Bananen trocknen im Backofen
Das Trocknen von Bananen im Backofen ist eine einfache Methode, um knusprige und leckere Bananenchips selbst herzustellen. Im Folgenden finden Sie eine detaillierte Anleitung.
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Vorbereitung:
1. Bananen auswählen und schneiden:
- Verwenden Sie reife, aber schnittfeste Bananen, vorzugsweise mit wenigen braunen Flecken.
- Schälen Sie die Bananen und schneiden Sie sie in gleichmäßige Scheiben von ca. 2-5 mm Dicke, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten. Sehr dünne Scheiben werden besonders knusprig.
2. Zitronensaft verwenden:
- Beträufeln Sie die Bananenscheiben leicht mit Zitronensaft, um zu verhindern, dass sie braun werden und eine ansprechende Optik behalten.
3. Bananenscheiben auf Backbleche legen:
- Legen Sie die Bananenscheiben in einer einzigen Schicht auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche. Achten Sie darauf, dass sich die Scheiben nicht berühren, um ein Zusammenkleben zu vermeiden.
Trocknungsprozess:
1. Ofen vorheizen:
- Heizen Sie den Backofen auf 70-80 °C Umluft vor. Sie können das Vorheizen auch auslassen, da der Trocknungsprozess über mehrere Stunden erfolgt.
2. Trocknen der Bananenscheiben:
- Schieben Sie die Backbleche in den Ofen und lassen Sie die Bananenscheiben für 6-8 Stunden trocknen. Öffnen Sie etwa einmal pro Stunde die Ofentür, um den Wasserdampf entweichen zu lassen. Alternativ können Sie einen Kochlöffelstiel in die Tür klemmen, um den Wasserdampf kontinuierlich entweichen zu lassen.
3. Trocknungsgrad überprüfen:
- Nach etwa 6 Stunden prüfen Sie den Trocknungsgrad. Die Bananenchips sollten trocken, leicht bräunlich und noch etwas flexibel sein. Falls sie noch zu weich sind, verlängern Sie die Trocknungszeit entsprechend.
Nachbereitung:
1. Abkühlen lassen:
- Lassen Sie die Bananenchips vollständig abkühlen, bevor Sie sie vom Backblech nehmen, damit sie ihre endgültige Textur erreichen.
2. Aufbewahrung:
- Lagern Sie die abgekühlten Bananenchips in einem luftdichten Behälter, um sie für mehrere Monate knusprig und frisch zu halten. Achten Sie darauf, die Chips vollständig trocken zu lagern, um Schimmelbildung zu vermeiden.
Bananen trocknen im Dörrautomaten
Das Trocknen von Bananen im Dörrautomaten bietet eine präzise und gleichmäßige Methode, um leckere Bananenchips herzustellen. Ein Dörrautomat ermöglicht eine genaue Temperaturregelung und somit eine bessere Erhaltung der Nährstoffe, Aromen und Farben.
Vorbereitung:
1. Bananen auswählen und vorbereiten:
- Wählen Sie reife, jedoch noch schnittfeste Bananen, vorzugsweise mit wenigen braunen Flecken.
- Schälen Sie die Bananen und schneiden Sie sie in gleichmäßige Scheiben von ca. 4 mm Dicke. Um ein Bräunen der Scheiben zu verhindern, können Sie diese leicht mit Zitronensaft beträufeln.
2. Dörrgitter vorbereiten:
- Legen Sie die Bananenscheiben ohne Überlappung auf die Dörrgitter. Achten Sie darauf, dass die Scheiben ausreichend Abstand zueinander haben, um eine optimale Luftzirkulation zu gewährleisten.
Trocknungsprozess:
1. Temperatur und Trocknungszeit einstellen:
- Stellen Sie den Dörrautomaten auf eine Temperatur von 70°C ein.
- Trocknen Sie die Bananenscheiben für etwa 12-14 Stunden. Die genaue Trocknungszeit kann je nach Dicke der Scheiben und der Leistungsfähigkeit des Geräts variieren.
2. Trocknungsgrad überprüfen:
- Überprüfen Sie den Trocknungsgrad der Bananenchips regelmäßig. Sie sollten trocken und leicht biegsam, aber nicht brüchig sein.
Nachbereitung:
1. Abkühlen lassen:
- Lassen Sie die Bananenchips nach dem Trocknen auf den Dörrgittern vollständig abkühlen, damit die restliche Feuchtigkeit verdunstet und die Chips die richtige Konsistenz erreichen.
2. Lagerung:
- Bewahren Sie die abgekühlten Bananenchips in einem luftdichten Behälter auf, sodass sie mehrere Monate knusprig und frisch bleiben.
Tipps für perfektes Bananentrocknen
- Wahl der Bananen: Verwenden Sie reife, jedoch nicht überreife Bananen, die noch schnittfest sind.
- Scheiben gleichmäßig schneiden: Schneiden Sie die Bananen in gleichmäßige Scheiben von ca. 3-4 mm Dicke, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten. Sehr dünne Scheiben werden besonders knusprig.
- Zitronensaft einsetzen: Beträufeln Sie die Bananenscheiben leicht mit Zitronensaft oder legen Sie sie kurz in eine Wasser-Zitronensaft-Lösung, um das Bräunen zu verhindern.
- Optimale Trocknungstemperatur und -dauer: Halten Sie die Trocknungstemperatur zwischen 70-80 °C. Je nach Dicke der Scheiben und der gewählten Methode (Backofen oder Dörrautomat) variiert die Trocknungsdauer zwischen 6-14 Stunden. Prüfen Sie regelmäßig den Trocknungsgrad, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.
- Lagerung: Sobald die Bananenchips vollständig abgekühlt sind, bewahren Sie diese in einem luftdichten Behälter auf. Stellen Sie sicher, dass die Chips vollständig trocken sind, um Schimmelbildung zu vermeiden.
Mit diesen Tipps gelingen Ihnen köstliche und knusprige Bananenchips, die sich ideal als Snack oder als Topping für Müslis und Joghurts eignen.
