Möglichkeiten zum Trocknen von Pflaumen
Es gibt verschiedene bewährte Methoden, um Pflaumen zu trocknen. Im Folgenden finden Sie detaillierte Anleitungen zu drei gängigen Techniken, die sich besonders gut für die Durchführung zu Hause eignen.
Lesen Sie auch
Trocknen im Dörrgerät
Das Dörrgerät bietet eine präzise und effiziente Möglichkeit, Pflaumen zu trocknen. Legen Sie die entkernten und vorbereiteten Pflaumen auf die Einschübe des Geräts, sodass sie nicht direkt aufeinanderliegen. Stellen Sie eine Temperatur zwischen 40 und 50 Grad Celsius ein und lassen Sie die Pflaumen je nach Größe und Feuchtigkeitsgehalt zwischen 16 und 24 Stunden trocknen. Wenden Sie die Pflaumen während des Trocknens alle paar Stunden, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten.
Trocknen im Backofen
Auch der Backofen eignet sich zum Trocknen von Pflaumen, ist jedoch weniger energieeffizient als ein Dörrgerät. Verteilen Sie die halbierten und entkernten Pflaumen gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Gitterrost. Stellen Sie den Backofen auf 50 bis 60 Grad Celsius und klemmen Sie einen Holzlöffel in die Ofentür, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Die Trocknungszeit beträgt etwa 15 Stunden. Wechslen Sie die Bleche regelmäßig und wenden Sie die Pflaumen, um ein gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen.
Trocknen in der Sonne
Das Trocknen von Pflaumen in der Sonne ist vor allem in sehr sonnigen Regionen möglich und gilt als die natürlichste Methode. Legen Sie die vorbereiteten Pflaumen an einem gut belüfteten, schattigen Ort aus und wenden Sie sie täglich, um Schimmelbildung zu vermeiden. Diese Methode kann mehrere Tage in Anspruch nehmen. Holen Sie die Pflaumen nachts ins Haus, damit sie keine Feuchtigkeit aufnehmen.
Vorbereitung der Pflaumen
Bevor Sie mit dem Trocknen der Pflaumen beginnen, ist eine sorgfältige Vorbereitung der Früchte erforderlich. Folgende Schritte sollten dabei beachtet werden:
- Sortieren: Verarbeiten Sie nur frisch gepflückte Pflaumen von einwandfreier Qualität und sortieren Sie Fallobst und stark beschädigte oder faule Früchte aus.
- Waschen: Waschen Sie die Pflaumen gründlich unter fließendem Wasser und lassen Sie sie gut abtropfen oder trocknen Sie sie leicht ab.
- Entsteinen: Halbieren Sie die Pflaumen entlang der „Bauchnaht“ mit einem scharfen Messer und entfernen Sie den Stein vorsichtig mit den Fingern. Bei besonders kleinen oder schwierigen Exemplaren können Sie auch ein spezielles Entsteiner-Werkzeug verwenden.
- Blanchieren (optional): Blanchieren Sie die Pflaumen kurz in heißem Wasser, um die Haut aufzubrechen und den Trocknungsprozess zu beschleunigen. Danach sofort in Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
Durch diese sorgfältige Vorbereitung sorgen Sie dafür, dass die Pflaumen gleichmäßig trocknen und eine hohe Qualität der getrockneten Früchte gewährleistet ist.
Pflaumen dörren im Dörrgerät – Schritt für Schritt Anleitung
Das Dörren von Pflaumen im Dörrgerät ist eine effiziente Methode, um die Früchte haltbar zu machen. Folgende Schritte helfen Ihnen dabei, perfekte getrocknete Pflaumen zu erzielen:
1. Pflaumen vorbereiten
Waschen Sie die Pflaumen gründlich, entsteinen Sie sie und sortieren Sie beschädigte Früchte aus. Verwenden Sie nur tadellose und reife Früchte, um eine hochwertige Trocknung zu gewährleisten.
2. Pflaumen anordnen
Legen Sie die vorbereiteten Pflaumenstücke mit der offenen Seite nach oben auf die Einschübe des Dörrgeräts. Achten Sie darauf, dass ausreichend Platz zwischen den Stücken bleibt, damit die Luft gut zirkulieren kann.
