Zutaten und Utensilien für Mirabellenkompott
Für ein köstliches Mirabellenkompott benötigen Sie folgende Zutaten und Utensilien:
Zutaten
- Mirabellen: 1 kg reife und unversehrte Früchte, achten Sie darauf, dass sie keine Makel oder Anzeichen von Schimmel aufweisen.
- Zucker: Etwa 300 Gramm Zucker, abhängig von Ihrem Geschmack und der natürlichen Süße der Mirabellen anpassbar.
- Wasser: Ungefähr 900 Milliliter zur Auflösung des Zuckers und zum Erstellen des Sirups.
- Gewürze (optional): Zimtstangen, Vanilleextrakt, Sternanis oder Zitronensaft für eine besondere Geschmacksnote.
Lesen Sie auch
Utensilien
- Topf: Ein großzügig bemessener Kochtopf mit Deckel.
- Schöpfkelle: Zum Umrühren und sicheren Entfernen der heißen Mischung.
- Einmachgläser: Saubere, sterilisierte Gläser mit dichten Schraubverschlüssen.
- Einfülltrichter: Hilfreich für das saubere Befüllen der Gläser mit dem Kompott.
- Küchenhandtuch: Zum Aufwischen von Überläufen und Reinigen der Glasränder.
- Thermometer: Zur genauen Kontrolle der Temperatur während des Einmachens.
Vorbereitung der Mirabellen
Die Vorbereitung der Mirabellen ist entscheidend für das Gelingen Ihres Kompotts:
- Sortieren: Kontrollieren und aussortieren Sie Früchte mit Druckstellen oder Schimmel.
- Entfernen von Stielen: Entfernen Sie die Stiele, um bittere Geschmacksnoten zu vermeiden.
- Waschen: Waschen Sie die Mirabellen gründlich in warmem Wasser, um Schmutz und die wachsartige Schicht zu entfernen.
- Entkernen: Halbieren Sie die gewaschenen Mirabellen und entfernen Sie die Kerne, ohne die Früchte zu stark zu beschädigen.
Diese Schritte bilden die Grundlage für die nachfolgende Zubereitung und das Einkochen.
Zubereitung des Mirabellenkompotts
Folgen Sie diesen Schritten für die Zubereitung des Mirabellenkompotts:
- Zuckerwasser herstellen: Geben Sie Wasser und Zucker in einen großen Topf und erhitzen Sie die Mischung unter Rühren, bis der Zucker sich vollständig aufgelöst hat.
- Gewürzsud ansetzen: Fügen Sie nach Belieben Gewürze wie Zimt, Vanille oder Zitronensaft hinzu und lassen Sie den Sud kurz aufkochen.
- Mirabellen hinzufügen: Geben Sie die vorbereiteten Mirabellen in den heißen Sud und lassen Sie sie kurz aufkochen.
- Köcheln lassen: Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Kompott bei niedriger Temperatur ziehen, bis die Mirabellen weich, aber nicht zerfallen sind. Dies dauert je nach Reifegrad der Früchte etwa 5 bis 15 Minuten.
- Abkühlen und abschmecken: Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie das Kompott etwas abkühlen. Schmecken Sie das Kompott ab und passen Sie die Süße gegebenenfalls an.
Einkochen des Mirabellenkompotts
Für die Haltbarmachung des Kompotts eignen sich zwei Methoden:
Einkochen im Einkochtopf
- Vorbereitung der Gläser: Reinigen und sterilisieren Sie die Einkochgläser und Deckel gründlich.
- Kompott abfüllen: Füllen Sie das heiße Kompott in die sterilisierten Gläser, lassen Sie dabei einen Rand von etwa 1 cm frei.
- Verschließen der Gläser: Verschließen Sie die Gläser fest mit den Deckeln.
- Einkochen: Stellen Sie die Gläser in den Einkochtopf und füllen Sie ihn mit Wasser, sodass die Gläser bis zur Deckelkante im Wasser stehen. Erhitzen Sie das Wasser auf 90°C und kochen Sie das Kompott für 30 Minuten ein.
- Abkühlen lassen: Lassen Sie die Gläser nach dem Einkochen im Topf abkühlen.
Einkochen im Backofen
- Vorbereitung der Gläser: Waschen und sterilisieren Sie die Gläser und Deckel gründlich.
- Kompott abfüllen: Füllen Sie das heiße Kompott in die Gläser, lassen Sie einen Rand von etwa 1 cm frei.
- Verschließen der Gläser: Verschließen Sie die Gläser fest mit den Deckeln.
- Einkochen: Stellen Sie die Gläser in eine hohe Fettpfanne oder ein tiefes Backblech und füllen Sie die Pfanne mit Wasser, sodass die Gläser etwa 2 cm im Wasser stehen. Heizen Sie den Backofen auf 180°C vor und lassen Sie die Gläser 30 Minuten einkochen.
- Abkühlen lassen: Lassen Sie die Gläser im ausgeschalteten und geschlossenen Backofen abkühlen.
Lagerung und Haltbarkeit
Lagern Sie das eingekochte Mirabellenkompott idealerweise kühl und dunkel in einem Keller oder einer Speisekammer. Bei sachgemäßer Lagerung bleibt das Kompott in der Regel etwa ein Jahr haltbar.
Sobald ein Glas geöffnet wird, bewahren Sie das Kompott im Kühlschrank auf und verbrauchen Sie es innerhalb weniger Tage, um die beste Qualität zu gewährleisten.
Bilder:
