Oktober geerntet werden. Auf der Fensterbank ist eine ganzjährige Ernte möglich. Der beste Zeitpunkt ist vor Beginn der Blüte, da die Halme dann am aromatischsten sind. Die Blüten sind zwar essbar, doch die Halme werden mit der Blüte fester und bitterer. Durch regelmäßige Ernte kann die Blütezeit hinausgezögert werden. Idealerweise ernten Sie Schnittlauch an einem warmen und trockenen Tag, vorzugsweise am späten Vormittag, um das volle Aroma zu erhalten.
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Die richtige Schnitthöhe beim Schnittlauch ernten
Verwenden Sie für die Ernte ein scharfes Messer oder eine Schere, um die Halme zwei bis drei Zentimeter über dem Boden abzuschneiden. Schneiden Sie die Halme nicht zu tief, um das Wachstum neuer Triebe zu fördern.
Wie viel Schnittlauch sollte man auf einmal ernten?
Ernten Sie regelmäßig und in kleinen Mengen, um das kontinuierliche Wachstum neuer Triebe zu fördern. Schneiden Sie die äußeren Halme ab und lassen Sie dabei etwa zwei Drittel der Pflanze unangetastet, damit der Schnittlauch kräftig nachwächst.
Schnittlauch richtig schneiden: Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Vorbereiten: Halten Sie ein scharfes Messer oder eine Schere bereit.
- Auswählen: Wählen Sie die äußeren Halme, die mindestens 15 cm lang sind.
- Schneiden: Schneiden Sie die Halme zwei bis drei Zentimeter über dem Boden ab.
- Verwenden: Verwenden Sie den frisch geschnittenen Schnittlauch sofort oder lagern Sie ihn für später.
Wie kann man Schnittlauch aufbewahren?
Im Kühlschrank bleibt frisch geschnittener Schnittlauch etwa eine Woche haltbar, wenn er in ein angefeuchtetes Geschirrtuch oder Küchenpapier eingewickelt wird. Alternativ hält er sich für zwei bis drei Tage frisch, wenn Sie ihn in ein Glas mit Wasser stellen.
Um Schnittlauch länger aufzubewahren, frieren Sie ihn am besten ein. Schneiden Sie den Schnittlauch klein und füllen Sie ihn in Gefrierbeutel oder kleine Behälter. Auch das Einfrieren in Eiswürfelformen mit etwas Wasser ist eine praktische Möglichkeit, ihn portionsweise zu nutzen. Trocknen wird nicht empfohlen, da dabei das Aroma weitgehend verloren geht.
Die Schnittlauchblüte ernten und verwenden
Auch die Blüten des Schnittlauchs sind essbar und eignen sich hervorragend zur Verfeinerung verschiedener Speisen. Geerntet werden sie am besten morgens, wenn der Tau abgetrocknet ist. Vor dem Verzehr sollten die harten Stängel entfernt werden.
Schnittlauchblüten lassen sich auf vielfältige Weise verwenden:
- In Salaten und Suppen: Ideal als dekorative und geschmackliche Ergänzung.
- In Kräuterquark und Aufstriche: Verleihen diesen eine besondere Note.
- In Eiergerichten und Omeletts: Offenblütig als essbare Zierde.
- Als Kapernersatz: Noch fest verschlossene Blüten als würziger Zusatz.
Schnittlauchblüten können sowohl frisch verwendet als auch getrocknet oder eingefroren werden, was ihnen eine lange Haltbarkeit verleiht.
Schnittlauch im Winter ernten
Schnittlauch kann auch im Winter geerntet werden. Dazu haben Sie zwei Möglichkeiten:
- Schnittlauch auf der Fensterbank anbauen: Schnittlauch lässt sich gut in Töpfen auf der Fensterbank kultivieren. So kann das ganze Jahr über frische Halme geerntet werden.
- Schnittlauch aus dem Garten im Haus antreiben: Im Spätherbst ziehen Sie den Horst aus dem Beet und teilen ihn. Die Teilstücke pflanzen Sie in Töpfe und stellen diese an einen warmen, hellen Ort. Nach etwa zwei bis vier Wochen kann mit der Ernte begonnen werden.
