Um Mirabellen erfolgreich einzufrieren und ihre Qualität zu bewahren, sollten Sie die folgenden Schritte beachten:

1. Vorbereitung der Arbeitsfläche und Materialien:

Stellen Sie sicher, dass Sie die benötigten Utensilien wie ein scharfes Küchenmesser, Schneidebrett, Küchensieb, Backblech oder flache Unterlage sowie Gefrierbeutel oder luftdichte Behälter griffbereit haben. Ein wasserfester Stift zur Beschriftung der Gefrierbehälter ist ebenfalls nützlich.

2. Auswahl der Früchte:

Wählen Sie nur reife und makellose Mirabellen aus. Sortieren Sie beschädigte oder überreife Früchte aus, um die Qualität des späteren Gefrierprodukts nicht zu beeinträchtigen.

3. Reinigen der Mirabellen:

Waschen Sie die Mirabellen gründlich unter kaltem, fließendem Wasser, um Schmutz und Rückstände zu entfernen. Lassen Sie sie anschließend in einem Küchensieb abtropfen und trocknen Sie die Früchte sorgfältig mit einem sauberen Küchentuch ab.

4. Entsteinen und Halbieren:

Halbieren Sie die Mirabellen und entfernen Sie die Steine mithilfe eines Pflaumenentsteiners oder manuell mit einem Messer. Dieser Schritt erleichtert die spätere Verarbeitung der gefrorenen Früchte.

5. Antauen der Mirabellen:

Legen Sie die Mirabellenhälften mit der Schnittseite nach unten auf ein Backblech oder eine andere flache und saubere Unterlage. Achten Sie darauf, dass sich die Früchte nicht berühren. Stellen Sie das Blech oder die Unterlage dann für 60 bis 90 Minuten in den Gefrierschrank. Durch das Antauen wird verhindert, dass die Früchte später aneinanderkleben.

6. Verpacken für die Langzeitlagerung:

Füllen Sie die angefrorenen Mirabellen in Gefrierbeutel oder luftdichte Behälter. Entfernen Sie möglichst viel Luft aus den Gefrierbeuteln, um Gefrierbrand zu vermeiden. Ein Vakuumierer kann hierbei besonders nützlich sein. Beschriften Sie die Behälter oder Beutel mit dem Einfrierdatum.

7. Einlagerung im Gefrierschrank:

Lagern Sie die verpackten Mirabellen bei konstant -18 °C oder darunter. Sorgen Sie für ausreichenden Platz im Gefrierschrank, um eine gleichmäßige Kälteverteilung zu gewährleisten. Auf diese Weise bleiben die Früchte bis zu 10 Monate haltbar.

Gefrorene Mirabellen können bei konstanter Lagerungstemperatur von -18 °C oder darunter bis zu zehn Monate haltbar bleiben. Achten Sie darauf, dass die Früchte den Gefrierprozess ohne Unterbrechung durchlaufen haben und in geeigneten, luftdichten Behältern verpackt sind. Gefrierbrand kann durch gründliches Entfernen der Luft aus den Gefrierbeuteln vermieden werden. Nach etwa acht bis zehn Monaten kann es zu Veränderungen in Geschmack und Textur der gefrorenen Mirabellen kommen, weshalb ein zeitnaher Verzehr empfohlen wird.

Beim Auftauen gefrorener Mirabellen ist eine schonende Methode entscheidend, um die Qualität und Konsistenz der Früchte zu erhalten:

• Im Kühlschrank auftauen: Nehmen Sie die benötigte Menge an Mirabellen aus dem Gefrierschrank und legen Sie sie in eine Schale oder einen Behälter mit Deckel. Stellen Sie diesen über Nacht oder für etwa acht Stunden in den Kühlschrank. Diese langsame Methode minimiert das Risiko, dass die Früchte matschig werden und erhält sowohl Geschmack als auch Textur.
• Bei Raumtemperatur auftauen: Falls es schneller gehen muss, können Sie die Mirabellen auch bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Geben Sie die Früchte dafür in eine Schale und lassen Sie sie für mindestens drei bis vier Stunden stehen. Diese Methode birgt das Risiko, dass die Früchte weicher und eventuell matschig werden.

Gefrorene Mirabellen sind eine köstliche Zutat, die Sie auf vielfältige Weise nutzen können:

• Desserts und Süßspeisen: Aufgetaute Mirabellen eignen sich hervorragend für Desserts wie Puddings, Eiscremes und Obstsalate. Sie behalten ihren fruchtigen Geschmack und ihre saftige Konsistenz.
• Getränke: Ob in Cocktails oder alkoholfreien Getränken – gefrorene Mirabellen können als aromatische Eiswürfel dienen und Ihrem Getränk eine besondere Note verleihen.
• Saucen und Dips: Bereiten Sie fruchtige Saucen oder Dips zu, die hervorragend zu herzhaften Gerichten wie Braten, Wild oder Käse passen. Die natürliche Süße der Mirabellen harmoniert gut mit vielen herzhaften Aromen.
• Eintöpfe und Aufläufe: In Eintöpfen oder herzhaften Aufläufen verleihen gefrorene Mirabellen eine süßliche Note und sorgen für geschmackliche Tiefe.
• Smoothies und Shakes: Verwenden Sie die gefrorenen Früchte direkt in Smoothies und Shakes. Sie geben Ihrem Drink nicht nur einen intensiven Geschmack, sondern auch eine angenehme Textur.

Durch die vielseitigen Einsatzmöglichkeiten können Sie gefrorene Mirabellen in zahlreichen Rezepten genießen, und das das ganze Jahr über.

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