Grüne Feigen: Essbar oder nicht?
Die Essbarkeit grüner Feigen hängt von ihrem Reifegrad ab. Es gibt Feigensorten, deren reife Früchte grün bleiben. Diese sind genießbar und zeichnen sich durch ein süßes, angenehmes Aroma aus. Unreife grüne Feigen hingegen enthalten einen Milchsaft, der leicht giftig ist und Magenbeschwerden verursachen kann. Durch wiederholtes Kochen lässt sich dieser Milchsaft entfernen. Daher ist die Unterscheidung zwischen reifen und unreifen grünen Feigen entscheidend.
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Erkennen des Reifegrads bei Grünen Feigen
Um den optimalen Reifegrad von grünen Feigen festzustellen, sollten Sie auf bestimmte Merkmale achten. Da Feigen nach der Ernte nicht nachreifen, ist es unerlässlich, die Reife direkt am Baum oder Strauch zu überprüfen.
Hier sind die wichtigsten Anhaltspunkte:
- Drucktest: Eine reife grüne Feige gibt bei sanftem Druck nach. Die Frucht sollte weich, aber nicht matschig sein.
- Trennbarkeit: Reife Feigen lassen sich mühelos vom Baum oder Ast lösen. Sie sollten die Frucht leicht abdrehen können.
- Optische Merkmale: Manche grünen Feigensorten zeigen feine Risse in der Schale als Reifezeichen.
- Hängende Position: Reife Feigen hängen oft nach unten, bedingt durch ihr eigenes Gewicht und die hohe Saftigkeit.
Indem Sie diese Anzeichen beachten, können Sie vollreife grüne Feigen ernten oder kaufen und deren volle Qualität und Süße genießen.
Genuss von Grünen Feigen
Grüne Feigen bieten vielfältige Möglichkeiten in der Küche:
- Rohverzehr: Verzehren Sie reife grüne Feigen frisch und mit Schale. Achten Sie darauf, die Früchte gründlich zu waschen.
- In Salaten: Schneiden Sie die Feigen in Stücke und fügen Sie sie zu frischen Blattsalaten hinzu. Sie harmonieren gut mit Ziegenkäse und Walnüssen.
- Käseplatten: Grüne Feigen ergänzen Käseplatten perfekt. Kombinieren Sie sie beispielsweise mit Brie oder Blauschimmelkäse.
- Desserts: Nutzen Sie grüne Feigen in Desserts, um natürliche Süße und einzigartige Textur hinzuzufügen. Sie passen gut in Kuchen und Eiscremes.
- Konservierung: Eingelegt in Sirup sind unreife grüne Feigen weich und schmackhaft. Diese Vorgehensweise verlängert die Haltbarkeit und verstärkt den Geschmack, ideal als Beilage zu Joghurt oder Müsli.
Experimentieren Sie kreativ mit diesen Früchten, um ihren einzigartigen Geschmack in verschiedenen Gerichten zu erleben.
Eingelegte Grüne Feigen: Ein Rezept
Eingelegte grüne Feigen sind eine köstliche Methode, um unreife Feigen zu konservieren und in ein süßes Dessert zu verwandeln.
Zutaten
- 250 ml H2O
- 4 gehäufte Esslöffel Salz
- Saft einer Limone
- 1 Kilo unreife, grüne Feigen
- 1 Zimtstange (wahlweise)
- 1 Esslöffel Natriumhydrogencarbonat
- 1000 Gramm Kristallzucker
Zubereitung
1. Vorbereitung der Feigen:
- Waschen Sie die Feigen gründlich, ritzen Sie sie am Boden kreuzweise ein und stechen Sie mehrere kleine Löcher hinein.
2. Blanchieren:
- Kochen Sie die Feigen in gesalzenem und mit Natron versetztem Wasser für 15 Minuten. Gießen Sie das Wasser ab und wiederholen Sie den Vorgang, um den Milchsaft zu entfernen.
3. Kochen im Sirup:
- Mischen Sie 250 ml Wasser mit dem Zucker und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Geben Sie die Feigen und die Zimtstange hinzu und lassen Sie alles 15 Minuten köcheln. Anschließend lassen Sie die Feigen für einen Tag im Sirup ruhen.
4. Einmachen:
- Nehmen Sie die Feigen heraus und kochen den Sirup erneut, bis er dicklich wird. Geben Sie den Zitronensaft hinzu und kochen die Feigen für weitere 5 Minuten.
5. Abfüllen in Gläser:
- Füllen Sie die heißen Feigen samt Sirup in sterile Schraubgläser. Achten Sie darauf, dass die Feigen vollständig bedeckt sind, und verschließen Sie die Gläser fest.
Ihre eingelegten grünen Feigen sind nun etwa ein Jahr haltbar und eignen sich hervorragend als süße Beilage.
Gesundheitliche Vorteile von Grünen Feigen
Der Verzehr reifer grüner Feigen bietet zahlreiche gesundheitliche Vorteile:
- Niedriger Kaloriengehalt: Mit nur 63 Kalorien pro 100 Gramm sind sie ideal für eine kalorienbewusste Ernährung.
- Reich an B-Vitaminen: Sie enthalten B1, B2, B3, B5, B6 und B9, die den Stoffwechsel unterstützen und das allgemeine Wohlbefinden fördern.
- Förderung einer gesunden Verdauung: Aufgrund des hohen Ballaststoffgehalts unterstützen sie eine gesunde Verdauung und wirken leicht abführend.
- Unterstützung der Herzgesundheit: Der hohe Kaliumgehalt kann helfen, den Blutdruck zu senken.
- Knochengesundheit: Kalzium und Vitamin K tragen zur Stärkung der Knochen bei.
- Verbesserung des Immunsystems: Vitamin E stärkt die Abwehrkräfte und Eisen unterstützt die Blutbildung.
- Basische Eigenschaften: Sie stabilisieren den Säurehaushalt im Körper und fördern ein gesundes Magen-Darm-Milieu.
Integrieren Sie grüne Feigen in Ihre Ernährung, um diese gesundheitlichen Vorteile zu nutzen und eine ausgewogene, nährstoffreiche Ernährung zu unterstützen.
