Kirschsaft einkochen: Schritt-für-Schritt-Anleitung
Das Einkochen von Kirschsaft ist ein einfacher Prozess, der nur wenige Zutaten und Geräte erfordert. Hier ist eine detaillierte Anleitung:
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Zutaten und Ausrüstung
- Frische Kirschen: Süß- und Sauerkirschen sind geeignet, wobei Sauerkirschen intensiver im Geschmack sind.
- Zucker: Nach persönlichem Geschmack und Süße der Kirschen dosierbar.
- Wasser: Zum Kochen der Kirschen.
- Großer Topf: Zum Kochen der Kirschen.
- Sieb und feines Tuch: Zum Abseihen des Saftes.
- Saubere Flaschen mit Twist-off-Deckeln: Zum Abfüllen des Saftes.
Vorbereitung
- Kirschen vorbereiten: Gründlich waschen, entstielen und entkernen.
- Flaschen sterilisieren: Flaschen und Deckel gründlich reinigen und die Flaschen im Backofen bei 100 Grad Celsius für etwa 10 Minuten sterilisieren. Deckel in kochendem Wasser steril machen.
Kirschsaft herstellen
Es gibt zwei Methoden, um Kirschsaft herzustellen:
Kochen und Abseihen
- Die vorbereiteten Kirschen in einen großen Topf geben und knapp mit Wasser bedecken.
- Bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
- Ein Sieb mit einem feuchten Tuch auslegen und über eine große Schüssel stellen.
- Die Kirschen in das Sieb gießen und 30 Minuten abtropfen lassen.
- Die festen Bestandteile anderweitig verwenden.
Entsaften
- Die Kirschen in einen Entsafter geben.
- Gemäß den Anweisungen des Geräts entsaften.
Kirschsaft einkochen
- Saft aufkochen: Den abgefangenen Saft in einen großen Topf geben und aufkochen.
- Zucker hinzufügen: Nach Geschmack Zucker einrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
- Saft abfüllen: Den heißen Saft in die vorbereiteten, sterilisierten Flaschen füllen, etwa 1 cm Platz am oberen Rand lassen.
- Flaschen verschließen: Deckel sofort fest verschließen.
- Vakuum erzeugen: Flaschen auf ein Küchentuch stellen und vollständig abkühlen lassen, um ein Vakuum zu erzeugen.
Tipps und Hinweise
- Zuckermenge: Die Zuckermenge kann je nach Vorliebe angepasst oder ganz weggelassen werden.
- Haltbarkeit: Kühl und dunkel gelagerter Saft hält sich mindestens 6 Monate. Geöffneter Saft sollte im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 1-2 Wochen verbraucht werden.
- Vakuum prüfen: Stellen Sie sicher, dass ein Vakuum erzeugt wurde, indem Sie den Deckel überprüfen – er sollte sich nicht bewegen.
- Alternative: Kirschsaft kann auch eingefroren werden. Füllen Sie den Saft in gefriergeeignete Behälter und lassen Sie etwas Platz für die Ausdehnung.
Indem Sie diesen Schritten folgen, können Sie zu Hause köstlichen Kirschsaft selbst herstellen und genießen.
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