Wie halten sich Bananen lange frisch?
Damit Bananen lange frisch bleiben, können Sie sie mit einer Lagerung fern von anderem Obst haltbar machen. Vor allem fern von Äpfeln sollten Sie die Südfrüchte aufbewahren, da Äpfel das Reifungsgas Ethylen ausströmen. Dieses sorgt dafür, dass in der Nähe befindliche Bananen (und auch anderes Obst) schneller braun wird. Übrigens verströmen auch Bananen dieses Gas, weshalb Sie den Strunk fest mit Frischhaltefolie umwickeln sollten. Diese verhindert den Eintritt von Ethylen und verlangsamt so den Reifungsprozess. Selbiges passiert, wenn Sie Bananen kühl lagern.
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Kann man Bananen einfrieren?
Wollen Sie Bananen nicht nur länger haltbar machen, sondern gleich konservieren, so empfiehlt sich das Einfrieren. Tatsächlich lassen sich die Früchte – geschält und in Scheiben geschnitten – prima im Tiefkühlfach des Kühlschranks oder auch im Gefrierschrank aufbewahren und bleiben dort bis zu einem Jahr lang genießbar. Achten Sie lediglich darauf, nur Früchte mit makellosem und noch festem Fruchtfleisch einzufrieren. Sehr reife oder gar schon überreife Bananen eignen sich nicht dafür, sondern sollten sofort verarbeitet werden. Eingefrorene Bananenscheiben lassen sich gut für sommerlich-kühle Smoothies oder für Eis verwenden.
Wie lassen sich Bananen am besten trocknen?
Bekannt ist zudem die Möglichkeit, Bananen durch Trocknen haltbar zu machen – knusprige Bananenchips schmecken nicht nur im Müsli gut, sondern sind auch eine ebenso leckere wie gesunde Knabberei beim Filmabend. Am besten lassen sich die Früchte – geschält und in dünne Scheiben geschnitten – übrigens im Dörrautomaten trocknen. Wenn Sie einen solchen nicht haben, lässt sich auch der Backofen nutzen. Doch Vorsicht: Die Früchte brauchen mehrere Stunden, je nach Dicke der Scheiben. Sie trocknen bei rund 80 °C und leicht geöffneter Ofentür. Die Bananenchips sind fertig, wenn sie hart sind und leicht brechen.
Gibt es weitere Möglichkeiten, um Bananen haltbar zu machen?
Darüber hinaus können Sie Bananen auch durch diese Methoden haltbar machen:
- Einkochen, z. B. als Bestandteil von Marmelade oder Fruchtpüree
- Einlegen, z. B. in Rum
- Fermentieren, z. B. als Bananenwein oder Bananenbier
- Räuchern
- Vakuumieren
Falls Sie Bananenmarmelade kochen wollen: Mischen Sie die Bananen möglichst mit einem anderen, säuerlich schmeckendem Obst wie etwa Äpfeln. Sonst wird das Endprodukt schnell zu süß! Dasselbe gilt auch für Bananenlikör, der möglichst mit Zitronen, Orangen oder deren Saft angesetzt werden sollte.
Tipp
Was kann man mit überreifen Bananen machen?
Überreife Bananen haben einen hohen Zuckergehalt und schmecken deshalb sehr süß. Aus diesem Grund sollten Sie die braunen Früchte nicht wegwerfen, sondern als gesunden Ersatz für Kristallzucker in Kuchen, Desserts, Shakes etc. verwenden.
