Kann man braune oder schwarze Bananen noch essen?
Bei der Frage, wann Bananen schlecht sind, scheiden sich die Geister. Allerdings sind die Südfrüchte im Gegensatz zu anderen Obstsorten auch noch dann ess- und genießbar, wenn ihre Schale braun oder gar schwarz verfärbt ist. Ist das innenliegende Fruchtfleisch – bis auf eventuell einige braune Stellen oder Punkte – noch hell und riecht angenehm süß, können Sie unbesorgt zugreifen.
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Tatsächlich sind grüne und gelbe Bananen noch unreif, da die Früchte den Status der Vollreife erst mit der Braunfärbung erreichen. Die Färbung resultiert aus dem höheren Zuckeranteil, weshalb vollreife Bananen auch wesentlich süßer schmecken.
Welche Kriterien sprechen dafür, dass die Banane noch gut ist?
Bei der Beurteilung, wann eine Banane noch gut oder schon schlecht ist, sollten Sie die folgenden Kriterien anlegen. Noch gut und deshalb essbar sind die Früchte, wenn
- lediglich die Schale verfärbt, aber das Fruchtfleisch noch hell ist
- Schale kann dabei braun gesprenkelt, aber auch ganz braun oder sogar schwarz gefärbt sein
- das Fruchtfleisch nur einige braune Flecken oder Sprenkel aufweist
- die Banane süßlich, aber angenehm riecht
Welche Kriterien sprechen dafür, dass die Banane schlecht ist?
Dass die Banane hingegen schlecht ist, dafür sprechen diese Anzeichen:
- die Frucht ist sehr weich oder sogar matschig
- sie riecht unangenehm bis faulig
- nicht nur die Schale, auch das Fruchtfleisch ist (fast) komplett verfärbt
- bei noch hellen Früchten sollten Sie bei Exemplaren mit beschädigter Schale vorsichtig sein
- diese können schimmelig oder faulig sein bzw. schimmelige oder faulige Stellen enthalten
Wenig appetitlich sind zudem stark von Fruchtfliegen befallene Bananen, vor allem, wenn die Schale aufgeplatzt oder anderweitig beschädigt ist. Die Tiere legen ihre Eier gern in Bananen ab, Spinneneier hingegen sind in den Südfrüchten nur extrem selten zu finden.
Tipp
Was passiert wenn man überreife Bananen isst?
Überreife Bananen enthalten zwar sehr viel Fruchtzucker, aber auch viele wichtige Vitamine und andere wertvolle Nährstoffe. So ist der Gehalt an stimmungsaufhellendem Tryptophan, einer Vorstufe des Neurotransmitters Serotonin, umso höher, je reifer und dunkler die Banane ist. Dasselbe gilt für das ProteinTumornekrosefaktor (TNF), welches gemäß einer japanischen Studie bestimmten Krebsarten vorbeugen kann.
