Ingwer trocknen: So gelingt’s – Methoden & Tipps
Getrockneter Ingwer ist ein vielseitiges Gewürz und Heilmittel mit langer Tradition. Dieser Artikel stellt verschiedene Methoden zum Trocknen von Ingwer vor, gibt Tipps zur Lagerung und zeigt die vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten auf.
Möglichkeiten zum Trocknen von Ingwer
Es gibt verschiedene Methoden, um Ingwer zu trocknen, die jede für sich ihre spezifischen Vorzüge haben. Im Folgenden finden Sie drei praktische Ansätze, die Sie je nach Zeit und technischem Aufwand auswählen können.
Ingwer an der Luft trocknen
Das Lufttrocknen von Ingwer ist einfach und umweltfreundlich zugleich
Das Lufttrocknen ist eine schonende Methode, die sich durch Einfachheit und geringen Energieaufwand auszeichnet.
Vorbereitung:
- Ingwer wählen: Verwenden Sie frische und feste Ingwerknollen.
- Reinigen und schneiden: Waschen Sie den Ingwer gründlich, schälen und schneiden Sie ihn in dünne Scheiben oder kleine Stücke.
Trocknung:
- Platzieren: Legen Sie die Ingwerscheiben auf ein Küchentuch oder eine Baumwollgaze und drapieren Sie diese auf einem Holzrahmen.
- Ort auswählen: Stellen Sie den Rahmen in einen gut belüfteten Raum mit einer Temperatur zwischen 20 und 30 Grad Celsius.
- Dauer: Wenden Sie die Scheiben regelmäßig, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten. Der Prozess kann mehrere Tage bis eine Woche dauern.
Ingwer im Backofen trocknen
Das Backofenverfahren ermöglicht eine schnelle und kontrollierte Ingwertrocknung.
Das Trocknen im Backofen bietet eine schnellere und kontrolliertere Methode.
Vorbereitung:
- Ingwer vorbereiten: Reinigen Sie den Ingwer und schneiden Sie ihn in dünne Scheiben.
- Backblech vorbereiten: Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und platzieren Sie die Ingwerscheiben darauf.
Trocknung:
- Ofen einstellen: Stellen Sie den Backofen auf etwa 40 Grad Celsius ein und schieben Sie das Backblech hinein.
- Ofentür offen lassen: Lassen Sie die Ofentür einen Spalt offen, um die Feuchtigkeit entweichen zu lassen.
- Trocknen und überprüfen: Überprüfen Sie den Trocknungsgrad etwa alle 20 Minuten. Die Trocknungszeit beträgt je nach Dicke der Scheiben mehrere Stunden.
Ingwer im Dörrautomaten trocknen
Ein Dörrautomat (84,00€ bei Amazon*) ist speziell für das gleichmäßige Trocknen von Lebensmitteln konzipiert.
Vorbereitung:
- Ingwer vorbereiten: Reinigen Sie den Ingwer gründlich und schneiden Sie ihn in dünne Scheiben oder kleine Stücke.
- Verteilung: Legen Sie die Ingwerscheiben in einer Schicht auf die Siebe des Dörrautomaten.
Trocknung:
- Temperatur einstellen: Stellen Sie die Temperatur des Dörrautomaten auf etwa 40 Grad Celsius ein.
- Überprüfen und rotieren: Rotieren Sie die Siebe gelegentlich und prüfen Sie regelmäßig den Trocknungsgrad. Der Trockenvorgang dauert je nach Dicke der Scheiben etwa 6 bis 12 Stunden.
- Beenden: Der Ingwer ist vollständig getrocknet, wenn er spröde und feuchtigkeitsfrei ist.
Lagerung von getrocknetem Ingwer
Die richtige Lagerung erhält den Geschmack und die Wirksamkeit des Ingwers
Um die Haltbarkeit und Qualität von getrocknetem Ingwer zu maximieren, sollten Sie ihn sorgfältig lagern.
Schritte zur Lagerung:
- Abkühlen lassen: Lassen Sie die getrockneten Ingwerscheiben oder -stücke vollständig abkühlen, um Kondenswasserbildung zu vermeiden.
- Luftdichte Behälter verwenden: Lagern Sie den abgekühlten Ingwer in luftdichten Behältern, wie Schraubgläsern oder speziellen Dosen, um ihn vor Feuchtigkeit und Luft zu schützen.
- Lichtgeschützt aufbewahren: Bewahren Sie die Behälter an einem dunklen Ort auf. Licht kann die wertvollen Inhaltsstoffe abbauen, wodurch der Ingwer an Aroma und medizinischen Eigenschaften verliert.
- Kühle Lagerung: Ein kühler Lagerort mit Temperaturen zwischen 10 und 20 Grad Celsius ist ideal.
- Regelmäßige Kontrolle: Überprüfen Sie den Ingwer regelmäßig auf Schimmel oder Feuchtigkeit. Entfernen Sie verdächtige Stellen sofort, um das Verderben des restlichen Ingwers zu vermeiden.
Unter diesen Bedingungen bleibt getrockneter Ingwer bis zu zwei Jahre haltbar, ohne an Geschmack oder Wirksamkeit zu verlieren.
Verwendung von getrocknetem Ingwer
Getrockneter Ingwer ist sowohl ein wertvolles Küchengewürz als auch ein natürliches Heilmittel. Hier sind einige praktische Verwendungszwecke:
1. Gewürzmischungen und Gerichte:
- Kochen: Getrockneter Ingwer verleiht Suppen, Eintöpfen, Marinaden und Currys eine würzig-scharfe Note, besonders in der asiatischen Küche.
- Backen: In gemahlener Form kann getrockneter Ingwer Backwaren wie Lebkuchen, Plätzchen oder Rhabarber-Ingwer-Crumble verfeinern.
2. Getränke:
- Tee: Übergießen Sie einige Stücke getrockneten Ingwer mit heißem Wasser für einen wohltuenden Tee, der bei Erkältungen und Verdauungsbeschwerden helfen kann.
3. Vermahlen für Pulver:
- Gewürze: Mahlen Sie getrockneten Ingwer im Mörser oder mit einer Gewürzmühle zu feinem Pulver, ideal für Speisen und Getränke.
- Medizinische Anwendungen: Verwenden Sie Ingwerpulver für entzündungshemmende und schmerzlindernde Präparate, insbesondere bei Arthrose.
4. Naturheilmittel:
- Ingwerwickel: Bereiten Sie mit getrocknetem Ingwer Pulver für Wickel, die bei Muskelverspannungen, Bronchitis und Arthrose hilfreich sind.
Bitte beachten Sie, dass getrockneter Ingwer eine intensivere Schärfe aufweist als frischer Ingwer. Dies liegt an der Umwandlung von Gingerolen in Shogaole, was nicht nur den Geschmack, sondern auch die entzündungshemmenden Eigenschaften verstärkt.
Mit diesen Anwendungsmöglichkeiten können Sie die Scharfstoffe und heilenden Wirkstoffe des Ingwers optimal nutzen und gleichzeitig Ihre Gerichte verfeinern.
