Was ist eine Knoblauchblüte?
Die Knoblauchblüte entsteht im Verlauf der Vegetationsperiode der Knoblauchpflanze (Allium sativum). Sie bildet sich an einem aufrechten Blütenstandschaft, der bis zu 100 Zentimeter lang werden kann. An dessen Ende befindet sich eine kugelförmige Scheindolde mit Blüten in Farben wie grünlich, weiß, rosa oder rötlich. Diese Blüten sind steril und tragen nicht zur Vermehrung der Pflanze bei. Stattdessen entwickeln sich in der Nähe der Blüten kleine Brutzwiebeln, auch Bulbillen genannt. Diese Brutzwiebeln entstehen in einem papierartigen Blatthüttchen, der sogenannten Spatha, und können zur Vermehrung genutzt werden. Knoblauchblüten sind essbar und eignen sich sowohl roh als auch gekocht für verschiedene Gerichte.
Lesen Sie auch
Wann blüht Knoblauch?
Knoblauchpflanzen zeigen ihre dekorativen Blüten normalerweise im Zeitraum von Juni bis August. Während dieser Zeit bilden die Pflanzen röhrenförmige Stiele, die bis zu 100 Zentimeter hoch werden können. An diesen Stielen entstehen die charakteristischen, jedoch unfruchtbaren Blüten. Die Bildung der Blüten geht mit der Entstehung von kleinen Brutzwiebeln, den Bulbillen, einher. Diese Bulbillen können im Herbst oder Frühjahr gepflanzt werden, um neuen Knoblauch zu ziehen.
Wie kann man Knoblauchblüten verwenden?
Knoblauchblüten bieten vielfältige kulinarische Möglichkeiten, da sie sowohl optisch ansprechend als auch geschmacklich vielseitig sind. Ihr milder knoblauchartiger Geschmack sowie ihre zarte Textur machen sie zu einer hervorragenden Zutat in der Küche.
Pesto
Für ein besonderes Pesto vermengen Sie Knoblauchblüten mit Basilikum, Parmesankäse, Pinienkernen und Olivenöl. Diese feine Paste eignet sich hervorragend als Sauce für Pasta, als Belag für Pizza oder als Dip für frisches Gemüse.
Sautiert
Sautieren Sie Knoblauchblüten in Butter oder Olivenöl, um ihren delikaten Geschmack zur Geltung zu bringen. Diese Zubereitungsmethode eignet sich ideal als Beilage zu Fleisch, Fisch oder vegetarischen Gerichten.
Eingemacht
Eine schmackhafte Möglichkeit, Knoblauchblüten haltbar zu machen, ist das Einlegen. Legen Sie die Blüten in ein Glas mit Essig, Salz und Zucker ein und lassen Sie sie einige Tage ziehen. Die eingelegten Blüten passen hervorragend zu Sandwiches, Salaten oder verschiedenen Käse- und Wurstsorten.
Aromatisierte Butter
Verfeinern Sie Butter mit gehackten Knoblauchblüten und verwenden Sie diese als Brotaufstrich oder zum Verfeinern von warmen Gerichten. Dies verleiht Ihren Mahlzeiten eine besondere Note.
Vor- und Nachspeisen
Verwenden Sie Knoblauchblüten für ausgefallene Vorspeisen. In der asiatischen Küche können sie ähnlich wie Spargel verarbeitet werden. Für eine süße Nachspeise braten Sie die Blüten an und verfeinern sie mit Honig und Lavendelblüten.
Knoblauchblüten können durch ihre milde Würze und dekorative Optik viele Gerichte geschmacklich und visuell aufwerten. Experimentieren Sie mit diesen Ideen und entdecken Sie neue, kreative Wege, Knoblauchblüten in Ihre Kochkunst zu integrieren.
Einlegen von Knoblauchblüten
Knoblauchblüten lassen sich einfach einlegen und bieten so eine köstliche Möglichkeit, ihr besonderes Aroma zu genießen.
Vorbereitung
Sammeln Sie frische Knoblauchblüten und reinigen Sie diese gründlich. Schneiden Sie gegebenenfalls die trockenen Spitzen der Blüten ab.
Zutaten
Um die Blüten einzulegen, benötigen Sie:
- Wasser
- Apfel- oder Weißweinessig
- Zucker
- Natriumchlorid (Kochsalz)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Essiglösung vorbereiten: Mischen Sie Essig und Wasser im Verhältnis 1:1. Fügen Sie pro Liter Essiglösung 2 Esslöffel Salz und 2 Esslöffel Zucker hinzu und erwärmen Sie die Mischung, bis Salz und Zucker sich aufgelöst haben.
- Gläser sterilisieren: Sterilisieren Sie Einmachgläser und Deckel, um die Haltbarkeit der eingelegten Blüten zu gewährleisten. Kochen Sie die Gläser und Deckel oder verwenden Sie den Ofen.
- Blüten einlegen: Geben Sie die gewaschenen Knoblauchblüten in die sterilen Gläser und übergießen Sie sie vollständig mit der Essiglösung. Achten Sie darauf, dass alle Blüten von der Flüssigkeit bedeckt sind.
- Gläser verschließen und lagern: Verschließen Sie die Gläser fest und lagern Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort. Lassen Sie die Blüten mindestens eine Woche ziehen, bevor Sie sie verzehren. Je länger sie ziehen, desto intensiver wird der Geschmack.
Verwendung
Eingelegte Knoblauchblüten bieten eine interessante Geschmacksnote und passen hervorragend zu Sandwiches, Salaten, Wurstwaren und Käseplatten. Durch das Einlegen behalten die Blüten ihr Aroma und lassen sich lange aufbewahren.
Gesundheitliche Vorteile von Knoblauchblüten
Knoblauchblüten sind nährstoffreich und bieten eine Vielzahl gesundheitlicher Vorteile. Sie enthalten reichlich Vitamin C und Kalzium, was das Immunsystem stärkt und zur Knochengesundheit beiträgt. Eisen unterstützt die Blutzirkulation und Sauerstoffversorgung des Körpers.
Die Blüten sind auch eine hervorragende Quelle für Antioxidantien, die freie Radikale neutralisieren und das Risiko chronischer Krankheiten wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen und bestimmte Krebsarten senken können. Allicin, eine schwefelhaltige Verbindung im Knoblauch, hat antibakterielle, antivirale und antioxidative Eigenschaften und kann Blutfettwerte regulieren sowie den Blutdruck senken.
Zusätzlich haben Studien gezeigt, dass die sekundären Pflanzenstoffe in Knoblauchblüten den Blutzuckerspiegel senken können, was besonders für Menschen mit Diabetes hilfreich ist.
Durch diese Kombination aus Nährstoffen und gesundheitsfördernden Verbindungen sind Knoblauchblüten nicht nur eine schmackhafte, sondern auch eine wohltuende Zutat für Ihre Küche.
