Bananenreifung beeinflussen: So geht’s!
Reife Bananen sind vielseitig einsetzbar, doch der Reifeprozess verläuft oft zu schnell oder zu langsam. Dieser Artikel gibt Ihnen praktische Tipps, wie Sie die Reifung von Bananen beschleunigen, verlangsamen und die Früchte optimal lagern.
Verschiedene Methoden erhöhen die Ethylenkonzentration für schnellere Reifung der Bananen
Natürliche Reifung von Bananen beschleunigen
Um die natürliche Reifung von Bananen zu beschleunigen, können Sie verschiedene Methoden anwenden, die die Ethylenkonzentration um die Früchte herum erhöhen. Ethylen ist ein Gas, das von Bananen und anderen Früchten freigesetzt wird und den Reifeprozess fördert, wann Bananen reif sind.
Kombination von Früchten nutzen
Eine Papiertüte beschleunigt die natürliche Reifung von Bananen merklich
Lagern Sie Bananen zusammen mit anderen Früchten wie Äpfeln, Birnen, Kiwis und Tomaten, die ebenfalls Ethylen abgeben. Dies beschleunigt die Reifung durch die zusätzliche Ethylenproduktion. Überprüfen Sie die Bananen regelmäßig, um weiße Enden zu vermeiden und ein Überreifen zu verhindern.
Wahl des richtigen Lagerorts
Platzieren Sie die Bananen an einem warmen Ort, etwa auf einer sonnigen Fensterbank oder auf dem Bananen lagern in der Nähe des Wärmeaustauschkühlers. Wärme kann den Reifeprozess um ein paar Tage verkürzen.
Verwendung einer Papiertüte
Legen Sie die Bananen in eine Papiertüte und verschließen Sie diese locker. Durch die geschlossene Tüte wird das Ethylen rund um die Bananen konzentriert. Ein zusätzlich zugelegter Apfel kann den Prozess weiter beschleunigen.
Bananen mit Wärme reifen lassen
Insbesondere, wenn Sie überreife Bananen für Backrezepte benötigen, sind Methoden mit gezielter Wärmezufuhr sehr effektiv.
Bananen im Ofen reifen lassen
Ofengebackene Bananen sorgen für süße Noten in Backrezepten
- Heizen Sie den Ofen auf 150 Grad Celsius vor.
- Legen Sie die ungeschälten Bananen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- Lassen Sie die Bananen für rund 20 Minuten im Ofen, bis die Schale vollständig schwarz ist.
- Nehmen Sie die Bananen aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie verwenden.
Diese Methode wandelt die Stärke in den Bananen in Zucker um und führt zu einer weichen und süßen Frucht, ideal für Bananenbrot oder andere Backwaren.
Bananen in der Mikrowelle reifen lassen
Die Mikrowelle beschleunigt das Reifen von Bananen in wenigen Sekunden
Wenn es schnell gehen muss:
- Stechen Sie mehrere Löcher in die Schale der Banane, um Dampf entweichen zu lassen.
- Platzieren Sie die Banane auf einem mikrowellengeeigneten Teller.
- Erhitzen Sie die Banane für etwa 30 Sekunden bei niedriger Wattzahl.
- Lassen Sie die Banane abkühlen, bevor Sie sie verwenden.
Diese Methode macht die Banane weich und süß, kann jedoch Geschmack und Textur leicht beeinträchtigen. Nutzen Sie sie daher, wenn schnelle Ergebnisse benötigt werden.
Reifung von Bananen verlangsamen
Möchten Sie den Reifeprozess Ihrer Bananen verlangsamen, um ihre Haltbarkeit zu erhöhen? Hier sind einige Methoden, um Ihre Bananen länger frisch zu halten, um Ihre Bananen haltbar zu machen.
Kühl und dunkel lagern
Lagern Sie Ihre Bananen an einem kühlen, dunklen Ort wie einer Speisekammer oder einem Keller. Ideal sind Temperaturen um etwa 12 Grad Celsius. Vermeiden Sie eine Lagerung im Kühlschrank, da dies die Schale gräulich werden lässt und die Textur und den Geschmack der Frucht beeinträchtigen kann.
Luftdichte Verpackung des Bananenstiels
Um die Produktion des Reifegases Ethylen zu reduzieren, können Sie den Stiel der Bananen luftdicht verpacken. Wickeln Sie den Stiel fest mit Frischhaltefolie oder Bienenwachstüchern (17,00€ bei Amazon*) ein. Dies verlangsamt das Freisetzen von Ethylen.
Bananen aufhängen
Hängen Sie Bananen auf, um Druckstellen zu vermeiden, die den Reifeprozess beschleunigen und zu braunen Flecken führen können. Durch das Aufhängen bleiben die Schalen intakt und die Bananen reifen gleichmäßiger.
Trennen Sie Bananen von anderen Früchten
Die getrennte Lagerung von Bananen verlängert deren Frische und Haltbarkeit
Bewahren Sie Bananen getrennt von anderen Früchten auf, um die Ethylenproduktion der Bananen zu minimieren, oder grüne Bananen essen, wenn Sie sie früher verwenden möchten. Vielen Obstsorten wie Äpfel und Tomaten setzen ebenfalls Ethylen frei und beschleunigen dadurch den Reifeprozess der Bananen. Eine isolierte Lagerung kann diesen Effekt minimieren.
