Aprikosen zum Trocknen vorbereiten
Verwenden Sie ausschließlich reife Früchte, die genügend Süße gebildet haben. Nur dann erhalten Sie schmackhafte Trockenfrüchte von hoher Qualität. Bevor der eigentliche Trocknungsvorgang starten kann, warten noch ein paar vorbereitende Arbeiten auf Sie:
- Sortieren Sie zuerst alle beschädigten und zu weichen Früchte aus.
- Waschen Sie die Aprikosen unter fließendem Wasser gründlich ab.
- Tupfen Sie die Früchte mit Küchenpapier trocken.
- Schneiden Sie jede Aprikose mit einem scharfen Messer an der natürlichen „Naht“ auf und entfernen Sie den Stein.
- Zerkleinern Sie die Aprikosen in gleich große Stücke oder Scheiben.
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Möglichkeiten der Trocknung
Für die Trocknung von Aprikosen bieten sich gleich mehrere Möglichkeiten an:
- an der Luft
- im Backofen
- im Dörrautomaten
Aprikosen an der Luft trocknen
Wenn die Temperaturen es zulassen, können Sie Aprikosen an der warmen Luft trocknen.
- Obst an einer Schnur auffädeln
- etwas Abstand dazwischen lassen
- an einem sonnigen und luftigen Platz aufhängen
- etwa zwei Tage trocknen lassen
Im Winter können Sie die Aprikosenstücke auch auf Backpapier verteilen und auf einer Heizung trocknen.
Im Backofen trocknen
Noch schneller trocknen frische Aprikosen in einem Backofen. Die einzelnen Schritte sind nachfolgend beschrieben:
- Legen Sie das Backblech mit Backpapier aus.
- Verteilen Sie das Obst auf das Blech. Die einzelnen Stücke sollen sich dabei nicht berühren.
- Trocknen Sie die Früchte bei 75 Grad Celsius mit Ober- und Unterhitze. Lassen Sie die Ofentür einen Spalt weit offen, damit die Feuchtigkeit gut abziehen kann.
Die Trocknungszeit kann 3 bis 10 Stunden andauern, je nach Größe der Stücke.
Trocknen im Dörrautomaten
Wenn Sie öfter Obst trocknen möchten, lohnt sich vielleicht auch die Anschaffung eines Dörrgerätes. Darin können Sie gleich mehrere Lagen Obst gleichzeitig trocken. Die Trocknung erfolgt bei niedrigen Temperaturen und ist daher besonders schonend. Genaue Angaben zum Ablauf finden Sie in der Gebrauchsanweisung des Herstellers.
So erkennen den optimalen Trocknungsgrad
Für die Trocknung der Aprikosen kann keine exakte Zeit angegeben werden. Die Größe der Früchte und die Bedingungen beim Trocknen beeinflussen die Dauer maßgeblich. Es ist daher wichtig zu wissen, wann der Trocknungsvorgang beendet werden kann. So erkennen Sie optimal getrocknete Aprikosen:
- sie sind trocken und trotzdem noch biegsam
- es tritt kein Saft mehr aus
- dunkle Stellen sind nach Trocknung natürlich
Tipp
Verpacken Sie trockene Aprikosen in Dosen oder Gläsern, damit sie vor Luftfeuchtigkeit geschützt sind.
