Eisbergsalat anbauen: Von der Aussaat bis zur Ernte
Frischer Eisbergsalat aus dem eigenen Garten? Dieser Artikel begleitet Sie von der Aussaat bis zur Ernte und gibt wertvolle Tipps zur richtigen Pflege und Vermehrung.
Ein gut vorbereiteter Boden fördert das gesunde Wachstum des Eisbergsalats
Der beste Standort für den Eisbergsalat
Damit Ihr Eisbergsalat optimal gedeihen kann, sollten Sie einen Standort mit bestimmten Eigenschaften wählen. Die Salatpflanze bevorzugt eine sonnige bis halbschattige Lage, da sie viel Licht benötigt, um kräftige Köpfe zu bilden.
Besondere Aufmerksamkeit sollte dem Boden geschenkt werden. Ein lockerer, gut durchlässiger Boden, der reich an Humus und Nährstoffen ist, bietet die besten Bedingungen. Um den Boden entsprechend vorzubereiten und zu verbessern, können Sie ihn mit Kompost anreichern. Ein idealer pH-Wert für Eisbergsalat liegt etwa bei 7, was einen neutralen Boden anzeigt.
Folgende Standortanforderungen sind ideal:
- Sonniger bis halbschattiger Standort: Viel Licht ist wichtig für das Wachstum.
- Lockerer und gut durchlässiger Boden: Eine gute Bodenbelüftung unterstützt die Wurzelentwicklung.
- Hoher Humus- und Nährstoffgehalt: Kompost verbessert den Boden nachhaltig.
- Neutraler pH-Wert: Ein pH-Wert um 7 ist optimal.
Auch im Topf oder Hochbeet lässt sich Eisbergsalat erfolgreich anbauen, sofern die Erde den genannten Anforderungen entspricht.
Vorgehen beim Anbau des Eisbergsalates
Eisbergsalat kann durch Direktsaat, Anzucht im Gewächshaus oder das Vorziehen auf der Fensterbank angebaut werden.
Vorbereitung des Beetes
Lockern Sie den Boden gründlich auf und befreien Sie ihn von Steinen und Unkraut. Eine kleine Kompostgabe sorgt für eine gute Nährstoffversorgung.
Direktsaat
Die Direktsaat ins Freiland ist ab Mitte Mai, nach den letzten Frösten, möglich. Legen Sie Saatrillen im Abstand von etwa 30 Zentimetern an. Da Eisbergsalat ein Lichtkeimer ist, bedecken Sie die Samen nur dünn mit Erde und gießen Sie anschließend gut an.
Vorziehen und Auspflanzen
Sie können Eisbergsalat bereits ab Februar auf der Fensterbank oder im Gewächshaus vorziehen. Sobald die jungen Pflanzen eine Höhe von etwa 5 Zentimetern erreicht haben, können sie ab Mitte Mai ins Freiland gepflanzt werden. Der Pflanzabstand sollte etwa 30 bis 35 Zentimeter betragen, wobei der Wurzelballen knapp über der Erdoberfläche bleiben sollte.
Gießen und Keimen
Halten Sie die Erde nach der Aussaat bzw. Pflanzung regelmäßig feucht, vermeiden Sie jedoch Staunässe. Bei Keimtemperaturen zwischen 10 und 18 Grad Celsius erscheinen die ersten Keimblätter nach etwa einer Woche.
Vereinzelung
Sobald die Keimlinge aufgegangen sind, sollten sie vereinzelt werden, um ausreichend Platz für das Wachstum der Salatköpfe zu schaffen. Der empfohlene Abstand zwischen den Pflanzen liegt bei 30 bis 35 Zentimetern.
Regelmäßiges Gießen und Mulchen sichern die Gesundheit des Eisbergsalats
Die richtige Pflege für Eisbergsalat
Während der Wachstumsphase hat der Eisbergsalat einen hohen Wasserbedarf. Gießen Sie die Jungpflanzen und während der Kopfbildung regelmäßig, aber vermeiden Sie Staunässe. Sobald die Köpfe ausgebildet sind, bewässern Sie vorzugsweise nur noch im Wurzelbereich.
Halten Sie den Boden locker und unkrautfrei. Regelmäßiges Hacken fördert die Durchlüftung und verbessert die Wasserversorgung der Wurzeln. Mulchen hilft, die Bodenfeuchtigkeit konstant zu halten und reduziert den Unkrautwuchs.
Eisbergsalat benötigt zusätzliche Nährstoffe. Geeignet sind organischer Kompost und Brennnesseljauche. Schützen Sie junge Pflanzen vor Schnecken mithilfe von Schneckenzäunen oder durch regelmäßiges Absammeln. Kulturnetze können vor weiteren Schädlingen wie Blattläusen und Drahtwürmern schützen.
Ernten Sie den Eisbergsalat am besten morgens, wenn die Blätter frisch und prall sind. Schneiden Sie den Strunk knapp über dem Boden ab und entfernen Sie äußere, beschädigte Blätter.
Eisbergsalat vermehren
Zur Vermehrung können Sie entweder Samen oder die Regrowing-Methode nutzen.
Samenvermehrung
Wählen Sie gesunde Pflanzen aus und lassen Sie diese blühen. Die Samen sind etwa 12 bis 24 Tage nach der Blüte reif. Trocknen Sie die Samen in einem luftigen, schattigen Ort und reinigen Sie sie anschließend durch Durchsieben. Lagern Sie die beschrifteten Samen kühl und trocken.
Regrowing-Methode
Schneiden Sie den Strunk des geernteten Eisbergsalats etwa 2 bis 3 cm oberhalb der Wurzeln ab. Platzieren Sie den Strunk in eine flache Schale mit etwas Wasser. Nach wenigen Tagen erscheinen neue Blätter und Wurzeln, die bei ausreichender Stärke eingepflanzt werden können.
Gut verpackter Salat bleibt im Kühlschrank länger frisch und knackig
Ernte und Lagerung
Eisbergsalat ist etwa elf bis zwölf Wochen nach der Aussaat erntebereit. Er sollte geerntet werden, sobald die Köpfe fest sind.
Ernte
Überprüfen Sie die Festigkeit des Kopfes durch leichten Druck. Schneiden Sie den Kopf mit einem scharfen Messer dicht über dem Boden ab.
Lagerung
Nach der Ernte befreien Sie den Salat von äußeren Hüllblättern und Erde. Gut verpackt in Folie oder Papier hält sich der Salat im Gemüsefach des Kühlschranks ein bis zwei Wochen frisch.
Eisbergsalat bietet wertvolle Nährstoffe trotz seines hohen Wassergehalts
Inhaltsstoffe und Verwendung
Eisbergsalat ist kalorienarm und besteht überwiegend aus Wasser. Er enthält jedoch wertvolle Nährstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe wie Ballaststoffe, Mineralstoffe und Vitamine.
Verwendung in der Küche
Eisbergsalat bleibt auch mit Dressing lange frisch und knackig
Eisbergsalat ist vielseitig einsetzbar. Verwenden Sie ihn als Grundlage für Salate, im Caesar Salad, als Beilage für Burger und Sandwiches, in Wraps oder in grünen Smoothies. Entfernen Sie die äußeren Blätter und waschen Sie die inneren gründlich vor der Verarbeitung. So bleibt der Salat lange frisch und knackig.
Eisbergsalat eignet sich hervorragend für die Vorbereitung von Speisen, da er selbst mit Dressing oder Marinade lange knackig bleibt.
