Sauerkirschen einkochen – die bewährte Methode
Einkochen zählt zu den klassischen Methoden, um Sauerkirschen lange haltbar zu machen. Dabei werden die Früchte in Einmachgläsern erhitzt und mit einer Zuckerlösung bedeckt, wodurch ein Vakuum entsteht.
Lesen Sie auch
Schritt 1: Sauerkirschen vorbereiten
Waschen und entstielen Sie die Sauerkirschen sorgfältig. Entscheiden Sie, ob Sie die Kirschen entkernen möchten.
Schritt 2: Gläser sterilisieren
Reinigen und sterilisieren Sie die Einmachgläser gründlich. Dazu stellen Sie die Gläser für etwa 15 Minuten bei 130 Grad Celsius in den Backofen. Auch die Deckel sollten sterilisiert werden; dies gelingt durch Auskochen in Wasser oder Essigwasser.
Schritt 3: Zuckerlösung zubereiten
Mischen Sie 400 Gramm Zucker mit einem Liter Wasser und erhitzen Sie die Mischung, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Gewürze wie Zimt, Anis oder Vanilleschoten können hinzugefügt werden, um den Geschmack zu verfeinern.
Schritt 4: Kirschen und Sud einfüllen
Füllen Sie die vorbereiteten Kirschen in die sterilisierten Gläser und bedecken Sie sie vollständig mit der heißen Zuckerlösung. Lassen Sie etwa 1 cm Platz zum Rand und verschließen Sie die Gläser fest.
Schritt 5: Einkochen
Stellen Sie die gefüllten Gläser in einen großen Topf, dessen Boden mit einem Geschirrtuch ausgelegt ist. Füllen Sie den Topf mit Wasser, bis die Gläser zu drei Vierteln im Wasser stehen. Erhitzen Sie das Wasser auf etwa 80 Grad Celsius und lassen Sie die Gläser für 30 Minuten einkochen.
Schritt 6: Abkühlen und Lagern
Nach dem Einkochen lassen Sie die Gläser langsam abkühlen. Lagern Sie die eingekochten Sauerkirschen an einem dunklen und kühlen Ort.
Sauerkirschen einfrieren – schnell und einfach
Das Einfrieren ist eine effiziente Methode, um Sauerkirschen haltbar zu machen und dabei Geschmack sowie Nährstoffe weitgehend zu erhalten.
Schritt 1: Vorbereitung
Waschen und entstielen Sie die Sauerkirschen gründlich. Entkernen Sie die Kirschen, wenn Sie sie später direkt verwenden möchten.
Schritt 2: Einfrieren
Verteilen Sie die vorbereiteten Sauerkirschen in einer einzigen Schicht auf einem Tablett oder Backblech, sodass sie sich nicht berühren. Dies verhindert das Zusammenfrieren der Kirschen zu einem großen Block. Nach etwa einer Stunde im Gefrierschrank können Sie die angefrorenen Kirschen in Gefrierbeutel oder -behälter umfüllen. Verschließen Sie diese gut und lagern Sie sie zurück im Gefrierschrank.
Schritt 3: Auftauen und Verwendung
Entnehmen Sie bei Bedarf die gewünschten Mengen gefrorener Sauerkirschen. Lassen Sie die Kirschen langsam im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur auftauen, um Qualitätsverluste zu vermeiden. Nutzen Sie die aufgetauten Sauerkirschen für Kuchen, Desserts oder Smoothies.
Sauerkirschen trocknen – für langanhaltende Snacks
Das Trocknen von Sauerkirschen ist eine hervorragende Methode, um die Früchte länger haltbar zu machen und als gesunde Snacks zu genießen.
Schritt 1: Vorbereitung
Waschen und entkernen Sie die Sauerkirschen sorgfältig. Halbieren oder vierteln Sie die Kirschen, um den Trocknungsprozess zu beschleunigen. Tupfen Sie die vorbereiteten Kirschen mit Küchenpapier trocken.
Schritt 2: Trocknungsmethoden
- Im Backofen: Legen Sie die Kirschen auf ein Gitter und stellen Sie den Backofen auf 50-70 Grad Celsius. Lassen Sie die Tür leicht geöffnet, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Der Trocknungsprozess dauert etwa 6 bis 12 Stunden.
- Im Dörrautomaten: Verteilen Sie die Kirschstücke gleichmäßig auf den Gittern des Dörrautomaten und trocknen Sie sie bei etwa 55 Grad Celsius für etwa 10 Stunden oder gemäß den Anweisungen des Herstellers.
- An der Luft: Breiten Sie die Kirschen auf einem sauberen Gitter aus und platzieren Sie dieses an einem sonnigen, luftigen Ort. Diese Methode dauert mehrere Tage und ist nur bei trockener Witterung empfehlenswert.
Schritt 3: Abkühlen und Lagern
Lassen Sie die getrockneten Kirschen vollständig abkühlen, bevor Sie sie in luftdichten Behältern aufbewahren. Lagern Sie die Behälter an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort.
Sauerkirschen als Marmelade – fruchtig-süßer Genuss
Die Herstellung von Sauerkirschmarmelade ist eine ausgezeichnete Möglichkeit, die Frische und den Geschmack der Sommerfrüchte zu bewahren.
Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten
Waschen und entkernen Sie 1,5 kg Sauerkirschen gründlich. Neben den Kirschen benötigen Sie 500 g Gelierzucker (3:1), den Saft einer Zitrone und 1 Teelöffel Zimt.
Schritt 2: Einkochen
Geben Sie die vorbereiteten Sauerkirschen zusammen mit dem Zitronensaft, dem Zimt und dem Gelierzucker in einen großen Topf. Erhitzen Sie die Mischung langsam und bringen Sie sie unter ständigem Rühren zum Kochen. Lassen Sie die Mischung sprudelnd kochen und rühren Sie dabei kontinuierlich für etwa 3-5 Minuten. Führen Sie eine Gelierprobe durch, um sicherzustellen, dass die Marmelade die richtige Konsistenz hat.
Schritt 3: Pürieren und Abfüllen
Pürieren Sie die Fruchtmasse nach Belieben mit einem Stabmixer, um eine feinere Konsistenz zu erzielen. Füllen Sie die heiße Marmelade sofort in sterile Gläser à 250 ml ab und verschließen Sie die Gläser fest. Stellen Sie die Gläser für einige Minuten auf den Kopf, um ein Vakuum zu erzeugen.
Schritt 4: Abkühlen und Lagern
Lassen Sie die Gläser langsam auf Zimmertemperatur abkühlen und lagern Sie die Marmelade an einem kühlen und dunklen Ort.
Mit diesen Methoden können Sie die Sauerkirschen optimal konservieren und stets genießen. Viel Freude beim Verarbeiten und Genießen!
