So trocknen Sie Zitronenverbene richtig
Das Trocknen von Zitronenverbene ist eine ideale Methode, um das volle Aroma und die heilenden Eigenschaften dieser mediterranen Pflanze für längere Zeit zu bewahren. Diese Methoden helfen Ihnen dabei, Zitronenverbene korrekt zu trocknen.
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Vorbereitung der Zitronenverbene
Bevor Sie mit dem Trocknungsprozess beginnen, sollten Sie sicherstellen, dass die Zitronenverbene bereit für das Trocknen ist. Die beste Zeit für die Ernte ist am späten Vormittag, wenn der Gehalt an ätherischen Ölen am höchsten ist:
- Ernte: Schneiden Sie gesunde Zweige oder Triebspitzen ab und pflücken Sie die einzelnen Blätter.
- Säuberung: Entfernen Sie welke, beschädigte oder verfärbte Blätter.
Methode 1: Lufttrocknung
Die Lufttrocknung ist die schonendste Methode, um das Aroma und die Farbe der Zitronenverbene zu erhalten.
Schritte:
- Bündelbildung: Binden Sie 5-10 Zweige zu kleinen Bündeln.
- Aufhängung: Hängen Sie die Bündel an einem warmen, gut belüfteten und schattigen Platz auf. Vermeiden Sie direkte Sonneneinstrahlung.
- Trocknungszeit: Nach etwa einer Woche sind die Blätter trocken genug, dass sie rascheln, wenn man sie zwischen den Fingern zerreibt.
- Finalisierung: Entfernen Sie die trockenen Blätter von den Stielen und lagern Sie diese in einem luftdichten Behälter an einem dunklen Ort.
Methode 2: Im Backofen trocknen
Das Trocknen im Backofen bietet eine schnellere Methode, wobei Sie darauf achten müssen, dass die Temperatur niedrig gehalten wird, um das Aroma möglichst gut zu bewahren.
Schritte:
- Blätter vorbereiten: Verteilen Sie die Blätter locker auf einem Backblech.
- Trocknung: Stellen Sie den Backofen auf 30 bis 40 °C ein und lassen Sie die Ofentür leicht geöffnet, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.
- Überwachung: Wenden Sie die Blätter regelmäßig, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten.
- Finalisierung: Sobald die Blätter rascheln beim Zerreiben, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter.
Methode 3: Das Dörrgerät verwenden
Ein Dörrgerät bietet eine sehr gleichmäßige Trocknung bei konstant niedrigen Temperaturen und ist daher besonders geeignet, um Aroma und Farbe der Zitronenverbene zu bewahren.
Schritte:
- Blätter vorbereiten: Legen Sie die Blätter locker auf die Dörrgitter.
- Einstellung: Stellen Sie das Dörrgerät auf 35 bis 40 °C ein.
- Trocknung: Lassen Sie die Blätter trocknen, bis sie rascheln, wenn man sie zwischen den Fingern zerreibt. Dies dauert in der Regel mehrere Stunden.
- Lagerung: Bewahren Sie die getrockneten Blätter in einem luftdichten Behälter an einem dunklen Ort auf.
Der sorgfältige Trocknungsprozess gewährleistet, dass das Aroma und die Qualität Ihrer getrockneten Zitronenverbene optimal erhalten bleiben.
Tipps für die Lagerung von getrockneter Zitronenverbene
Die richtige Lagerung von getrockneter Zitronenverbene ist entscheidend, um das volle Aroma über einen langen Zeitraum zu bewahren. Hier sind einige bewährte Tipps für Sie:
- Luftdichte Behälter verwenden: Nutzen Sie luftdichte Behälter wie Gläser oder Kunststoffdosen, da diese die Kräuter vor Luftfeuchtigkeit schützen und eine Oxidation verhindern.
- Dunkle Lagerorte wählen: Lagern Sie die Behälter an einem dunklen Ort. Licht kann die ätherischen Öle der Zitronenverbene zersetzen und somit den Geschmack und das Aroma negativ beeinflussen.
- Optimale Temperatur sicherstellen: Die Kräuter sollten bei einer konstanten, kühlen Temperatur gelagert werden. Wärmere Temperaturen beschleunigen den Abbau der Aromen. Ein Schrank oder ein kühler Kellerraum sind ideal.
- Vollständige Trocknung vor dem Einlagern: Stellen Sie sicher, dass die Blätter komplett getrocknet sind, bevor Sie sie einlagern, um Schimmelbildung zu vermeiden.
- Getrennte Lagerung: Bewahren Sie Zitronenverbene getrennt von anderen stark riechenden Kräutern oder Gewürzen auf, um eine Vermischung der Aromen zu vermeiden.
- Regelmäßige Überprüfung: Kontrollieren Sie gelegentlich den Zustand der gelagerten Blätter, um sicherzustellen, dass keine Feuchtigkeit eingedrungen ist und kein Schimmel vorhanden ist.
- Vermeidung von Metalldosen: Verwenden Sie keine Behälter aus Weißblech, da diese mit den ätherischen Ölen reagieren könnten, was den Geschmack beeinträchtigt.
Mit diesen Tipps bleibt Ihre getrocknete Zitronenverbene bis zu einem Jahr aromatisch und gebrauchsfertig. Zerkleinern Sie die Blätter erst kurz vor der Verwendung, um das ätherische Öl und somit das Aroma möglichst lange zu erhalten.
