Mirabellen einlegen: Zuckerlösung & Alkohol – Anleitung & Tipps
Mirabellen lassen sich durch Einlegen in Zuckerlösung oder Alkohol haltbar machen. Beide Methoden verleihen den Früchten einzigartige Aromen und ermöglichen vielseitige Verwendungsmöglichkeiten.
Mirabellen einlegen: Zuckerlösung vs. Alkohol
Sie können Mirabellen entweder in Zuckerlösung oder Alkohol einlegen, je nach Ihren Vorlieben und dem geplanten Verwendungszweck. Beide Methoden konservieren die Früchte und verleihen ihnen besondere Aromen.
Einlegen in Zuckerlösung
Das Einlegen in Zuckerlösung bewahrt die Mirabellenaromen langfristig sicher auf
Das Einlegen in Zuckerlösung erzeugt ein süßliches, Kompott-artiges Ergebnis. Zucker dient nicht nur als Geschmacksträger, sondern auch als Konservierungsmittel, das die Ausbreitung von Mikroorganismen hemmt. Diese Methode bewahrt die Farbe und das Aroma der Mirabellen und sorgt dafür, dass sie lange haltbar bleiben. Das entstandene Kompott passt ideal zu Desserts, Joghurt und Pudding oder kann direkt aus dem Glas genossen werden.
Einlegen in Alkohol
Das Einlegen in Alkohol bietet vielfältige Möglichkeiten für kreative Rezepte
Das Einlegen in Alkohol verlängert die Haltbarkeit und intensiviert den Geschmack der Mirabellen. Alkohol konserviert stark, indem er das Wachstum von Mikroorganismen hemmt. Beliebte Alkoholsorten sind Rum, Wodka oder Obstbrände, die unterschiedlichen Geschmacksspektren bieten. Diese eingelegten Früchte eignen sich hervorragend als Topping für Desserts, zum Verfeinern von Cocktails oder als delikater Snack. Die Zugabe von Gewürzen wie Vanilleschoten oder Zimtstangen kann das Aroma zusätzlich vertiefen.
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Schritt-für-Schritt-Anleitung: Mirabellen in Zuckerlösung einlegen
Hier finden Sie eine Anleitung, um Mirabellen in Zuckerlösung einzulegen und den köstlichen Geschmack für den Winter zu bewahren.
Zutaten:
- 500 ml Wasser
- 150 g Zucker
- 600 g Mirabellen
Utensilien:
- Ein großer Kochtopf
- Ein sauberes Handtuch aus Baumwolle
- Ein Trichter aus rostfreiem Stahl (nach Bedarf)
- Einmachgläser mit Schraubverschluss (23,00€ bei Amazon*)
Zubereitung:
- Gläser sterilisieren: Sterilisieren Sie die Schraubgläser und Deckel etwa 10 Minuten in kochendem Wasser. Lassen Sie diese danach auf einem sauberen Küchenhandtuch abkühlen.
- Zuckerlösung herstellen: Erhitzen Sie Wasser und Zucker in einem Topf, lassen Sie die Mischung köcheln, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, und lassen Sie die Zuckerlösung auf Zimmertemperatur abkühlen.
- Mirabellen vorbereiten: Waschen Sie die Mirabellen gründlich, entfernen Sie die Stiele und entsteinen Sie die Früchte. Sortieren Sie beschädigte Mirabellen aus.
- Gläser befüllen: Schichten Sie die vorbereiteten Mirabellen dicht in die sterilisierten Gläser.
- Zuckerlösung einfüllen: Füllen Sie die abgekühlte Zuckerlösung mithilfe eines Trichters in die Gläser, und lassen dabei etwa 2 cm Platz bis zum Glasrand.
- Gläser verschließen: Verschließen Sie die Gläser fest mit den Deckeln.
- Einkochen: Platzieren Sie ein Küchenhandtuch auf den Boden eines großen Topfes und stellen Sie die verschlossenen Gläser darauf. Füllen Sie den Topf mit Wasser, bis die Gläser zu zwei Dritteln bedeckt sind. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und lassen Sie die Mirabellen 30 Minuten bei ca. 90°C einkochen.
- Abkühlen lassen: Nehmen Sie die Gläser vorsichtig aus dem Topf und lassen Sie diese auf einem Küchenhandtuch vollständig abkühlen.
