Zubereitung von Giersch-Spinat
Giersch-Spinat ist eine köstliche und zugleich gesunde Alternative zum klassischen Spinat. Mit ein paar einfachen Schritten lässt sich dieses Wildgemüse zubereiten und vielfältig in der Küche einsetzen.
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Blanchieren von Giersch
Das Blanchieren ist eine schnelle und effektive Methode, um die Frische und die wertvollen Nährstoffe des Gierschs zu bewahren. Gehen Sie dabei wie folgt vor:
- Auswahl und Vorbereitung: Wählen Sie junge, zarte Gierschblätter aus und waschen Sie diese gründlich. Um eine gleichmäßige Konsistenz zu erzielen, entfernen Sie die dickeren Stiele.
- Kochendes Wasser: Bringen Sie einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen. Das Salz hilft dabei, die kräftige grüne Farbe des Gierschs zu erhalten und seinen Geschmack zu intensivieren.
- Blanchierprozess: Geben Sie die Gierschblätter in das kochende Wasser und lassen Sie sie für etwa 2 Minuten blanchieren. Dieser kurze Prozess genügt, um die Blätter weich zu machen, ohne dass sie ihre Farbe verlieren.
- Abschrecken: Halten Sie eine Schüssel mit eiskaltem Wasser bereit. Sobald die Blätter blanchiert sind, entnehmen Sie diese mit einer Schaumkelle aus dem kochenden Wasser und geben Sie sie direkt in das kalte Wasser. Das Abschrecken stoppt den Garprozess sofort und erhält die Textur sowie die Farbe der Gierschblätter.
- Abtropfen lassen: Lassen Sie den Giersch gut abtropfen und drücken Sie überschüssiges Wasser vorsichtig aus. Nun ist der Giersch bereit für die weitere Verarbeitung oder kann direkt als Beilage serviert werden.
Mit dieser einfachen Anleitung bereiten Sie den Giersch optimal für die Zubereitung verschiedenster Gerichte vor. Ob als Basis für eine schmackhafte Beilage, als Zutat in Suppen und Eintöpfen oder sogar als Grundlage für eine kreative Giersch-Spinat-Sauce – die Einsatzmöglichkeiten sind vielfältig und bieten viel Raum für kulinarische Experimente.
Rezepte mit Giersch-Spinat
Giersch bietet vielfältige kulinarische Möglichkeiten in der Küche
Giersch lässt sich auf vielfältige Weise in der Küche verwenden. Entdecken Sie einige Möglichkeiten, von Beilagen bis hin zu Suppen, Eintöpfen und Saucen.
Giersch-Spinat als Beilage
Giersch kann kleingehackt werden, muss aber nicht
Giersch-Spinat ist eine hervorragende Wahl als nahrhafte Beilage. Für eine aromatische Variante dünsten Sie zunächst eine fein gehackte Zwiebel und eine Knoblauchzehe an. Geben Sie dann pro Person 1 bis 2 Handvoll junge Gierschblätter hinzu und lassen Sie diese bei mittlerer Hitze zusammenfallen. Würzen Sie das Gemüse nach Belieben mit Salz, Pfeffer und etwas gekörnter Gemüsebrühe. Verfeinern Sie es anschließend mit einem Schuss Sahne sowie 1 bis 2 Prisen geriebener Muskatnuss und einer Prise geriebener Zitronenschale.
Giersch-Spinat in Suppen und Eintöpfen
Giersch verfeinert auch Kartoffelsuppen
Giersch-Spinat verleiht Suppen und Eintöpfen eine frische, grüne Note. Um die Vitamine und Mineralstoffe optimal zu erhalten, geben Sie den blanchierten Giersch erst kurz vor Ende der Garzeit hinzu. Besonders empfehlenswert ist er beispielsweise in Kartoffelsuppen. Mit nur wenigen Zutaten wie Kartoffeln, einer halben Zwiebel, 40 g Giersch, 500 ml Wasser, einem Esslöffel Kräuteressig, etwas Pflanzenöl zum Anbraten sowie Salz, Pfeffer und Muskatnuss zaubern Sie eine nahrhafte und wohlschmeckende Mahlzeit.
Giersch-Spinat-Sauce
Giersch-Spinat-Sauce verleiht Pasta, Fisch oder Fleisch eine besondere Note
Für eine leckere Giersch-Spinat-Sauce blanchieren und hacken Sie den Giersch fein. Mischen Sie ihn anschließend mit Sahne oder Joghurt und würzen Sie die Sauce nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Diese Sauce passt hervorragend zu Pasta, Fisch oder Fleisch und verleiht diesen Gerichten eine besondere Note.
Weitere Verwendungsmöglichkeiten von Giersch
Giersch kann auch roh in Salaten verzehrt werden
Giersch ist nicht nur eine hervorragende Alternative zu Spinat, sondern auch darüber hinaus vielseitig in der Küche einsetzbar:
- Giersch in Salaten: Verleihen Sie Ihren Salaten eine besondere Note mit jungen, frischen Gierschblättern. Sie schmecken nach einer Mischung aus Spinat, Möhre und Petersilie mit einem Hauch von Sellerie – der ultimative Frühlingskick für Ihre Salatkreationen.
- Giersch als Basis für Pesto: Ähnlich wie andere bekannte Kräuter eignet sich Giersch hervorragend als aromatische Basis für Pesto. Zusammen mit traditionellen Zutaten wie Olivenöl, Knoblauch und Nüssen kreieren Sie ein einzigartiges Pesto, das Pasta-Gerichte oder Brotaufstriche bereichert.
- Verfeinerung von Backwaren: Giersch bietet eine spannende Alternative zu üblichen Kräutern in Back- und Teigwaren. Sein petersilienähnlicher Geschmack passt hervorragend in herzhafte Blätterteig-Kreationen, Teigtaschen und Quiches. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und integrieren Sie Giersch in Ihre Lieblingsbackrezepte.
- Smoothies und Suppen: Für einen nährstoffreichen Start in den Tag können die zarten Blätter des Gierschs auch hervorragend in grünen Smoothies verwendet werden. Zudem lässt sich Giersch als würzige Komponente in Suppen und Soßen integrieren, um diesen eine frische, kräuterige Note zu verleihen.
- Herzhafte Hauptgerichte: Ältere Gierschblätter, die ein wenig an Spinat erinnern, eignen sich ausgezeichnet für die Zubereitung von herzhaften Hauptgerichten wie Aufläufen, Risotto oder Gratin. Experimentieren Sie mit Giersch und entdecken Sie neue Geschmackserlebnisse.
Diese vielfältigen Einsatzmöglichkeiten machen Giersch zu einer wertvollen Bereicherung für jede Küche und bieten eine tolle Gelegenheit, sich kulinarisch auszuprobieren und gleichzeitig das „Unkraut“ im eigenen Garten sinnvoll zu nutzen.
