Der ideale Standort für Sauerampfer
Sauerampfer bevorzugt sonnige Standorte, toleriert jedoch auch Halbschatten. Sonnige Plätze fördern das Wachstum und intensivieren den Geschmack der Blätter. Der Boden sollte feucht, gut durchlässig und humusreich sein, wobei ein leicht saurer pH-Wert ideal ist. Besonders geeignet sind Bereiche mit gleichmäßiger Bodenfeuchte, zum Beispiel in der Nähe eines Teichs.
Lesen Sie auch
Bodenbeschaffenheit
Für den Anbau von Sauerampfer ist ein tiefgründiger, humoser und gut durchlässiger Boden entscheidend. Vermeiden Sie Staunässe, indem Sie für eine gute Drainage sorgen. Lehm- oder Tonböden sind ideal, vorausgesetzt, sie bleiben stets leicht feucht. Ein leicht saurer pH-Wert (unter 7) unterstützt das Pflanzenwachstum. Regelmäßige Bodenkontrollen können hilfreich sein, um die optimalen Bedingungen zu gewährleisten.
Tipps zur Bodenpflege
- Feuchtigkeit: Halten Sie den Boden besonders in Trockenperioden leicht feucht.
- Drainage: Sorgen Sie für eine gute Drainage, um Staunässe zu vermeiden.
- Nährstoffe: Verwenden Sie nährstoffreiche Erde, ohne zu viel Phosphor.
- Bodenlockerung: Ein lockerer Boden fördert die Wurzelbildung und Nährstoffaufnahme.
Sauerampfer im Garten anbauen
Der Anbau von Sauerampfer im Garten kann sowohl durch Direktsaat im Freiland als auch durch Vorziehen in Töpfen erfolgen.
Direktsaat im Freiland
Für die Direktsaat eignen sich die Monate März und April oder der August. Gehen Sie dabei wie folgt vor:
- Beet vorbereiten: Lockern Sie das Beet und entfernen Sie Unkraut.
- Aussaat: Säen Sie die Samen in etwa einen Zentimeter tiefe Rillen mit einem Reihenabstand von 20 bis 30 Zentimetern.
- Bewässerung: Halten Sie die Erde während der Keimung gleichmäßig feucht.
Vorziehen in Töpfen
Für eine frühere Ernte können Sie die Samen ab März auf einer hellen Fensterbank vorziehen:
- Vorbereitung: Füllen Sie Töpfe mit nährstoffarmer Anzuchterde.
- Aussaat: Säen Sie die Samen dünn aus und drücken Sie diese leicht an.
- Pflege: Halten Sie die Erde gleichmäßig feucht.
- Umsetzen: Ab April können die Jungpflanzen ins Freiland umgesetzt werden.
Tipps zur Pflege nach der Aussaat
- Gießen: Sorgen Sie für gleichmäßige Feuchtigkeit, besonders in trockenen Phasen.
- Düngen: Düngen Sie im Frühjahr und nach der ersten Ernte mit organischem Langzeitdünger.
- Pflege: Entfernen Sie regelmäßig Blütentriebe, um die Selbstaussaat zu kontrollieren.
Pflanzabstand
Setzen Sie die Sauerampferpflanzen mit einem Abstand von etwa 30 bis 40 Zentimetern ein. Dies bietet ausreichend Raum für die Wurzeln und erleichtert die Pflege, wie das Entfernen von Unkraut und das Gießen. Achten Sie darauf, die Reihen ebenfalls in einem Abstand von etwa 25 bis 30 Zentimetern zu setzen, um eine gute Luftzirkulation zu gewährleisten und Krankheiten vorzubeugen.
Sauerampfer im Kübel
Sauerampfer kann auch im Kübel erfolgreich angebaut werden. Wählen Sie dafür einen Kübel mit mindestens 30 Zentimetern Durchmesser und Tiefe für die Pfahlwurzeln. Verwenden Sie hochwertige, humusreiche Erde und sorgen Sie für eine gute Drainage. Gießen Sie den Kübel regelmäßig und achten Sie auf konstante Feuchtigkeit, besonders an heißen Tagen.
Kleinwüchsige Sorten wie der Kleine Sauerampfer oder der Blutampfer sind besonders gut für den Kübelanbau geeignet. Platzieren Sie den Kübel an einem sonnigen bis halbschattigen Standort und sichern Sie sich eine kontinuierliche Feuchtigkeitsversorgung und eine regelmäßige Düngung.
Pflege des Sauerampfers
Sauerampfer erfordert einige Pflege, um gesund zu bleiben und eine üppige Ernte zu liefern.
Bewässerung
Halten Sie den Boden stets leicht feucht. Während trockener Phasen gießen Sie regelmäßig, vermeiden jedoch Staunässe. Eine Mulchschicht hilft, die Feuchtigkeit im Boden zu bewahren.
Düngung
Sauerampfer hat einen hohen Stickstoffbedarf. Düngen Sie im Frühjahr und nochmals im Sommer mit organischen Düngern wie Kompost oder verdünnter Pflanzenjauche.
Schädlings- und Krankheitskontrolle
Kontrollieren Sie die Pflanzen regelmäßig auf Schädlinge, insbesondere Schnecken. Schneckenzäune oder natürliche Feinde können hilfreich sein. Entfernen Sie bei Pilzbefall sofort die betroffenen Blätter.
Schnitt und Verjüngung
Entfernen Sie Blütenstängel, um die Selbstaussaat zu verhindern und die Blattbildung zu fördern. Teilen Sie den Wurzelstock alle drei bis vier Jahre im Frühjahr oder Herbst, um die Pflanze zu verjüngen.
Vermehrung von Sauerampfer
Sie können Sauerampfer durch Aussaat oder Teilung vermehren.
Aussaat
Säen Sie Sauerampfer im Frühjahr oder Spätsommer in etwa einen Zentimeter tiefe Rillen aus. Halten Sie die Erde bis zur Keimung gleichmäßig feucht.
Teilung
Graben Sie den Wurzelstock im Frühjahr oder Herbst aus und teilen Sie ihn in mehrere Abschnitte, die jeweils genügend Wurzeln und Triebe enthalten. Pflanzen Sie die Teilstücke an neuen Standorten ein und gießen Sie sie gut an.
Ernte und Verwendung
Ernten Sie Sauerampfer von April bis Juni. Schneiden Sie die Blätter einzeln ab, bevor die Pflanze zu blühen beginnt, um den Gehalt an Oxalsäure niedrig zu halten. Lassen Sie immer einige Blätter stehen, um einen kontinuierlichen Neuaustrieb zu fördern.
In der Küche ist Sauerampfer vielseitig einsetzbar. Verwenden Sie die jungen Blätter roh in Salaten oder wie Spinat in warmen Gerichten. Er eignet sich auch hervorragend für Suppen, Saucen und Smoothies. Sollten Sie den Sauerampfer nicht unmittelbar verwenden, bietet sich das Einfrieren an, da Trocknen den Geschmack stark beeinträchtigt.
Mit diesen Tipps und Hinweisen steht einem erfolgreichen Anbau und einer reichhaltigen Ernte von Sauerampfer nichts im Wege.
