Wie verwendet man Chinesischen Schnittlauch?
Der Chinesische Schnittlauch oder auch Schnittknoblauch (Allium odorum) ist Bärlauch nicht nur im Geschmack sehr ähnlich, sondern wird auch wie dieser geerntet und verwendet. Schneiden Sie die Blätter dicht am Boden ab und nutzen Sie sie roh oder gedünstet bzw. gekocht in der Küche. Zudem sind die weißen Blüten sowie die Samenkapseln ebenfalls essbar, letztere lassen sich etwa für falsche Kapern verwenden
Lesen Sie auch
Allium odorum kann zwischen April und Mai direkt ins Freiland ausgesät werden, wobei sich seine Vorlieben allerdings von denen des Bärlauchs unterscheiden: Der chinesische Knoblauch benötigt einen sonnigen Standort und viel Wärme. Die Pflanze kann zwischen Juli und September geerntet werden.
Wie kultiviert man Knoblauch-Schnittlauch?
Bei Knoblauch-Schnittlauch handelt es sich um die Art Allium tuberosum. die manchmal ebenfalls als Schnittknoblauch bezeichnet wird. Sie ist eng mit dem Chinesischen Schnittlauch verwandt und somit auch sehr ähnlich zu Bärlauch und deshalb ein guter Ersatz. Die Verwendung in der Küche erfolgt ähnlich wie bei Bärlauch, zudem bereichert Allium tuberosum viele typisch asiatische Gerichte. Auch Allium tuberosum kann im Garten sowie sogar in Töpfen kultiviert werden, wobei diese Art auch im Halbschatten gut gedeiht. Im Winter sterben die oberirdischen Pflanzenteile ab, treiben im nächsten Frühjahr jedoch wieder aus.
Wo kann man wilden Schlangen-Lauch sammeln?
Der so genannte Schlangen-Lauch (Allium scorodoprasum) gehört ebenfalls zu den Bärlauch ähnlichen Kräutern. Die Art wird auch als Feldknoblauch bezeichnet und wächst wild an sonnigen Standorten auf feuchten Böden, beispielsweise auf Lichtungen in Auenwäldern, an Grabenrändern oder auf Feuchtwiesen. Alle Teile des Schlangen-Lauchs sind essbar, allerdings ist die Pflanze leicht mit anderen Allium-Gewächsen sowie mit denselben Giftpflanzen wie der Bärlauch zu verwechseln. Sie erkennen Sie an diesen Merkmalen:
- meist bis zu 100 Zentimeter hoch
- kann bis zu 150 Zentimeter hoch werden
- schmale, raue Laubblätter
- bis zu 40 Zentimeter lang
- purpurfarbene Blüte von Juni bis Juli
Tipp
Mit welchen Pflanzen kann man Bärlauch verwechseln?
Doch Vorsicht beim Sammeln von Bärlauch und ähnlichen Kräutern: Diese lassen sich leicht mit giftigen Pflanzen verwechseln, weshalb Sie die Arten und ihre spezifischen Eigenarten genau kennen sollten. Dies ist vor allem beim Wildsammeln extrem wichtig! Vor allem eine Vergiftung mit der Herbstzeitlosen oder mit dem Aronstab kann im Zweifelsfall tödlich enden. Eine Maiglöckchenvergiftung wird zumindest recht unangenehm.