3. Temperatur einstellen
Stellen Sie die Temperatur am Dörrgerät auf 40 bis 50 Grad Celsius ein. Für Rohkostqualität sollte die Temperatur 42 Grad Celsius nicht überschreiten. Bei höheren Temperaturen verkürzt sich die Dörrzeit, allerdings gehen dabei einige Nährstoffe verloren.
4. Dörrzeit
Je nach Temperatur und Größe der Pflaumenstücke beträgt die Dörrzeit zwischen 16 und 24 Stunden. Drehen Sie die Pflaumen ein- bis zweimal während des Trocknens, um eine gleichmäßige Trocknung sicherzustellen.
5. Trocknungsgrad prüfen
Um den Trocknungsgrad festzustellen, nehmen Sie eine Pflaume aus dem Gerät und lassen sie abkühlen. Die Frucht sollte sich ledrig und fest anfühlen, dabei aber nicht zu hart sein. Ist sie noch zu weich, verlängern Sie die Dörrzeit entsprechend.
6. Aufbewahrung
Lassen Sie die Pflaumen nach dem Dörren vollständig abkühlen, bevor Sie sie in luftdichte Behälter wie Glasgefäße oder Gefrierbeutel verpacken. Lagern Sie die getrockneten Früchte an einem kühlen, trockenen Ort, um Schimmelbildung zu vermeiden und die Haltbarkeit zu maximieren.
Pflaumen dörren im Backofen – Schritt für Schritt Anleitung
Das Dörren von Pflaumen im Backofen ist eine vielseitige Methode, die sich besonders für Einsteiger eignet. Mit dieser Anleitung gelingen schmackhafte getrocknete Pflaumen auch ohne spezielles Equipment.
1. Pflaumen vorbereiten
Waschen Sie die Pflaumen gründlich, halbieren Sie die Früchte entlang der „Bauchnaht“ und entsteinen Sie sie. Sortieren Sie beschädigte oder überreife Pflaumen aus.
2. Backofen vorbereiten
Heizen Sie den Backofen auf 50 bis 60 Grad Celsius Umluft vor. Legen Sie ein Backblech oder einen Gitterrost mit Backpapier aus und verteilen Sie die Pflaumenhälften gleichmäßig darauf, sodass genügend Platz für die Luftzirkulation bleibt.
3. Feuchtigkeit entweichen lassen
Klemmen Sie einen Holzlöffel in die Ofentür, sodass diese einen kleinen Spalt offen bleibt. Alternativ können Sie die Tür regelmäßig für ein paar Sekunden öffnen.
4. Dörrzeit und Pflaumen wenden
Trocknen Sie die Pflaumen je nach Größe und Feuchtigkeitsgehalt etwa 16 bis 24 Stunden im Backofen. Wenden Sie die Pflaumen alle zwei Stunden und tauschen Sie die Position der Bleche, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten.
5. Trocknungsgrad prüfen
Nehmen Sie eine Pflaume aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen. Die Frucht sollte sich ledrig und fest anfühlen, aber noch leicht elastisch sein. Falls die Pflaumen zu weich sind, verlängern Sie die Dörrzeit entsprechend.
Lagern Sie die fertigen Dörrpflaumen in luftdichten Behältern an einem kühlen, trockenen Ort, um die Qualität möglichst lange zu erhalten.
Lagerung von getrockneten Pflaumen
Um die Frische und Qualität Ihrer getrockneten Pflaumen zu erhalten, lassen Sie diese nach der Trocknung vollständig abkühlen. Verwenden Sie luftdichte Behälter zur Lagerung, um die Feuchtigkeit fernzuhalten und Schimmelbildung vorzubeugen. Geeignete Behälter sind beispielsweise Einmachgläser, gut verschließbare Dosen oder Gefrierbeutel.
Lagern Sie die getrockneten Pflaumen an einem kühlen, trockenen Ort mit Temperaturen zwischen 5 und 10 Grad Celsius und einer relativen Luftfeuchtigkeit von höchstens 60 Prozent. Ein kühler Kellerraum ist hierfür besonders gut geeignet. Um die Haltbarkeit auf mehrere Monate zu verlängern, können Sie die getrockneten Pflaumen zudem einfrieren; achten Sie dabei ebenfalls auf luftdichte Verpackungen, um die Trockenfrüchte vor Gefrierbrand zu schützen.
Durch die richtige Lagerung können Sie die Ernteüberschüsse optimal nutzen und lange Zeit von den gesunden, energiereichen Snacks profitieren.
