Hornveilchen: Essbar oder Giftig? Was du wissen musst!
Hornveilchen sind nicht nur hübsch anzusehen, sondern auch essbar. Erfahren Sie mehr über die vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten in der Küche und wie Sie die Blüten sicher zubereiten.
Hornveilchen können gegessen werden
Sind Hornveilchen essbar?
Ja, Hornveilchen sind essbar und stellen keine gesundheitliche Gefahr dar. Blüten und Blätter dieser Pflanzen können sowohl roh als auch gekocht verwendet werden und sind zudem für Haustiere ungefährlich. Es ist jedoch ratsam, Hornveilchen aus dem Gartenfachhandel aufgrund möglicher Pestizidbelastungen im ersten Jahr nicht zu verzehren. Besonders geeignet sind Hornveilchen aus eigenem Anbau oder von biologisch zertifizierten Erzeugern.
Hornveilchen verschönern Salate
Verwendung von Hornveilchen in der Küche
Hornveilchen bieten nicht nur eine optische Bereicherung für Ihren Garten, sondern auch vielfältige Einsatzmöglichkeiten in der Küche. Mit ihrem milden, leicht süßlichen Geschmack sind die Blüten eine hervorragende Zutat für sowohl herzhafte als auch süße Gerichte.
Zubereitungsarten
Hornveilchen sind sehr dekorativ
Hornveilchen können auf verschiedene Weisen kulinarisch genutzt werden:
- Roh: Verwenden Sie sie als farbenfrohe Dekoration für Salate und Desserts.
- Gekocht: Fügen Sie sie zu Suppen oder als Beilage zu Hauptgerichten hinzu.
- Gebacken: Die Blüten eignen sich hervorragend für Kuchen und Gebäck.
- Kandiert: Eine beliebte Methode, um die Blüten haltbar zu machen und als süße Nascherei zu genießen.
Rezepte und Ideen
Hornveilchen können mit anderen Blumen in Salaten kombiniert werden
Hier sind einige inspirierende Möglichkeiten, Hornveilchen in Ihrer Küche einzusetzen:
- Salate und Vorspeisen: Streuen Sie frische Hornveilchenblüten über Salate oder Carpaccio-Platten für ein farbenfrohes Highlight.
- Suppen: Geben Sie einige Blüten in Gemüse- oder Hühnersuppen, um eine besondere Note hinzuzufügen.
- Hauptgerichte: Hornveilchen passen gut zu Geflügelgerichten oder als hübsche Garnitur für vegetarische Platten.
- Backwaren: Verwenden Sie frische oder kandierte Blüten für die Dekoration von Kuchen, Cupcakes und Torten.
- Getränke: Verfeinern Sie Bowlen und Cocktails mit Blüten, die entweder direkt hineingegeben oder in Eiswürfeln eingefroren werden.
Praktische Tipps
Bei der Verwendung von Hornveilchen in der Küche sollten Sie folgende Hinweise beachten:
- Frische: Ernten Sie die Blüten möglichst frisch, vorzugsweise in den frühen Morgenstunden, um die beste Qualität zu gewährleisten.
- Reinigung: Spülen Sie die Blüten vorsichtig ab, um Schmutz und kleine Insekten zu entfernen.
- Verträglichkeit: Bei empfindlichen Personen kann der Verzehr großer Mengen zu Magenverstimmungen führen. Testen Sie zunächst mit kleinen Mengen.
Hornveilchen verschönern auch Süßspeisen
Kandierte Hornveilchen
Kandierte Hornveilchen sind eine ansprechende Möglichkeit, Desserts und Gebäck zu verzieren. Die Zubereitung dieser süßen Dekoration ist einfach und kann problemlos zu Hause durchgeführt werden.
Zubereitung
- Trennen Sie ein Ei und geben Sie das Eiweiß in eine Schüssel.
- Verquirlen Sie das Eiweiß mit einem kleinen Spritzer Wasser, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht.
- Nehmen Sie saubere und trockene Hornveilchenblüten zur Hand.
- Bestreichen Sie jede Blüte vorsichtig mit dem Eiweiß-Wasser-Gemisch. Es empfiehlt sich, dafür einen feinen Pinsel (4,00€ bei Amazon*) zu verwenden.
- Bestreuen Sie die mit Eiweiß bestrichenen Blütenblätter rundum mit Kristallzucker.
- Legen Sie die Blüten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
- Trocknen Sie die bestrichenen und bestreuten Blüten im Backofen bei 50°C für etwa eine Stunde, bis sie hart und kristallisiert sind.
- Lassen Sie die kandierten Blüten vollständig auskühlen, bevor Sie sie zur Dekoration verwenden oder in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Diese filigranen, knusprigen Blüten eignen sich hervorragend zur Verzierung von Kuchen, Torten und anderen Süßspeisen.
Hornveilchen sollten nur dort geerntet werden, wo Schadstofffreiheit sichergestellt werden kann
Worauf sollte man beim Sammeln von Hornveilchen achten?
Um sicherzustellen, dass die gesammelten Hornveilchen bedenkenlos verzehrt werden können, sollten Sie folgende Aspekte berücksichtigen:
Identifikation der Pflanze: Stellen Sie sicher, dass Sie tatsächlich Hornveilchen vor sich haben. Ein Verwechslungsrisiko besteht vor allem bei Anfängern. Im Zweifel konsultieren Sie Fachliteratur oder Experten sowie Informationen über verschiedene Hornveilchen-Sorten und andere essbare Pflanzen wie Stiefmütterchen.
Optimaler Zeitpunkt: Die beste Zeit zum Sammeln ist ein trockener, warmer Tag am Vormittag. Geöffnete Blüten verströmen dabei den intensivsten Duft und bieten die beste Qualität.
Standortwahl:
- Vermeidung von Schadstoffquellen: Sammeln Sie Hornveilchen nicht in der Nähe von viel befahrenen Straßen, Industriegebieten oder Hundeauslaufgebieten, um Schadstoffbelastungen zu vermeiden.
- Unbehandelte Pflanzen: Bevorzugen Sie Hornveilchen aus Ihrem eigenen, chemiefrei bewirtschafteten Garten oder Bio-Anbauflächen.
Sauberkeit und Kontrolle: Achten Sie darauf, die Blüten auf Insekten oder Schmutz zu untersuchen. Spülen Sie sie vorsichtig ab und tupfen Sie sie trocken.
Nachhaltigkeit: Sammeln Sie mit Bedacht, um die Pflanzen nicht zu überbeanspruchen. Lassen Sie ausreichend Blüten zurück, damit diese sich regenerieren und weiterhin wild wachsen können, beispielsweise beim Säen der Pflanzen.
Indem Sie diese Ratschläge befolgen, stellen Sie sicher, dass die gesammelten Hornveilchen nicht nur sicher sind, sondern auch ihren Geschmack und ihre Farbe optimal beibehalten.
