Vorbereitung der Kirschen
Bevor Sie mit dem Einkochen beginnen, sollten die Kirschen gründlich vorbereitet werden, um das bestmögliche Ergebnis zu erzielen. Gehen Sie dabei folgendermaßen vor:
- Kirschen waschen: Spülen Sie die Kirschen gründlich unter kaltem Wasser ab, um Schmutz und eventuelle Rückstände zu entfernen.
- Stiele entfernen: Entfernen Sie die Stiele von den Kirschen. Dies erleichtert die weitere Verarbeitung und sorgt für ein besseres Ergebnis im Kompott.
- Entsteinen (optional): Wenn Sie möchten, können Sie die Kirschen entsteinen. Das Entsteinen macht das spätere Verwenden des Kompotts einfacher, zum Beispiel als Belag auf Kuchen oder als Beilage zu Desserts. Sie können die Kirschen jedoch auch mit den Kernen einkochen, wenn Sie dies bevorzugen.
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Tipp
Lassen Sie frische Kirschen vor dem Waschen etwa 10 bis 15 Minuten in klarem Wasser stehen. Eventuelle Maden, die sich noch in den Kirschen befinden, können so einfach entfernt werden.
Diese vorbereiteten Kirschen sind nun bereit für den nächsten Schritt: das Einmachen oder Weiterverarbeiten.
Sterilisieren der Einmachgläser
Damit Ihr Kirschkompott lange haltbar bleibt, ist eine gründliche Sterilisation der Einmachgläser unerlässlich. Es gibt mehrere Methoden, um Gläser effektiv von Keimen zu befreien:
1. Im kochenden Wasser:
- Reinigen Sie die Gläser und Deckel zunächst gründlich mit warmem Wasser und Spülmittel.
- Stellen Sie die Gläser mit der Öffnung nach oben in einen großen Topf und fügen Sie die Deckel und Gummiringe hinzu.
- Füllen Sie den Topf mit Wasser, sodass die Gläser vollständig bedeckt sind.
- Bringen Sie das Wasser zum Kochen und lassen Sie die Gläser für mindestens 10 Minuten im sprudelnden Wasser kochen.
- Entnehmen Sie die Gläser mit einer Zange und stellen Sie sie auf ein sauberes Küchentuch zum Abtropfen.
2. Im Backofen:
- Reinigen Sie die Gläser gründlich und trocknen Sie sie ab.
- Stellen Sie die Gläser und Deckel auf ein Backblech und erhitzen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 140-180 Grad Celsius für etwa 10 bis 15 Minuten.
3. In der Spülmaschine:
- Nutzen Sie den heißesten Waschgang Ihrer Spülmaschine, um die Gläser zu reinigen.
- Achten Sie darauf, dass die Spülmaschine sauber ist und verwenden Sie nach Möglichkeit einen Hygienespüler, um alle Keime sicher zu entfernen.
- Nehmen Sie die Gläser erst beim Befüllen aus der Spülmaschine, um eine erneute Verkeimung zu vermeiden.
Egal für welche Methode Sie sich entscheiden, achten Sie darauf, die Gläser nur an den Außenseiten zu berühren, um eine Verunreinigung zu vermeiden. So schaffen Sie die besten Voraussetzungen, dass Ihr Kirschkompott perfekt konserviert wird.
Zubereitung des Suds
Um den Sud für Ihr Kirschkompott zuzubereiten, benötigen Sie Wasser, Zucker und eventuell Gewürze nach Ihrem Geschmack. Gehen Sie dabei folgendermaßen vor:
- Wasser und Zucker aufkochen: Geben Sie pro Liter Wasser etwa 400 Gramm Zucker in einen großen Topf. Erwärmen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze und rühren Sie gelegentlich um, bis der Zucker sich vollständig aufgelöst hat.
