Die richtigen Früchte auswählen
Für ein schmackhaftes Pflaumenkompott ist die Wahl der Früchte entscheidend. Verwenden Sie vollreife und saftige Pflaumen, die sich bei leichtem Druck weich anfühlen, aber nicht matschig sind. Wichtig ist, dass die Pflaumen keine Druckstellen oder Verfärbungen aufweisen. Optimal ist der Kauf auf einem Bauernmarkt oder direkt beim Erzeuger, da diese Früchte in der Regel nicht lange gelagert wurden und dadurch ein intensives Aroma entwickelt haben. Verschiedene Pflaumensorten, deren Reifezeitpunkt von Juli bis in den Herbst reicht, bringen einzigartige Geschmacks- und Farbakzente in das Kompott.
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Die Gläser vorbereiten
Eine gründliche Vorbereitung der Einmachgläser ist entscheidend für das Gelingen. Überprüfen Sie alle Gläser und Deckel auf Unversehrtheit. Reinigen Sie alle Gläser, Deckel sowie Trichter, Messer und Schüsseln sorgfältig mit heißem Wasser und Spülmittel. Um die Gläser zu sterilisieren, haben Sie zwei Möglichkeiten:
- Im Kochtopf: Stellen Sie die Gläser und Deckel in einen großen Topf, füllen Sie diesen mit Wasser und kochen Sie alles für mindestens zehn Minuten.
- In der Mikrowelle: Füllen Sie die Gläser zu etwa einem Viertel mit Wasser und erhitzen Sie sie für drei Minuten bei voller Leistung. Die Deckel sollten separat sterilisiert werden.
Lassen Sie die Gläser und Deckel auf einem sauberen Küchentuch abtropfen, dabei sollten Sie die Innenseiten nicht berühren, um eine Verunreinigung zu vermeiden. Bereiten Sie die Arbeitsfläche so vor, dass die Gläser ohne Unterbrechung befüllt werden können.
Pflaumenkompott zubereiten
Für das Pflaumenkompott benötigen Sie etwa 1 kg gewaschene und entsteinte Pflaumen. Schneiden Sie diese in Hälften oder Viertel und lassen Sie sie mit 100 g Zucker und einer Prise Zimt etwa 20 Minuten ziehen. Geben Sie die Pflaumen in einen großen Topf, fügen Sie 150 ml Wasser hinzu und kochen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze auf. Reduzieren Sie die Temperatur und lassen Sie das Kompott etwa 10 Minuten sanft köcheln, bis die Pflaumen weich sind, aber ihre Form behalten.
Für zusätzliche Aromen können Sie Gewürze wie eine halbe Zimtstange, ein bis zwei Nelken oder Vanille hinzufügen. Auch etwas abgeriebene Orangenschale oder ein Schuss Orangensaft können das Kompott verfeinern. Entfernen Sie vor dem Abfüllen größere Gewürzstücke wie die Zimtstange oder Nelken.
Abfüllen und Einkochen
Zum Abfüllen des heißen Kompotts verwenden Sie einen Trichter und lassen dabei etwa 2 cm Rand frei. Dies bietet genügend Platz für das Aufsteigen des Kompotts beim Einkochen. Wischen Sie die Glasränder sorgfältig mit einem feuchten, sauberen Tuch ab und verschließen Sie die Gläser fest mit den sterilisierten Deckeln.
Zum Einkochen stellen Sie die Gläser in einen großen Topf, den Sie mit einem Küchentuch auslegen. Füllen Sie den Topf mit warmem Wasser, bis die Gläser etwa zu drei Vierteln bedeckt sind. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und lassen Sie es für 30 Minuten kochen. Nehmen Sie die Gläser vorsichtig aus dem Wasser, indem Sie ein Geschirrtuch oder spezielle Einkochzangen verwenden, und lassen Sie sie auf einem Küchentuch oder Holzbrett abkühlen.
Lagerung
Lagern Sie die Gläser an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort. Keller oder Abstellkammern sind bestens geeignet. Achten Sie darauf, dass das Pflaumenkompott keiner direkten Sonneneinstrahlung ausgesetzt wird. Geöffnete Gläser sollten im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb weniger Tage verzehrt werden. Richtig eingekochtes Kompott bleibt mehrere Monate haltbar.
Pflaumenkompott verfeinern
Ihr Pflaumenkompott lässt sich vielfältig verfeinern:
- Gewürze: Zimt, Nelken, Vanille, Sternanis und Kardamom bieten verschiedene Aromen.
- Früchte kombinieren: Äpfel, Birnen, Beeren oder Zitrusschalen bereichern das Kompott.
- Flüssiges verfeinern: Rotwein, Liköre wie Rum oder Brandy, oder ein Hauch von Amaretto.
- Süßungsmittel: Honig, Ahornsirup oder Birkenzucker anstelle von Zucker.
- Zusatz von Texturen: Gehackte Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse sorgen für Biss.
- Kräuter und andere Aromen: Rosmarin, Thymian oder Ingwer bringen interessante Noten.
Pflaumenkompott genießen
Pflaumenkompott ist vielseitig einsetzbar:
Desserts und Süßspeisen
- Eis und Sorbets: Pflaumenkompott als Topping für Vanilleeis oder Sorbet.
- Pudding und Cremes: Pflaumenkompott verleiht Puddings, Cremes oder Panna Cotta eine fruchtige Note.
- Kuchen und Torten: Das Kompott als Füllung oder Topping für Kuchen, Torten und Strudel.
Frühstücksideen
- Joghurt und Quark: Kombinieren Sie Pflaumenkompott mit Joghurt oder Quark.
- Pfannkuchen und Waffeln: Verwenden Sie das Kompott als süßen Belag.
- Müsli und Haferbrei: Ein Löffel Kompott bereichert Ihr Frühstück.
Herzhafte Gerichte
- Fleischgerichte: Pflaumenkompott ergänzt Fleischgerichte wie Schweinebraten oder Ente.
- Käseplatte: Das Kompott passt zu verschiedenen Käsesorten und harmoniert besonders gut mit kräftigem Käse.
Experimentieren Sie und finden Sie Ihre Lieblingskombinationen für ein unverwechselbares Pflaumenkompott.
