Birnenkompott einkochen: So gelingt es garantiert!

Zimtstangen und Nelken verleihen dem Birnenkompott ein besonderes Aroma

• Gewürze (optional): Zimtstangen, Nelken oder Vanille können dem Birnenkompott eine besondere Geschmacksnote verleihen.
• Zitronensaft: Um die Birnen vor dem Bräunen zu schützen und gleichzeitig eine angenehme Frische hinzuzufügen, benötigen Sie den Saft von einer halben Zitrone.
• Wasser: Zur Zubereitung des Suds benötigen Sie etwa einen halben Liter Wasser.
• Birnen: Wählen Sie saftige, reife Birnen, die eine natürliche Süße aufweisen. Ein Kilogramm ist eine gute Menge für die Herstellung von Kompott.

• Zitronenpresse: Nützlich zum Auspressen des Zitronensafts.
• Einmachgläser: Sterile Einweckgläser oder Schraubgläser sind ideal, um das Kompott luftdicht zu verschließen.
• Schneidebrett und Messer: Benötigt zum Schälen, Entkernen und Zerkleinern der Birnen.
• Einfülltrichter: Ein Trichter mit großem Auslass erleichtert das saubere Befüllen der Gläser mit dem Kompott.
• Deckel und Gummidichtungen: Diese sorgen dafür, dass die Gläser luftdicht verschlossen bleiben und der Inhalt länger haltbar ist.
• Großer Kochtopf: Ein geräumiger Topf ist notwendig, um das Wasser mit den Birnen zu erhitzen.
• Geschirrtuch: Zum Abtrocknen und sauberen Abkühlen der sterilisierten Gläser.

Stellen Sie sicher, dass alle Utensilien sauber und bereit sind, bevor Sie mit dem Einkochen starten. Diese Vorbereitung hilft, den Einkochprozess effizient und hygienisch zu gestalten.

Wählen Sie ausschließlich reife und saftige Birnen, da diese die beste Süße und Konsistenz für das Kompott bieten. Waschen Sie die Birnen gründlich unter kaltem Wasser, um Schmutz und eventuelle Rückstände zu entfernen.

Schälen Sie die gewaschenen Birnen mit einem scharfen Messer oder einem Sparschäler. Schneiden Sie die Birnen der Länge nach in Viertel oder nach Belieben in kleinere Stücke und entfernen Sie dabei sorgfältig das Kerngehäuse.

Um das Bräunen der Birnen zu verhindern, legen Sie die geschälten und zerkleinerten Birnenstücke sofort in eine Schüssel mit Wasser, dem Sie den Saft einer halben Zitrone hinzugefügt haben. Alternativ können Sie die Birnenstücke direkt mit Zitronensaft beträufeln, um die Oxidation zu stoppen und die helle Farbe zu bewahren.

Der Sud intensiviert den Geschmack und die Haltbarkeit des Birnenkompotts erheblich

1. Wasser und Zucker erhitzen: Geben Sie 500 Milliliter Wasser und die benötigte Menge Zucker in einen großen Topf. Bringen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
2. Zitronenschale und -saft hinzufügen: Schälen Sie eine Zitrone dünn, um die Schale zu gewinnen. Halbieren Sie dann die Zitrone und pressen Sie den Saft aus. Geben Sie sowohl die Zitronenschale als auch den Zitronensaft in den Sud.
3. Gewürze hinzufügen: Fügen Sie nun Gewürze Ihrer Wahl hinzu. Klassischerweise eignen sich Zimtstangen, Nelken und Vanille. Eine Prise Muskatnuss oder Sternanis kann dem Sud ebenfalls eine interessante Note verleihen.
4. Kurz köcheln lassen und ziehen lassen: Lassen Sie den Sud für etwa fünf bis zehn Minuten bei niedriger Hitze köcheln. Danach nehmen Sie den Sud vom Herd und lassen ihn weitere zehn bis fünfzehn Minuten ziehen, damit die Gewürze ihr volles Aroma entfalten können.
5. Gewürze entfernen: Entfernen Sie die Zitronenschale und die großen Gewürze wie Zimtstange und Nelken aus dem Sud, bevor Sie ihn über die Birnenstücke gießen.

