AUF EINEN BLICK
Wie kann man Ingwer haltbar machen?
Ingwer kann durch Einmachen oder Einlegen haltbar gemacht werden. Beim Einmachen werden Ingwerstücke mit Gelierzucker gekocht und in sterilisierten Gläsern aufbewahrt, während beim Einlegen Ingwer in feine Streifen geschnitten und mit einem Reisessig-Sud übergossen wird. Beide Methoden garantieren eine Haltbarkeit von mehreren Monaten bis zu einem Jahr.
Ingwer einmachen
Trotz des Zuckergehalts können Sie mit diesem konservierten Ingwer auch salzige Speisen würzen. Probieren Sie es aus – es schmeckt toll!
Zutaten
- 350 g geschälten Ingwer
- 350 g Gelierzucker 1:1
- Gläser mit Twist-off-Deckel
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Zubereitung
- Die Gläser 10 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren und auf einem Küchenhandtuch abtropfen lassen.
- Ingwer fein würfeln.
- Eine Hälfte des Ingwers mit dem Stabmixer pürieren.
- Alles zusammen mit dem Gelierzucker aufkochen und einige Minuten köcheln lassen.
- Gelierprobe machen: 1 Teelöffel der Ingwermarmelade auf einen kleinen Teller geben. Ist die Masse nach einer Minute fest, können Sie den Ingwer kochend heiß in die Gläser füllen.
- Sofort verschließen und auf den Kopf stellen.
- Kühl und dunkel gelagert hält sich der eingemachte Ingwer einige Monate.
Ein zusätzliches Einkochen im Wecktopf oder Backofen ist nicht erforderlich, da der Ingwer durch den Zucker konserviert wird.
Ingwer einlegen
Was wäre Sushi ohne lecker eingelegten Ingwer. Gari lässt sich ganz einfach selber machen.
Zutaten:
- 400 g frischer Ingwer
- 200 ml Reisessig
- 4 EL Zucker
- 2 TL Salz
- kleine Gläser mit Twist-off-Deckel
Zubereitung
- Ingwer schälen und in sehr feine Streifen schneiden.
- Ingwerscheiben auf einem Küchenbrett ausbreiten und mit Salz bestreuen.
- Reisessig und Zucker in einen Topf geben und kurz aufkochen.
- In einem zweiten Topf Wasser zum Kochen bringen und den Ingwer blanchieren.
- Abgießen und den Ingwer in die Gläser füllen.
- Mit dem heißen Essig-Sud übergießen und sofort verschließen.
- Etwa eine Woche durchziehen lassen.
An einem dunklen, kühlen Ort ist der eingelegte Ingwer mindestens ein Jahr haltbar.
Tipp
Aus der süßen Ingwerpaste können Sie einen sehr leckeren Ingwertee zubereiten. Einfach ein bis zwei Teelöffel der Paste in eine Tasse geben und mit heißem Wasser aufgießen.
Bilder:
