Leckere Gurkenrezepte: Entdecke überraschende Kreationen

• Gurken-Rahm-Gemüse

Dieses Gemüse passt wunderbar zu kurz gebratenem Fleisch oder vegetarischen Bratlingen.

Zutaten

• 2 frische Schlangengurken
• 1 Zwiebel
• 100 ml Gemüsebrühe
• 150 g saure Sahne
• 15 g Butter
• 1 TL Mehl
• 1 Bund frischer oder 2 TL getrockneter Dill
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Gurken gründlich waschen und nach Belieben schälen.
2. Halbieren.
3. Mit einem Löffel das Kerngehäuse herausnehmen.
4. Gurkenhälften in mundgerechte Stücke zerteilen.
5. Zwiebel schälen und fein würfeln.
6. Butter in einem Kochtopf zerlassen.
7. Zwiebel glasig andünsten.
8. Gurkenstücke hinzugeben und kurze mitdünsten.
9. Mit Brühe auffüllen, Dill unterheben.
10. Einmal kurz aufkochen, Hitze reduzieren und die Gurken etwa fünf Minuten simmern lassen. Sie sollten noch bissfest sein.
11. Mehl in die saure Sahne einrühren.
12. Mit den Gurken vermengen und kurz mitkochen lassen.

Gurkeneis

Zugegeben: Eis aus Gurken, das klingt im ersten Moment ziemlich ausgefallen. Wenn Sie unser Rezept aber erst einmal ausprobiert haben, werden Sie diese kühle Erfrischung an heißen Tagen nicht mehr missen wollen.

Zutaten

• 1 kleine, pürierte Schlangengurke
• 150 g Zucker
• 2,5 g Johannisbrotkernmehl
• 200 ml Milch
• 150 ml Sahne
• 2 EL Inulin
• 10 gehackte Minzblättchen

Für die vegane Variante ersetzen Sie die Milch durch Kokosmilch und die Sahne durch eine vegane Alternative Ihrer Wahl.

Zubereitung

1. Die trockenen Zutaten gründlich miteinander vermengen.
2. Die pürierte Gurke sowie die Milch hinzugeben und alles glatt rühren.
3. Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.

Sie können das Eis entweder in der Eismaschine herstellen oder einfach in den Gefrierschrank stellen und stündlich umrühren.

Gurken-Relish

Zutaten

• 4 Salatgurken
• 3 Zwiebeln
• 1,5 cm Ingwer
• 150 ml Weißweinessig
• 150 g Zucker
• 3 EL Senfkörner
• 1 Bund frischer oder 2 TL getrockneter Dill
• 0,5 TL Kurkuma, gemahlen
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer

Einige kleine, zuvor sterilisierte Gläser mit intaktem Twist-Off-Verschluss.

Zubereitung

1. Gurken schälen, Kerne mit einem Löffel herausheben.
2. In sehr feine Würfel schneiden.
3. Zwiebel und Ingwer schälen. Hacken.
4. Die Gurke mit der Zwiebel und dem Ingwer in einen Kochtopf geben.
5. Essig, Zucker, Senfkörner, Salz, Pfeffer und Kurkuma unterheben.
6. Bei mittlerer Hitze zehn Minuten köcheln lassen.
7. Dill waschen, putzen, trocken tupfen und fein hacken.
8. Relish vom Herd nehmen und den Dill unterheben.
9. Sofort in die sterilen Gläser füllen.
10. Verschließen, auf den Kopf drehen und abkühlen lassen.