Ein Abstand zum Rand schützt vor überlaufendem Sud beim Einkochen

Verteilen Sie die vorbereiteten Birnenstücke gleichmäßig auf die vorgewärmten und sterilen Einmachgläser. Achten Sie darauf, dass die Gläser nicht bis zum Rand gefüllt werden. Ein Abstand von etwa zwei Zentimetern bis zum Glasrand sollte eingehalten werden, damit genügend Platz für den Sud bleibt und sich die Birnenstücke beim Einkochen ausdehnen können.

Luftblasenvermeidung sichert die gleichmäßige Konservierung des Birnenkompotts im Glas

Gießen Sie den heißen Sud gleichmäßig über die Birnenstücke in den Einmachgläsern, bis diese vollständig bedeckt sind. Lassen Sie auch hier etwa zwei Zentimeter Platz bis zum Glasrand, damit während des Einkochens keine Flüssigkeit austritt. Vergewissern Sie sich, dass keine Luftblasen im Glas eingeschlossen sind, indem Sie vorsichtig mit einem sauberen Löffel oder einem Stäbchen am Glasrand entlang fahren.

Wischen Sie die Glasränder sorgfältig mit einem sauberen, feuchten Tuch ab, um sicherzustellen, dass keine Rückstände den Verschluss beeinträchtigen. Verschließen Sie die Gläser fest mit den sterilisierten Deckeln und Dichtungen, um eine luftdichte Versiegelung zu gewährleisten.

Es beginnt mit der Vorbereitung des Einkochtopfs:

• Füllen Sie einen großen Topf etwa ein paar Zentimeter hoch mit Wasser und bringen Sie es zum Kochen.
• Legen Sie ein sauberes Geschirrtuch oder einen Einsatz auf den Boden des Topfes. Dies verhindert, dass die Gläser während des Einkochens durch den direkten Kontakt mit dem heißen Topfboden beschädigt werden.

Nach der Vorbereitung werden die Gläser eingekocht:

• Platzieren Sie die befüllten und verschlossenen Einmachgläser vorsichtig in den Topf. Die Gläser sollten sich nicht berühren.
• Füllen Sie den Topf mit heißem Wasser auf, bis die Gläser zu etwa drei Vierteln bedeckt sind.
• Bringen Sie das Wasser erneut zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze, sodass das Wasser nur noch leicht köchelt.
• Lassen Sie die Gläser für etwa dreißig Minuten bei neunzig Grad Celsius einkochen. Bei härteren Birnensorten oder größeren Gläsern kann die Einkochzeit bis zu vierzig Minuten verlängert werden. Verwenden Sie ein Küchenthermometer, um die Temperatur im Auge zu behalten.

Die richtige Lagerung sichert die langanhaltende Frische des Birnenkompotts

Der letzte Schritt umfasst das Abkühlen und die korrekte Lagerung der Gläser:

• Nehmen Sie die Gläser nach Ablauf der Einkochzeit vorsichtig aus dem Topf. Ein Glasheber kann hierbei hilfreich sein, um Verbrennungen zu vermeiden.
• Stellen Sie die Gläser auf ein Küchentuch oder ein Gitter und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Achten Sie darauf, dass die Gläser während des Abkühlens nicht direktem Luftzug ausgesetzt sind.
• Überprüfen Sie, ob die Deckel der Gläser ein Vakuum gebildet haben. Bei Schraubgläsern sollte der Deckel leicht nach innen gezogen sein, bei Weckgläsern bleibt der Deckel auch ohne Klammern fest verschlossen.
• Beschriften Sie die Gläser mit Inhalt und Einkochdatum.
• Lagern Sie die Gläser an einem kühlen, dunklen Ort. Ideal ist ein Kellerraum oder eine Speisekammer. Bei richtiger Lagerung ist das Birnenkompott mehrere Monate haltbar.

Mit diesen sorgfältig ausgeführten Schritten stellen Sie sicher, dass Ihr Birnenkompott optimal konserviert ist und Sie das köstliche Aroma der Birnen lange genießen können.