- Gewürze hinzufügen (optional): Verleihen Sie Ihrem Sud eine besondere Note, indem Sie Gewürze wie eine Zimtstange, eine Vanilleschote, einige Nelken oder Sternanis hinzufügen. Diese Gewürze können das Aroma Ihres Kirschkompotts verfeinern.
- Sud köcheln lassen: Lassen Sie die Mischung nach dem Auflösen des Zuckers noch etwa fünf Minuten leicht köcheln, sodass die Aromen der Gewürze in den Sud übergehen. Achten Sie darauf, dass die Flüssigkeit nicht zu sprudelnd kocht.
- Sud leicht abkühlen lassen: Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie den Sud etwas abkühlen, bevor Sie ihn über die vorbereiteten Kirschen in die Einmachgläser gießen.
Durch diese sorgfältige Zubereitung des Suds stellen Sie sicher, dass Ihr Kirschkompott nicht nur gut schmeckt, sondern auch länger haltbar bleibt.
Befüllen der Einmachgläser
Sobald Ihre Kirschen vorbereitet und die Einmachgläser sterilisiert sind, können Sie mit dem Befüllen der Gläser beginnen. Ein Einfülltrichter kann dabei helfen, den Rand des Glases sauber zu halten. Gehen Sie folgendermaßen vor:
- Kirschen in Gläser füllen: Legen Sie die sauberen, entsteinten Kirschen dicht und gleichmäßig in die sterilisierten Einmachgläser. Halten Sie dabei einen Rand von etwa 2 cm zum oberen Glasrand frei, um genug Platz für den Sud und das spätere Vakuum zu gewährleisten.
- Sud einfüllen: Gießen Sie den vorbereiteten, heißen Sud vorsichtig über die Kirschen, bis diese vollständig bedeckt sind. Achten Sie darauf, dass der Rand von etwa 2 cm zum oberen Glasrand weiterhin eingehalten wird.
- Sauberkeit sicherstellen: Wischen Sie eventuelle Kleckereien oder Rückstände gründlich vom Glasrand ab, um sicherzustellen, dass der Deckel sauber abschließt.
- Verschließen der Gläser: Verschließen Sie die Gläser sofort mit den passenden Deckeln, Gummiringen und Klammern. Stellen Sie sicher, dass die Gläser fest verschlossen sind, um das Eindringen von Luft und damit eine mögliche Verunreinigung zu verhindern.
Durch diese Schritte stellen Sie sicher, dass das Kirschkompott optimal vorbereitet ist, um im nächsten Schritt eingekocht und somit haltbar gemacht zu werden.
Einkochen im Topf
Für das Einkochen im Topf benötigen Sie einen großen, hohen Kochtopf, in dessen Boden Sie ein sauberes Geschirrtuch oder einen Gittereinsatz legen. Stellen Sie die gefüllten und fest verschlossenen Einmachgläser mit etwas Abstand zueinander auf diesen Einsatz. Dies verhindert, dass die Gläser direkt mit dem Topfboden in Berührung kommen und minimiert das Risiko, dass die Gläser springen.
Füllen Sie den Topf vorsichtig mit Wasser, bis die Gläser etwa zu drei Vierteln im Wasser stehen. Zum korrekten Einkochen sind sowohl die Wassertemperatur als auch die Einkochzeit entscheidend: Die Kirschen sollten bei einer Temperatur von ca. 80 °C für 30 Minuten eingekocht werden. Achten Sie darauf, dass die Temperatur während des gesamten Prozesses konstant gehalten wird.
Es ist wichtig, den Topf während des Einkochens mit einem Deckel zu verschließen, damit die Wärme gleichmäßig verteilt wird. Nach Ablauf der Einkochzeit nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen die Gläser im Wasser abkühlen. Sobald die Gläser handwarm sind, können sie vorsichtig herausgehoben und vollständig abgekühlt werden.
Indem Sie diese Schritte genau befolgen, stellen Sie sicher, dass Ihr Kirschkompott sicher und haltbar eingekocht wird. Versorgen Sie sich am besten im Vorfeld mit allen benötigten Materialien, um den Einkochprozess möglichst effizient und stressfrei zu gestalten.
