AUF EINEN BLICK
Wie kann man Knoblauchgurken selber einlegen?
Um Knoblauchgurken selbst einzulegen, benötigen Sie kleine Gurken, Weißweinessig, Knoblauch, Gewürze und Einmachgläser. Die Gurken werden in Salzwasser eingelegt, dann mit Kräutern und gekochtem Essigsud in Gläser geschichtet und für mindestens vier Wochen ziehen gelassen.
Rezept zum Einlegen von Knoblauchgurken
Sie brauchen:
- kleine Gurken (zum Einlegen)
- 80 ml Wasser
- 165 ml Weißweinessig
- 1 Knolle Knoblauch
- 2 TL Senfkörner
- 1 TL weiße Pfefferkörner
- Dill
- Rosmarin
- Basilikum
- Meersalz
- 10 g Zucker*
- sterilisierte Einmachgläser
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* Wir raten Ihnen (allgemein), von herkömmlichem Kristallzucker Abstand zu nehmen. Ihrer Gesundheit zuliebe sollten Sie stattdessen auf Birkenzucker zurückgreifen. Dieser hat einen ähnlich starken Süßungseffekt, ist aber besser für Ihren Körper.
So legen Sie Knoblauchgurken ein
- Reinigen Sie die kleinen Gurken gründlich unter fließendem Wasser. Verwenden Sie auch eine Bürste dazu.
- Trocknen Sie die Gurken mit Küchenpapier ab.
- Nehmen Sie einen Zahnstocher zur Hand und stechen mehrere Löcher in die Gurken.
- Legen Sie die vorbereiteten Gurken in eine große Schüssel.
- Befüllen Sie die Schüssel dann mit Wasser, sodass die Gurken bedeckt sind.
- Fügen Sie etwas Meersalz (nach Gefühl) hinzu.
- Lassen Sie die Gurken für 24 Stunden im Salzwasser ziehen. Stellen Sie die Schüssel dafür an einen kühlen, geschützten Ort (nicht in den Kühlschrank!).
- Lösen Sie aus der Knoblauchknolle alle Zehen heraus.
- Schälen Sie die Knoblauchzehen sorgfältig.
- Geben Sie das Wasser, den Weißweinessig, den Zucker sowie die Senf- und Pfefferkörner in einen Topf.
- Kochen Sie die Mischung kurz auf.
- Fügen Sie zum Sud nun auch die Knoblauchzehen hinzu.
- Kochen Sie die Zehen etwa 20 Minuten darin, damit sie schön weich werden.
- Nehmen Sie den Sud von der Kochstelle.
- Fischen Sie die Knoblauchzehen aus dem Sud heraus.
- Legen Sie die Knoblauchzehen vorläufig auf einen Teller.
- Schichten Sie abwechselnd Gurken, Kräuter und Knoblauchzehen in die Einmachgläser.
- Kochen Sie den Sud noch einmal ganz kurz auf.
- Gießen Sie den heißen Sud über die Mischung in den Gläsern. Achten Sie darauf, dass der Inhalt jeweils komplett mit der Flüssigkeit bedeckt ist.
- Verschließen Sie die Gläser fest.
- Lassen Sie das Ganze mindestens vier Wochen an einem kühlen, dunklen Ort ziehen – in dieser Zeit entwickelt sich das volle Aroma.
- Bewahren Sie die eingelegten Knoblauchgurken im Kühlschrank auf.
Tipp
In der Regel sind die Knoblauchgurken bis zu drei Monate haltbar.
Bilder:
