Einkochmethoden für Kirschen: Backofen und Einkochtopf
Es gibt zwei gängige Methoden, um Kirschen einzukochen: im Backofen und im Einkochtopf. Beide Ansätze sind einfach handzuhaben und führen zu köstlichen Ergebnissen. Ihre Wahl hängt davon ab, welche Geräte Sie zur Verfügung haben und welche Methode Ihnen persönlich lieber ist.
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Einkochen im Backofen
Das Einkochen im Backofen bietet eine bequeme Möglichkeit, mehrere Gläser gleichzeitig zu verarbeiten.
1. Vorbereitung:
- Heizen Sie den Backofen auf 150 °C Umluft vor.
- Spülen Sie die Einmachgläser und Deckel gründlich mit heißem Wasser aus, um sie zu sterilisieren.
2. Befüllen der Gläser:
- Verteilen Sie die gewaschenen und entstielten Kirschen in die Einmachgläser und lassen Sie ca. 2 cm Platz zum oberen Rand.
- In einem Topf einen Sud aus 1 Liter Wasser und 400 g Zucker zubereiten. Auf Wunsch können Sie Gewürze wie Zimt, Anis oder Nelken hinzufügen.
- Gießen Sie die heiße Zuckerlösung über die Kirschen, sodass diese vollständig bedeckt sind, und lassen Sie etwa 1 cm Platz zum oberen Rand.
3. Einkochen:
- Stellen Sie die Gläser in eine hohe Auflaufform oder Fettpfanne und füllen Sie diese etwa 2 cm hoch mit Wasser.
- Schieben Sie die Fettpfanne in den vorgeheizten Backofen und lassen Sie die Kirschen für 30 Minuten einkochen.
4. Abkühlen und Lagern:
- Nehmen Sie die Gläser aus dem Ofen und lassen Sie sie komplett abkühlen.
- Beschriften Sie die Gläser mit Datum und Inhalt und lagern Sie diese an einem dunklen, kühlen Ort.
Einkochen im Einkochtopf
Das Einkochen im Einkochtopf bietet den Vorteil einer präzisen Temperaturkontrolle und ist eine bewährte Methode für die Haltbarmachung von Kirschen.
1. Vorbereitung:
- Spülen Sie die Einmachgläser und Deckel gründlich mit heißem Wasser aus.
- Sorgen Sie dafür, dass ein sauberes Geschirrtuch oder ein Gittereinsatz auf dem Boden des Einkochtopfes liegt, um direkten Kontakt der Gläser mit dem Topfboden zu vermeiden.
2. Befüllen der Gläser:
- Füllen Sie die gewaschenen und entstielten Kirschen in die Gläser und lassen Sie ca. 2 cm Platz zum Rand.
- Bereiten Sie einen Sud aus 1 Liter Wasser und 400 g Zucker zu, eventuell verfeinert mit Gewürzen wie Zimt oder Nelken.
- Gießen Sie die heiße Zuckerlösung über die Kirschen und achten Sie darauf, dass etwa 1 cm Raum zum Glasrand bleibt.
3. Einkochen:
- Stellen Sie die gefüllten und gut verschlossenen Gläser in den Einkochtopf. Die Gläser sollten sich nicht berühren.
- Füllen Sie den Topf mit Wasser, bis die Gläser zu drei Vierteln im Wasser stehen.
- Erhitzen Sie das Wasser auf etwa 80 °C und lassen Sie die Kirschen 30 Minuten einkochen.
4. Abkühlen und Lagern:
- Lassen Sie die Gläser im Wasserbad abkühlen, bevor Sie sie herausnehmen.
- Beschriften Sie die Gläser mit Datum und Inhalt und lagern Sie diese an einem dunklen, kühlen Ort.
Tipps und Variationen beim Einkochen von Kirschen
Beim Einkochen von Kirschen gibt es zahlreiche Möglichkeiten, um die Früchte ganz nach Ihrem Geschmack zu verfeinern und haltbar zu machen. Hier sind einige nützliche Tipps und Ideen für Sie:
1. Süße und Konservierung anpassen:
- Die Zuckermenge kann je nach Süße der Kirschen und Ihrem persönlichen Geschmack angepasst werden. Sauerkirschen benötigen oft mehr Zucker als Süßkirschen.
2. Verfeinerung durch Gewürze:
- Sie können die Kirschen mit verschiedenen Gewürzen wie Zimt, Nelken, Anis oder Vanilleschote verfeinern. Für eine raffinierte Note können Sie auch Liköre wie Amaretto hinzufügen.
3. Kirschen mit oder ohne Kern:
- Kirschen können mit oder ohne Kern eingekocht werden. Entsteinte Kirschen sind weicher und lassen sich später leichter verarbeiten. Beachten Sie, dass Kirschen mit Kern beim Einkochen ihre Form besser behalten.
4. Kirschen kombinieren:
- Probieren Sie, die Kirschen mit anderen Früchten wie Pflaumen oder Beeren zu kombinieren, um Abwechslung und verschiedene Geschmackserlebnisse zu schaffen.
5. Verwendungstipps:
- Eingekochte Kirschen sind nicht nur pur ein Genuss, sondern auch hervorragend als Topping für Eis, Waffeln oder Pfannkuchen geeignet. Sie können auch in Desserts wie Kirschkuchen oder als Beilage zu herzhaften Gerichten wie Wild oder Geflügel verwendet werden.
Experimentieren Sie ruhig ein wenig, um Ihren perfekten Geschmack zu finden und die Kirschen vielseitig zu nutzen.