Lagern Sie die eingelegten Mirabellen an einem kühlen und dunklen Ort. So bleiben sie mindestens ein Jahr lang haltbar.
Schritt-für-Schritt-Anleitung: Mirabellen in Alkohol einlegen
Folgen Sie dieser Anleitung, um Mirabellen in Alkohol einzulegen und einen köstlichen Fruchtsnack zu schaffen.
Zutaten:
- 150 g Brauner Kandis
- 350 g Mirabellen
- Eine Vanilleschote oder ein Zimtstange (nach Belieben)
- Hochprozentiger Rum oder Wodka
Utensilien:
Verschließbare Gläser mit Verzierungen
Zubereitung:
- Mirabellen vorbereiten: Waschen Sie die Mirabellen gründlich, trocknen Sie diese sorgfältig und entsteinen Sie die Früchte. Sortieren Sie beschädigte Früchte aus.
- Gläser sterilisieren und befüllen: Sterilisieren Sie die Gläser etwa 10 Minuten in kochendem Wasser. Lassen Sie die Gläser danach auf einem sauberen Küchenhandtuch abkühlen. Schichten Sie die Hälfte der vorbereiteten Mirabellen in die sterilisierten Gläser. Optional können Sie eine halbe Vanilleschote oder Zimtstange hinzufügen.
- Kandis und restliche Mirabellen hinzufügen: Verteilen Sie den braunen Kandis gleichmäßig über die geschichteten Mirabellen. Füllen Sie die Gläser mit den restlichen Mirabellen auf und lassen Sie dabei etwa 2 cm Platz bis zum Glasrand.
- Alkohol einfüllen: Gießen Sie Rum oder Wodka in die Gläser, bis die Früchte vollständig bedeckt sind.
- Gläser verschließen: Verschließen Sie die Gläser fest mit den Deckeln und lagern Sie diese an einem dunklen, kühlen Ort.
- Ruhen lassen: Lassen Sie die Mirabellen für mindestens 4 Wochen ziehen. Schütteln Sie die Gläser gelegentlich, um die Zutaten gut zu vermischen und den Kandis aufzulösen.
Nach Ablauf der Ziehzeit können Sie die eingelegten Mirabellen pur genießen oder als besondere Zutat in Desserts und Cocktails verwenden. Bewahren Sie die Gläser weiterhin kühl und dunkel auf.
Regelmäßige Kontrolle der Gläser verbessert ihre Haltbarkeit und Qualität
Tipps für das Einlegen von Mirabellen
Das Einlegen von Mirabellen kann den Geschmack der süßen Früchte verlängern und viele kulinarische Möglichkeiten bieten. Beachten Sie diese zusätzlichen Tipps:
- Geeignete Mirabellen auswählen: Wählen Sie stets reife, aber noch feste Mirabellen aus.
- Kreative Geschmackskombinationen: Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern wie Zimtstangen, Vanilleschoten oder Zitronenschalen für eine besondere Note.
- Sterilisation der Utensilien: Reinigen und sterilisieren Sie Gläser und Deckel gründlich durch Auskochen, um das Eindringen von Mikroorganismen zu verhindern.
- Einlegeflüssigkeit abkühlen lassen: Lassen Sie die Zuckerlösung oder den Alkohol vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen, bevor Sie sie über die Früchte gießen.
- Füllstand beachten: Lassen Sie im Glas immer etwa 2 cm Platz bis zum Rand, um Überlaufen der Flüssigkeit beim Einwecken zu vermeiden.
- Einkochzeit einhalten: Beachten Sie die Einkochzeit genau, z.B. 30 Minuten bei etwa 90°C für Zuckerlösungen.
- Regelmäßige Kontrolle: Überprüfen Sie die Gläser regelmäßig auf Dichtigkeit und möglichen Schimmelbefall.
- Verwendungszwecke: Eingelegte Mirabellen eignen sich für Desserts, als Beilage zu herzhaften Gerichten oder zur Verfeinerung von Getränken.
Durch Beachtung dieser Hinweise können Sie sicherstellen, dass Ihre eingelegten Mirabellen nicht nur lecker, sondern auch lange haltbar bleiben. Viel Spaß beim Einlegen und Genießen Ihrer selbstgemachten Köstlichkeiten!
