Ingwer Obst oder Gemüse

Obst oder Gemüse – wozu der Ingwer eigentlich zählt

Im Handel finden Sie Ingwer meist in der Abteilung für exotische Früchte, obwohl die würzige Knolle geschmacklich eher an ein Gemüse erinnert. Dabei gehört die hauptsächlich verwendete Wurzel in Form des sogenannten Ingwer-Rhizoms eher zu den Gewürzpflanzen. Trotzdem gibt es durchaus Gründe für die gelegentliche Zuordnung zum Obst und zum Gemüse

Eine Pflanze mit vielseitiger Verwendung

Die Zuordnung zum Obst dürfte beim Ingwer von der Verarbeitung zu kandiertem Ingwer herrühren, der wie andere kandierte Früchte aromatisch und süß schmeckt. Für eine nachvollziehbare Einordnung als Gemüse spricht dagegen die in Japan gebräuchliche Verwertung junger Ingwer-Sprossen als essigsaures Gari.

Text: Alexander Hallsteiner

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