1. Vorbereitung der Zwetschgen: Waschen Sie die Zwetschgen gründlich unter fließendem Wasser. Entfernen Sie Stiele und Blätter. Halbieren und entsteinen Sie die Zwetschgen.
2. Sterilisieren der Gläser: Spülen Sie die Einweckgläser und deren Deckel gründlich ab. Legen Sie sie dann in sehr heißes Wasser oder erhitzen Sie sie alternativ im Backofen bei 100 Grad Celsius. Achten Sie darauf, dass die Gläser vollständig keimfrei sind.
3. Zubereitung des Suds: Kochen Sie in einem großen Topf 1 Liter Wasser mit 300 g Zucker, einer Zimtstange und einer ausgekratzten Vanilleschote auf. Lassen Sie die Mischung etwa 5 Minuten köcheln, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
4. Einfüllen der Zwetschgen: Schichten Sie die halbierten Zwetschgen mit der Schnittseite nach unten eng in die vorbereiteten Gläser. Achten Sie darauf, dass die Früchte gut gepackt sind.
5. Füllen der Gläser mit Sud: Gießen Sie den heißen Sud über die Zwetschgen, bis diese vollständig bedeckt sind. Lassen Sie etwa 1-2 cm Platz zum Rand des Glases, damit sich der Inhalt beim Einkochen noch ausdehnen kann.
6. Verschließen der Gläser: Verschließen Sie die Gläser sofort luftdicht mit den Deckeln.
7. Einkochen der Zwetschgen: Stellen Sie die Gläser in einen großen Topf, der mit einem Küchentuch ausgelegt ist. Füllen Sie den Topf mit Wasser, bis die Gläser etwa zu drei Vierteln im Wasser stehen. Kochen Sie die Gläser etwa 30 Minuten. Alternativ können Sie die Gläser im Backofen einkochen: Stellen Sie die Gläser in eine Auflaufform mit Wasser, erhitzen Sie den Ofen auf 80 Grad Celsius und lassen Sie die Gläser ebenfalls 30 Minuten im Ofen.
8. Abkühlen und Lagern: Nehmen Sie die Gläser vorsichtig aus dem Wasser und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Bewahren Sie die abgekühlten Gläser an einem dunklen, kühlen Ort auf.

Sie können den Geschmack Ihrer eingelegten Zwetschgen vielfältig variieren:

• Süßungsmittel: Verwenden Sie alternativ zu Zucker auch Honig, Ahornsirup oder Agavensirup.
• Gewürze: Experimentieren Sie mit Nelken, Kardamom, Sternanis oder Muskatnuss.
• Aromatische Flüssigkeiten: Statt Wasser können Sie auch Rotwein, Weißwein oder Fruchtsäfte wie Apfel- oder Traubensaft nutzen.
• Essig: Für eine süß-saure Note können Sie Rotweinessig, Apfelessig oder Balsamico-Essig hinzufügen.
• Fruchtkombinationen: Mischen Sie die Zwetschgen mit Apfelstücken, Birnenscheiben oder Beeren.
• Herbe Varianten: Fügen Sie Lorbeerblätter oder Ingwerscheiben für einen herberen Geschmack hinzu.

• Qualität der Zwetschgen: Verwenden Sie nur einwandfreie Zwetschgen ohne Druckstellen oder faule Stellen.
• Sterilität der Gläser: Sterilisieren Sie die Gläser sorgfältig, indem Sie sie entweder in kochendem Wasser auskochen oder im Backofen bei 100 Grad Celsius erhitzen.
• Konsistenz des Suds: Achten Sie darauf, dass sich der Zucker im Sud vollständig auflöst.
• Heißes Einfüllen: Füllen Sie den heißen Sud zügig in die Gläser, sobald die Zwetschgen eingefüllt sind.
• Verschluss prüfen: Der Deckel sollte nach dem Einkochen fest verschlossen sein.
• Kühl und dunkel lagern: Lagern Sie die eingelegten Zwetschgen an einem kühlen und dunklen Ort.

Eingelegte Zwetschgen können bei richtiger Zubereitung und Lagerung mehrere Monate bis zu einem Jahr haltbar bleiben. Mehrere Faktoren sind entscheidend für die Haltbarkeit:

• Sauberkeit und Sterilität: Gläser und Deckel müssen vor dem Befüllen gründlich gereinigt und sterilisiert werden.
• Verschluss: Die Gläser sollten luftdicht verschlossen sein und der Deckel sollte nach dem Abkühlen leicht nach innen gewölbt sein.
• Lagerung: Bewahren Sie die Gläser an einem kühlen, dunklen Ort auf.

Prüfen Sie regelmäßig die Gläser auf Anzeichen von Schimmel oder Gärung.

Eingelegte Zwetschgen sind vielseitig einsetzbar:

• Milchreis und Pudding: Sie passen hervorragend zu Milchreis oder Pudding.
• Pfannkuchen und Waffeln: Verwenden Sie sie als Topping für Pfannkuchen oder Waffeln.
• Fleischgerichte: Sie harmonieren gut mit Fleischgerichten wie Schweinebraten oder Ente.
• Käseplatte: Servieren Sie sie als Teil einer Käseplatte, besonders zu kräftigen Käsesorten.
• Salat: Schneiden Sie die Zwetschgen in kleine Stücke und mischen Sie sie in einen frischen Salat.
• Backwaren: Verwenden Sie sie in Muffins oder Tartes für eine saftige Füllung und zusätzliche Aromen.

Mit solchen vielseitigen Einsatzmöglichkeiten bereichern eingelegte Zwetschgen Ihre Küche das ganze Jahr über.

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