Wann ist Knoblauch erntereif?
Der ideale Erntezeitpunkt für Knoblauch variiert je nach Pflanzzeit und Wachstumsbedingungen. Im Allgemeinen ist Knoblauch bereit zur Ernte, wenn etwa zwei Drittel des Laubs gelblich verfärbt sind. Diese Verfärbung signalisiert, dass die Pflanze ihre Nährstoffe in die Knolle eingelagert hat und der optimale Reifegrad erreicht ist.
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Winterknoblauch
Winterknoblauch wird im Herbst gepflanzt und kann bereits im folgenden Sommer geerntet werden. Typischerweise beginnt die Erntezeit ab Juli. Ein verlässliches Zeichen dafür, dass Winterknoblauch erntereif ist, ist das Absterben des oberen Drittels des Laubs.
Frühjahrsknoblauch
Frühjahrsknoblauch wird im Frühjahr gepflanzt und benötigt daher eine längere Wachstumsperiode. Die Ernte erfolgt gewöhnlich ab Ende August bis in den Herbst hinein. Auch hier zeigt die Verfärbung und das Welken des Laubs die Erntebereitschaft an.
Wie erntet man Knoblauch richtig?
Für eine erfolgreiche Knoblauchernte sind einige wichtige Schritte zu beachten:
- Erntezeitpunkt wählen: Wählen Sie für die Ernte einen warmen und trockenen Tag, idealerweise bei sonnigem Wetter. Dies hilft, die Knollen vor Pilzkrankheiten zu schützen und die Trocknungszeit zu verkürzen.
- Erde vorbereiten: Lockern Sie die Erde um die Pflanzen herum vorsichtig mit einer Grabegabel. Dies erleichtert das Herausziehen der Knollen und reduziert das Risiko von Beschädigungen.
- Knollen ausgraben: Ziehen Sie die Knoblauchknollen sorgsam am Stängel oder Laub aus dem Boden. Wenn die Knollen fest sitzen, können Sie eine Schaufel zur Hilfe nehmen und die Erde um die Wurzeln vorsichtig lockern.
- Direkt trocknen: Legen Sie die frisch geernteten Knollen für mehrere Tage an einen trockenen, schattigen und luftigen Ort. Beispiele hierfür sind ein Terrassendach oder ein Schuppen.
- Regelmäßige Kontrolle: Kontrollieren Sie die Knollen während des Trocknungsprozesses regelmäßig auf Pilzbefall oder Beschädigungen. Entfernen Sie beschädigte Knollen umgehend, um eine Ausbreitung von Pilzkrankheiten zu verhindern.
Wie trocknet man Knoblauch nach der Ernte?
Damit sich frisch geernteter Knoblauch optimal für die langfristige Lagerung eignet, ist das richtige Trocknen entscheidend:
- Vortrocknen auf dem Beet: Lassen Sie den frisch ausgegrabenen Knoblauch einige Tage direkt auf dem Beet liegen. Wählen Sie hierfür einen trockenen und sonnigen Tag, achten Sie jedoch darauf, dass die Knollen nicht direkt der prallen Sonne ausgesetzt sind.
- Hängend an der Luft trocknen: Hängen Sie die Knoblauchknollen mit dem kompletten Laub an einem luftigen, schattigen Ort auf. Gute Plätze sind Garagen, Schuppen oder Terrassendächer. Achten Sie darauf, dass die Knollen sich nicht berühren, um eine gleichmäßige Luftzirkulation zu gewährleisten.
- Trocknen zu Knoblauchzöpfen: Flechten Sie das Laub zu dekorativen Zöpfen und hängen Sie diese an einem gut belüfteten, schattigen Ort auf. Diese Methode spart Platz und sieht zudem dekorativ aus.
- Regelmäßige Kontrolle: Überprüfen Sie die Knollen während des Trocknungsprozesses regelmäßig auf Schimmelbildung oder Beschädigungen und entfernen Sie betroffene Knollen sofort, um eine Ausbreitung zu verhindern.
- Lagerung nach dem Trocknen: Sobald der Knoblauch vollständig getrocknet ist, was etwa zwei bis vier Wochen dauert, sollten die Knollen eine papierartige Schale und feste Zehen aufweisen. Lagern Sie die Knollen anschließend an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort weiter.
Wie lagert man Knoblauch richtig?
Für eine lange Haltbarkeit von Knoblauch ist die Wahl des optimalen Lagerplatzes sowie die richtige Handhabung entscheidend:
- Kühler Lagerplatz: Knoblauch bevorzugt kühle Temperaturen zwischen 0 und 4 Grad Celsius, weshalb ein trockener und dunkler Kellerraum ideal ist.
- Luftzirkulation gewährleisten: Knoblauch braucht eine gute Belüftung. Lagern Sie die Knollen in durchlässigen Materialien wie Netzsäcken oder offenen Kisten, um Schimmelbildung zu verhindern.
- Schutz vor Feuchtigkeit: Hohe Luftfeuchtigkeit lässt Knoblauch schnell verderben. Ein trockener Lagerort ohne Kondenswasserbildung ist daher essenziell.
- Temperaturstabilität: Lagerräume sollten Temperaturen um die 15 Grad Celsius nicht übersteigen und möglichst stabil halten, um ein Austreiben der Knollen zu vermeiden.
- Vermeidung von direktem Licht: Lagern Sie den Knoblauch stets geschützt vor direkter Sonneneinstrahlung, um ein vorzeitiges Austreiben und Nährstoffverlust zu verhindern.
Indem Sie diese Hinweise beachten, können Sie Ihren Knoblauch mehrere Monate frisch halten und optimal genießen.
