Darf man schwarze Bananen noch essen?
Da es sich bei äußerlich schwarz verfärbten Bananen also lediglich um vollreife Früchte handelt, können Sie sie unbesorgt essen. In der Regel ist ohnehin nur die Schale dunkel, während das Fruchtfleisch zunächst hell bleibt. Es ist nur weicher und schmeckt viel süßer als das Innere von gelben oder gar grünen Bananen. Im Verlaufe des Reifeprozesses verwandelt sich die enthaltene Stärke in Zucker, was sowohl den veränderten Geschmack sowie auch die für uns gewöhnungsbedürftige Färbung erklärt. Manchmal kann auch schon das Fruchtfleisch braunfleckig sein, was Sie einfach mitessen oder herausschneiden können. Dabei handelt es sich meist um Druckstellen.
Lesen Sie auch
Sind schwarze Bananen gesund?
Auch wenn sie für unser Gefühl – das uns ja sagt, dass braune Früchte verfault und daher nicht mehr genießbar sind – nicht so aussehen, sind schwarze Bananen doch sehr gesund. So enthalten die Früchte Tryptophan, eine Vorstufe des für die Stimmung so wichtigen Neurotransmitters Serotonin. Je schwärzer die Banane, desto höher ist ihr Tryptophangehalt. Deshalb essen Sie gerade in den Wintermonaten möglichst viele Bananen – sie heben die Stimmung und sorgen für gute Laune. Außerdem enthalten vollreife Bananen das Protein TNF, den Tumornekrosefaktor, welcher gemäß japanischen Studien krebsvorbeugend wirkt. Auch hier gilt die Faustregel: Je dunkler die Schale, desto höher ist der Gehalt an TNF.
Wann sollte man schwarze Bananen besser wegwerfen?
Natürlich kommt auch für schwarze Bananen irgendwann der Tag, an dem sie definitiv nicht mehr essbar sind und besser weggeworfen werden sollten. Vor allem gilt dies für Früchte, die innen schon matschig-schmierig sind und – das ist das wichtigste Kriterium! – die unangenehm nach Fäulnis riechen. Achten Sie außerdem auf schimmelige Stellen, denn mit Schimmel befallene Bananen sollten Sie ebenfalls besser entsorgen. Die Schimmelpilzgifte können schwere allergische Reaktionen hervorrufen. In diesem Zusammenhang sollten Sie hauptsächlich bei Bananen mit beschädigter Schale vorsichtig sein, da hier Schimmelpilzsporen besonders leicht eindringen können.
Tipp
Was kann man mit schwarzen Bananen machen?
Sie wollen gern die gesundheitlichen Vorteile der schwarzen Bananen genießen, möchten diese aber nicht roh essen? Dann können Sie sie ganz einfach in Kuchen, Desserts oder Smoothies verarbeiten und dabei noch ungesunden Kristallzucker einsparen. Statt Zucker verwenden Sie einfach Bananen, haben den süßen Geschmack und tun dabei noch etwas Gutes für Ihre Gesundheit.
