Goji-Beeren ernten: Zeitpunkt, Tipps & richtige Lagerung
Die Erntezeit für Goji-Beeren erstreckt sich von August bis Oktober. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie den idealen Erntezeitpunkt erkennen und welche Methoden sich für eine ertragreiche Ernte eignen.
Die Qualität der Goji-Beeren bleibt durch rechtzeitige Ernte erhalten
Zeitpunkt der Goji-Beerenernte
Goji-Beeren erreichen in der Regel ab August bis in den Oktober hinein ihre volle Reifezeit. Der genaue Zeitpunkt variiert je nach Klimabedingungen und Goji-Sorte. In einigen Regionen beginnen die Beeren bereits im Juli zu reifen. Lassen Sie die Beeren so lange wie möglich am Strauch, um ihren süßen und intensiven Geschmack auszubilden. Da die Reifung oft ungleichmäßig verläuft, können Sie über mehrere Wochen kontinuierlich ernten.
Achten Sie darauf, die Beeren vor dem ersten Frost zu ernten, um ihre Qualität zu gewährleisten. Ideal ist es, die Beeren zu pflücken, wenn sie sich leicht vom Stängel lösen lassen. Wenn sie noch fest hängen, sollten sie weiter reifen. Nutzen Sie für die Ernte entweder das Pflücken von Hand oder das Abschütteln der reifen Beeren auf eine ausgelegte Plane.
Erkennungsmerkmale reifer Goji-Beeren
Reife Goji-Beeren erkennen Sie an ihrer leuchtend roten Farbe und ihrer gleichmäßigen Form. Sie haben eine Länge von etwa 1 bis 2 cm und eine eiförmige Form. Ein Zeichen für die Pflückreife ist, wenn sich die Beeren ohne großen Widerstand vom Strauch lösen lassen. Die Oberflächenstruktur sollte glatt und frei von Schädigungen sein, Beeren mit Flecken oder Schrumpelungen sind möglicherweise überreif oder beschädigt.
Geschmacklich bieten reife Goji-Beeren eine ausgewogene Mischung aus Süße und Säure. Diese Nuancen entwickeln sich am besten, wenn die Beeren möglichst lange am Strauch verbleiben. Ein angenehmer aromatischer Duft kann ebenfalls auf die Reife hinweisen. Überprüfen Sie die Beeren regelmäßig und ernten Sie kontinuierlich über mehrere Wochen hinweg, damit auch spätere Früchte ihr volles Aroma entfalten können.
Methoden der Goji-Beerenernte
Je nach Bedarf und Größe der Pflanzen können verschiedene Erntemethoden angewendet werden:
Selektive Ernte von Hand
Die schonendste Methode ist das selektive Pflücken von Hand, besonders geeignet für kleine Sträucher oder wenn nur eine begrenzte Menge an Beeren benötigt wird. Beim Pflücken sollten Sie die Beeren vorsichtig mit Daumen und Zeigefinger greifen und sanft vom Strauch lösen, um Beschädigungen zu vermeiden. Direktes Einfüllen in kleine Behälter schützt die empfindlichen Beeren.
Maschinelle Unterstützung
Für größere Pflanzungen oder wenn eine größere Menge an Beeren auf einmal geerntet werden soll, empfiehlt sich der Einsatz einer Plane unter dem Strauch. Schütteln Sie die Zweige vorsichtig, sodass die reifen Beeren auf die Plane fallen. Achten Sie darauf, die Zweige nicht zu stark zu schütteln, um den Strauch nicht zu beschädigen und das Abfallen unreifer Früchte zu vermeiden.
Unabhängig von der Methode sollten die Goji-Beeren sofort nach dem Pflücken weiterverarbeitet werden, um ihre Qualität zu erhalten. Sie können die frischen Beeren entweder direkt verzehren, trocknen oder einfrieren.
Handhabung und Lagerung von Goji-Beeren
Goji-Beeren sind empfindliche Früchte und erfordern eine sorgfältige Handhabung nach der Ernte, um ihre Qualität zu erhalten.
Sofortverzehr und Kurzzeitlagerung
Frisch geerntete Goji-Beeren bleiben im Kühlschrank bis zu vier Wochen frisch
Frisch geerntete Goji-Beeren können direkt verzehrt werden. Für die kurzfristige Lagerung stellen Sie die frischen Beeren in den Kühlschrank. Bei Temperaturen zwischen 6 und 8 °C bleiben sie bis zu vier Wochen frisch. Achten Sie darauf, dass beschädigte oder zerdrückte Beeren rasch verderben können.
Trocknen
Die regelmäßige Kontrolle der Trocknung sichert optimale Goji-Beerenqualität
Um die Haltbarkeit zu verlängern, können Goji-Beeren getrocknet werden. Nutzen Sie entweder natürliches Trocknen in der Sonne oder ein Dörrgerät (84,00€ bei Amazon*) bzw. den Backofen. Eine Temperatur von maximal 40 °C ist ideal, damit die Nährstoffe erhalten bleiben. Trocknen Sie die Beeren, bis sie eine rosinenartige Konsistenz erreicht haben. Lagern Sie die getrockneten Beeren in einem gut verschlossenen, lichtgeschützten Behälter kühl und trocken. Sie sind dann mehrere Monate haltbar.
Einfrieren
Eine weitere Methode zur Verlängerung der Haltbarkeit ist das Einfrieren. Legen Sie die gewaschenen und getrockneten Beeren einlagig auf ein Tablett und frieren Sie sie vor, bevor Sie sie in luftdichte Gefrierbeutel oder Behälter umfüllen. Dies verhindert das Zusammenkleben der Beeren. Im Gefrierschrank sind die Beeren bis zu einem Jahr haltbar und eignen sich hervorragend für Smoothies, Soßen oder andere Gerichte.
Nachträgliche Verarbeitung
Eine sorgfältige Verarbeitung erhält den Geschmack von Goji-Beeren weitestgehend.
Goji-Beeren eignen sich auch zur Herstellung von Saft oder Marmelade. Beim Einkochen zu Marmelade ist es empfehlenswert, Zucker oder andere süße Früchte hinzuzufügen, da Goji-Beeren von Natur aus nicht sehr süß sind. Beachten Sie jedoch, dass beim Erhitzen einige Vitamine verloren gehen können, der Geschmack bleibt jedoch voll erhalten.
Durch eine geeignete Handhabung und Lagerung behalten Ihre Goji-Beeren ihre wertvollen Nährstoffe und ihren Geschmack so lange wie möglich.
