Äpfel trocknen leicht gemacht: Methoden & Tipps

Welche Apfelsorten sind zum Trocknen geeignet?

Grundsätzlich eignen sich alle Apfelsorten zum Trocknen. Besonders gut geeignet sind jedoch Sorten wie Gala, Golden Delicious und Elstar aufgrund ihrer süßen Aromen, die den getrockneten Apfelringen einen intensiven Geschmack verleihen. Elstar- und Jonagold-Äpfel bieten dabei eine ausgewogene Balance zwischen Süße und Säure, was sie besonders beliebt macht. Boskop-Äpfel hingegen punkten mit einem intensiven, leicht säuerlichen Geschmack.

Achten Sie bei der Auswahl der Äpfel darauf, dass die Früchte reif und unbeschädigt sind. Vermeiden Sie Äpfel mit Druckstellen oder anderen Verletzungen, da diese die Qualität der getrockneten Ringe beeinträchtigen können. Aus einem Kilogramm frischer Äpfel gewinnen Sie etwa 150 Gramm getrocknete Apfelringe. Experimentieren Sie mit verschiedenen Sorten, um Ihre Lieblingsvariante zu finden.

Muss man die Äpfel schälen, um sie zu trocknen?

Ob Sie die Äpfel vor dem Trocknen schälen, hängt von Ihren persönlichen Präferenzen ab. Die Schale enthält viele Nährstoffe und verleiht den Apfelringen eine zusätzliche Textur sowie einen rustikalen Look. Sollten Sie eine glattere Konsistenz bevorzugen oder den Geschmack der Schale nicht mögen, empfiehlt es sich, die Äpfel zu schälen. Unabhängig von Ihrer Entscheidung bleibt der leckere Geschmack der getrockneten Apfelringe erhalten.

Wie bereitet man die Äpfel zum Trocknen vor?

Die richtige Vorbereitung der Äpfel ist entscheidend für ein optimales Trocknungsergebnis. Befolgen Sie diese Schritte:

1. Waschen und Abtrocknen: Waschen Sie die Äpfel gründlich, um Schmutz und Rückstände zu entfernen, und trocknen Sie sie ab.
2. Entfernen von Strunk und Kerngehäuse: Nutzen Sie einen Apfelausstecher oder ein scharfes Messer, um das Kerngehäuse und den Strunk zu entfernen.
3. Schneiden der Äpfel: Schneiden Sie die Äpfel in gleichmäßige Scheiben mit einer Dicke von etwa 2 bis 3 Millimetern. Dünnere Scheiben trocknen schneller und werden knuspriger. Entfernen Sie braune oder faule Stellen.
4. Zitronenbad: Um ein Braunwerden der Apfelscheiben zu verhindern, legen Sie sie für einige Minuten in ein Zitronenbad (Saft einer Zitrone gemischt mit einem Liter Wasser). Lassen Sie die Scheiben danach kurz abtropfen.

Apfelringe im Backofen trocknen

Das Trocknen im Backofen ist praktisch und erfordert keine spezielle Ausrüstung.

Benötigte Utensilien:

• Kochlöffel
• Küchengitter
• Backblech
• Backpapier

Anleitung:

1. Vorbereitung: Legen Sie die vorbereiteten Apfelringe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, ohne dass sie sich berühren.
2. Trocknen im Ofen: Heizen Sie den Backofen auf etwa 70 Grad Celsius Umluft vor und legen Sie das Blech hinein. Halten Sie die Backofentür einen Spalt breit geöffnet, indem Sie einen Kochlöffel einklemmen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.
3. Überprüfen und Wenden: Trocknen Sie die Apfelringe zwei bis fünf Stunden, je nach Dicke. Wenden Sie die Ringe regelmäßig, um eine gleichmäßige Trocknung sicherzustellen.
4. Abkühlen und Lagern: Lassen Sie die Apfelringe auf einem Küchengitter vollständig auskühlen und bewahren Sie sie dann in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort auf.

Diese Methode benötigt keinen speziellen Dörrgerät, ist jedoch energieintensiv und zeitaufwändig.

Apfelringe im Dörrautomaten trocknen

Das Trocknen im Dörrautomaten ist effizient und schont die Nährstoffe.

Notwendige Utensilien:

• Dörrfolie oder Dörrgitter
• Dörrautomat

Schritte:

1. Anordnung: Legen Sie die Apfelringe gleichmäßig auf die Dörrgitter, ohne dass sie sich überlappen.
2. Temperatur und Trocknungszeit: Stellen Sie die Temperatur auf 50 bis 60 Grad Celsius ein. Die Trocknungszeit variiert zwischen vier und acht Stunden, je nach Dicke der Ringe.
3. Zwischenschritte: Wenden Sie die Apfelringe und tauschen Sie die Position der Dörrebenen nach der Hälfte der Trocknungszeit aus.
4. Konsistenz überprüfen: Die Ringe sollten trocken und biegsam, aber nicht brüchig sein.

Dörrautomaten arbeiten energiesparender als Backöfen und bewahren mehr Vitamine und Enzyme.

Apfelringe an der Luft trocknen

Diese Methode ist umweltschonend und erfordert keine zusätzliche Energie.

Notwendige Utensilien:

• Zitrone
• Küchenpapier
• Dörrgitter
• Stab oder Schnur

Anleitung:

1. Vorbereitung: Entfernen Sie das Kerngehäuse der Äpfel und schneiden Sie sie in 0,5 bis 1 Zentimeter dicke Scheiben. Legen Sie die Apfelscheiben kurz in ein Zitronenbad, um die Oxidation zu verhindern.

2. Trocknungsmethoden:

• Stab-/Schnur-Methode: Fädeln Sie die Apfelringe auf einen Stab oder eine Schnur und hängen Sie diese an einem warmen, trockenen Ort auf, jedoch nicht in direktem Sonnenlicht. Die Trocknungszeit beträgt mehrere Tage bis zu einer Woche.
• Dörrgitter-Methode: Legen Sie die Apfelringe auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Dörrgitter und decken Sie sie mit einem Tuch ab. Stellen Sie das Gitter an einen warmen, trockenen Ort. Die Trocknungszeit kann bis zu drei Wochen betragen.

Stellen Sie sicher, dass der Trocknungsort gut belüftet ist, um Schimmelbildung zu vermeiden. Kontrollieren Sie regelmäßig den Fortschritt und wenden Sie die Apfelringe bei Bedarf. Diese Methode ist besonders geeignet, wenn Sie Wert auf eine schonende und energiesparende Trocknung legen.

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