Weshalb sind Brokkoli-Sprossen so gesund?
Brokkolisprossen enthalten eine Fülle an Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen und werden daher auch als Superfood bezeichnet. Besonders hervorzuheben sind die Vitamine B1, B2, B6 und C, die Mineralstoffe Calcium und Natrium sowie die Spurenelemente Zink, Eisen und Phosphor. Darüber hinaus steckt in Brokkolisprossen das gesundheitsfördernde Senföl namens Sulforaphan, dem der scharfe Geschmack dieser Sprossen zugrunde liegt.
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Wie lange müssen die Samen vom Brokkoli eingeweicht werden?
Die Brokkolisamen sollten sechs bis acht Stunden in Wasser eingeweicht werden. Lassen Sie sie nicht länger als zehn Stunden einweichen, da die Samen ansonsten schlechter keimen und das Risiko für Schimmel steigt.
Wo keimen die Samen vom Brokkoli am besten?
Die Samen vom Brokkoli keimen am besten an einem dunklen (Dunkelkeimer) und etwa 18 bis 22 °C temperierten Ort. Gut eignet sich zum Keimen der Sprossen ein spezielles Sprossenglas (auch Keimglas genannt). Sie können auch ein anderes Glas verwenden und dieses mit einem feinmaschigen Netz und Gummi oder einem löchrigen Deckel versehen.
Wie oft wässere ich die Samen vom Brokkoli?
Denken Sie daran, die Brokkolisamen mindestens zweimal täglich zu wässern beispielsweise morgens und abends und anschließend das Wasser abzuschütten. Es genügt, die Samen durchzuspülen. Sie müssen nicht noch einmal einweichen.
Wie lange dauert es, bis die Brokkoli-Sprossen fertig sind?
Nach etwa sieben Tagen können Sie die selbst gemachten Sprossen ernten und direkt verzehren. Es ist auch möglich, sie schon nach drei Tagen zu ernten. Doch dann sind es lediglich kleine Brokkoli-Keimlinge, deren Volumen sich in den folgenden Tagen noch deutlich vergrößern würde.
Wo können die Sprossen vom Brokkoli gelagert werden?
Lagern Sie die geernteten Brokkolisprossen im Kühlschrank zum Beispiel in einer Schüssel mit Deckel und brauchen Sie sie innerhalb von drei Tagen auf. Nach drei Tagen können schon einzelne Sprossen beginnen zu faulen oder zu schimmeln. Sie erkennen das daran, dass die Wurzelspitze bräunlich wird und die Sprossen muffig riechen.
Tipp
Frisches Saatgut verwenden
Verwenden Sie zum Ziehen von Brokkolisprossen frisches Saatgut und schauen Sie auf der Verpackung nach, wie lange die Keimfähigkeit der Samen gewährleistet ist. Sind die Brokkolisamen schon sehr alt, hat ihre Keimfähigkeit deutlich nachgelassen und sie neigen zum Verderb beim Ansetzen zum Sprossenziehen.