Einkochen im Backofen
Das Einkochen von Kirschkompott im Backofen ist eine praktische Alternative zum klassischen Einkochen im Topf und ermöglicht eine gleichmäßige Wärmeverteilung. Folgen Sie diesen Schritten, um Ihre Kirschen erfolgreich im Backofen einzukochen:
- Vorbereitung der Backform: Stellen Sie die Einmachgläser mit dem Kirschkompott in eine tiefe Fettpfanne oder eine hohe Auflaufform. Füllen Sie die Form mit etwa 2 bis 3 cm Wasser auf, sodass die Gläser teilweise im Wasser stehen.
- Backofen vorheizen: Heizen Sie den Backofen auf 150 °C Umluft vor. Diese Temperatur gewährleistet, dass die Kirschen schonend eingekocht werden, ohne zu stark zu erhitzen.
- Einmachgläser einkochen: Platzieren Sie die Form mit den Gläsern in den vorgeheizten Backofen. Lassen Sie die Gläser für 30 Minuten im Ofen, damit das Kompott ausreichend erhitzt und konserviert wird.
- Gläser abkühlen lassen: Nehmen Sie die Gläser nach der Einkochzeit vorsichtig aus der Fettpfanne und lassen Sie sie auf einer hitzebeständigen Fläche vollständig auskühlen.
Achten Sie darauf, dass die Gläser beim Abkühlen nicht stark bewegt werden, um die Dichtheit der Deckel nicht zu gefährden. Indem Sie diese Methode anwenden, können Sie Ihre Kirschen einfach und effizient haltbar machen.
Abkühlen und Lagern
Lassen Sie die eingekochten Kirschgläser nach dem Einkochen zunächst in Ruhe vollständig auskühlen. Stellen Sie sie dafür auf eine hitzebeständige Fläche und vermeiden Sie es, die Gläser unnötig zu bewegen, um die Dichtheit der Deckel nicht zu gefährden.
Sobald die Gläser abgekühlt sind, trocknen Sie diese ab und versehen Sie sie mit einem Etikett, das das Einmachdatum enthält. Dies hilft Ihnen, den Überblick über Ihre Vorräte zu behalten und die ältesten Gläser zuerst zu verwenden.
Bewahren Sie die eingekochten Kirschen an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort auf. Ein idealer Lagerplatz ist ein gut belüfteter Kellerraum oder eine unbeheizte Vorratskammer. Auf diese Weise bleiben die eingemachten Kirschen bis zu einem Jahr haltbar. Vermeiden Sie direkte Sonneneinstrahlung, um die Qualität und die Farbe der Kirschen zu erhalten.
Überprüfen Sie regelmäßig, ob die Deckel fest verschlossen bleiben. Sollten sich Deckel wölben oder sich von selbst öffnen, entsorgen Sie den Inhalt sofort, da dies auf eine Verunreinigung hinweisen könnte.
Haltbarkeit
Eingekochte Kirschen können bei richtiger Lagerung mehrere Monate lang haltbar bleiben. Bewahren Sie die Gläser an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort wie einem gut belüfteten Keller oder einer unbeheizten Vorratskammer auf. Unter diesen Bedingungen bleiben die eingemachten Kirschen in der Regel bis zu einem Jahr lang genießbar.
Es ist wichtig, auf die Unversehrtheit der Gläser zu achten. Sollten sich Deckel wölben oder öffnen, deutet dies auf eine Verunreinigung hin, und der Inhalt sollte nicht mehr verzehrt werden. Nach dem Öffnen der Gläser sollten Sie die verbleibenden Kirschen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von fünf bis sechs Tagen aufbrauchen.
Falls Sie die Haltbarkeit noch weiter verlängern möchten, können die Kirschen zusätzlich eingefroren werden. So genießen Sie das ganze Jahr über den köstlichen Geschmack der Früchte.
