Zutaten für Rotweinzwetschgen
Für die Zubereitung von Rotweinzwetschgen benötigen Sie folgende Zutaten:
- 3 Nelken: Diese fügen einen würzigen Duft zur Komposition hinzu.
- 150 g Kristallzucker: Dies sorgt für die süße Note und unterstützt das Karamellisieren.
- 1 kg reife und saftige Zwetschgen: Wählen Sie Zwetschgen, die gut durchgereift sind.
- 1 Vanillestange: Für eine sanfte Vanillenote.
- 1 Sternanis: Dieser gibt den Zwetschgen einen Hauch von Lakritzgeschmack.
- 1 Zimtstange: Für ein gemütliches winterliches Aroma.
- Optional: Nach Belieben können Sie Orangenschalenabrieb und etwas Zitronensaft hinzufügen.
- 1 L trockener Rotwein: Ein trockener Wein wird verwendet, um den Zwetschgen ihr charakteristisches Aroma zu verleihen.
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Diese Zutaten sorgen dafür, dass Ihre Rotweinzwetschgen ein harmonisches und reichhaltiges Aroma erhalten.
Zubereitung der Rotweinzwetschgen
Die Zubereitung der Rotweinzwetschgen erfolgt in mehreren Schritten:
- Vorbereitung der Zwetschgen: Waschen Sie die Zwetschgen gründlich, trocknen Sie diese ab und entsteinen Sie die Früchte. Je nach Vorliebe können Sie sie halbieren oder vierteln.
- Karamellisieren des Zuckers: Geben Sie den Zucker in einen großen Topf und erhitzen Sie ihn bei mittlerer Hitze, bis er schmilzt und eine goldbraune Farbe annimmt. Dabei kontinuierlich rühren.
- Sud zubereiten: Löschen Sie den karamellisierten Zucker mit dem Rotwein ab und fügen Sie die Zimtstange, Nelken, Sternanis und eine längs aufgeschnittene Vanillestange hinzu. Die Orangenschale kann ebenfalls hinzugefügt werden. Lassen Sie den Sud für etwa 5 Minuten köcheln, damit sich die Aromen entfalten.
- Einkochen der Zwetschgen: Geben Sie die vorbereiteten Zwetschgen in den kochenden Sud und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln. Achten Sie darauf, dass die Zwetschgen ihre Form behalten und nicht zu weich werden.
- Abfüllen in Gläser: Füllen Sie die noch heißen Rotweinzwetschgen in sterile Einmachgläser. Stellen Sie sicher, dass die Gewürze gleichmäßig auf die Gläser verteilt werden. Verschließen Sie die Gläser sofort luftdicht, um ein Vakuum zu erzeugen, das die Haltbarkeit verlängert.
Einkochzeit und Haltbarkeit
Die Einkochzeit für Rotweinzwetschgen beträgt etwa 20 bis 30 Minuten bei einer Temperatur von 85-90 °C. Diese Zeitspanne gewährleistet, dass die Zwetschgen gut durchziehen, ihre Form behalten und die Aromen des Rotweins und der Gewürze vollständig aufnehmen.
Sterilisieren Sie die Einmachgläser und Deckel durch Ausspülen mit kochendem Wasser und legen Sie diese anschließend in sehr heißes Wasser. Füllen Sie die heißen Rotweinzwetschgen direkt in die Gläser und verschließen Sie diese luftdicht.
Richtig eingekocht und gelagert, sind die Rotweinzwetschgen etwa 9 bis 12 Monate haltbar. Bewahren Sie die Gläser an einem dunklen, kühlen Ort auf, um die Qualität über die gesamte Lagerzeit zu erhalten. Überprüfen Sie die Gläser vor dem Gebrauch stets auf Anzeichen von Verderb, wie z. B. ein gewölbter Deckel oder undichter Verschluss.
Tipps für die Zubereitung
- Vorbereitung der Zwetschgen: Um den Einmachvorgang zu beschleunigen, empfiehlt es sich, bereits reife Früchte zu verwenden.
- Variationen im Sud: Wenn Sie besonders aromatische Varianten bevorzugen, können Sie den Sud mit etwas Rumaroma oder Glühweingewürz ergänzen. Entfernen Sie die Gewürze nach dem Kochen, um ein Überwürzen zu vermeiden.
- Abkühlen lassen: Lassen Sie die Rotweinzwetschgen über Nacht abkühlen. So nehmen sie die Aromen optimal auf und erhalten eine tiefrote Färbung.
- Sterilisation der Gläser: Einmachgläser und Deckel sollten in sehr heißem Wasser sterilisiert werden, bevor Sie die noch heißen Zwetschgen einfüllen.
Durch diese zusätzlichen Schritte und Aromen zaubern Sie Rotweinzwetschgen, die in Geschmack und Textur überzeugen.
Verwendung von Rotweinzwetschgen
Eingemachte Rotweinzwetschgen sind eine wahre Köstlichkeit und lassen sich vielfältig in der Küche einsetzen. Ihre süß-würzige Note und das intensive Aroma machen sie zu einer besonderen Zutat in zahlreichen Gerichten. Verwenden Sie sie beispielsweise als:
- Topping für Desserts: Servieren Sie die Rotweinzwetschgen zu Pudding, Joghurt, Grießbrei oder Milchreis. Ihre aromatische Süße harmoniert hervorragend mit diesen einfachen Nachspeisen und verleiht ihnen eine besondere Note.
- Zutat für Backwaren: In Kuchen, Torten oder auch Muffins machen sich die Rotweinzwetschgen als Füllung oder dekoratives Topping besonders gut. Sie bringen nicht nur Geschmack, sondern auch eine schöne, tiefrote Färbung in Ihre Backwerke.
- Beilage zu herzhaften Speisen: Besonders gut passen Rotweinzwetschgen zu Wildgerichten, Geflügel oder auch würzigem Käse. Sie können sie warm servieren und so das Aroma intensivieren oder abgekühlt als fruchtige Ergänzung verwenden.
- Kreative Küchenprojekte: Auch in deftigen Aufläufen oder Currygerichten können eingemachte Rotweinzwetschgen Akzente setzen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Variationen und entdecken Sie neue Geschmackshorizonte.
Da Rotweinzwetschgen gut haltbar sind, bieten sie sich zudem als idealer Vorrat an, um in der kalten Jahreszeit jederzeit dieses besondere Aroma genießen zu können.
