Vorbereiten
Reife Zwetschgen bewahren ihren süßen Geschmack als auch ihre kräftige Portion an Vitaminen und Nährstoffen. Für das Trocknen eignen sich Zwetschgen, die am Baum bereits ein wenig geschrumpft sind.
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Vor dem Dörren:
- gründlich waschen
- Stiele entfernen
- halbieren und entkernen
Alternativ entfernen Sie die Kerne nach einer kurzen Dörrzeit, auf diese Weise lösen sie sich einfacher. Im nächsten Schritt werden die Zwetschgen einlagig auf dem Blech platziert und regelmäßig gewendet.
Hinweis:
Fallobst eignet sich nicht zum Trocknen. Es ist aufgrund der Verkeimung sehr anfällig für Schimmel.
Backofen
- Temperatur: 50 Grad Celsius
- Ofentür mithilfe eines Holzkochlöffels leicht geöffnet halten (feuchte Luft kann entweichen)
- Dauer: circa 16 bis 24 Stunden
- in Etagen trocknen: regelmäßiges Tauschen der Blechpositionen
Dörrautomat
- Temperatur: 70 Grad Celsius
Dauer: circa 12 bis 16 Stunden
- in Etagen trocknen: regelmäßiges Tauschen der Siebe
Fertige Früchte erkennen und aufbewahren
Trockene Zwetschgen sind fertig, sobald sich ihre Oberfläche leicht ledrig und fest anfühlt. Sie sind nicht mehr klebrig. Ihr Fruchtfleisch bleibt im Gegensatz dazu sehr weich bis sirupartige. Während des Trocknens verlieren Zwetschgen 88 Prozent ihres Ausgangsgewichtes. Die Früchte sind nach dem Auskühlen mehrere Monate bei kühler Lagerung haltbar. Dicht verschließbare Dosen oder Glasgefäße eignen sich sehr gut. Die Küche eignet sich aufgrund der hohen Luftfeuchtigkeit nicht zur Aufbewahrung. Dörrobstmotten mögen getrocknetes Obst. Kontrollieren Sie die Zwetschgen regelmäßig auf Befall.
Tipps & Tricks
Sorgen Sie während des gesamten Trockenvorganges für ein luftiges Raumklima. Ein trockenes Ambiente unterstützt den Prozess vorteilhaft. Sonnige Tage eignen sich sehr gut.
