Zitronengras ernten: Schritt-für-Schritt Anleitung für optimale Ernte
Zitronengras ist eine vielseitige Pflanze, die Ihren Gerichten ein frisches Aroma verleiht. Erfahren Sie in diesem Artikel, wie Sie Zitronengras richtig ernten, lagern und verwenden.
Zitronengras ganzjährig ernten
Zitronengras kann das ganze Jahr über geerntet werden, was es zu einer idealen Pflanze für kontinuierliche kulinarische Nutzung macht. Schneiden Sie die Halme einige Zentimeter über dem Boden ab, um den Neuaustrieb zu fördern und die Pflanze zu vermehren, ohne sie zu beschädigen. In den Sommermonaten, wenn Zitronengras am meisten wächst, ist eine regelmäßige Ernte besonders sinnvoll. Stellen Sie sicher, dass Ihr Zitronengras an einem warmen, sonnigen Ort steht und ausreichend Wasser erhält. Vermeiden Sie Staunässe, um die Gesundheit der Pflanze zu bewahren.
Richtiges Werkzeug zum Ernten
Für die Ernte von Zitronengras eignen sich mehrere Werkzeuge, um die festen Stängel sauber abzutrennen. Ein scharfes Messer ist ideal, da es präzise Schnitte ermöglicht und die Pflanze nicht quetscht. Alternativ kann eine scharfe Gartenschere verwendet werden. Beide Werkzeuge sollten stets sauber sein, um das Risiko von Krankheitsbefall und Schädlingen zu minimieren. Es wird empfohlen, die Klingen vor der Ernte mit Desinfektionsmittel zu reinigen.
Zitronengras ernten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Halm auswählen und vorbereiten: Suchen Sie sich einen kräftigen und gut entwickelten äußeren Halm aus. Spülen Sie den ausgewählten Halm kurz unter fließendem Wasser ab, um eventuell anhaftenden Schmutz zu entfernen.
- Schnittstelle festlegen: Bestimmen Sie die Schnittstelle etwa zwei bis fünf Zentimeter oberhalb der Erdoberfläche. Dieser Abstand ist wichtig, um genügend Pflanzenmaterial für den Neuaustrieb zu belassen.
- Werkzeug wählen und desinfizieren: Verwenden Sie ein scharfes Messer oder eine Gartenschere, um den Halm sauber abzutrennen. Reinigen Sie das Werkzeug vor dem Schnitt gründlich mit Desinfektionsmittel.
- Halm abschneiden: Schneiden Sie den Halm mit einer fließenden Bewegung ab und achten Sie darauf, die Knolle und das Herz der Pflanze nicht zu verletzen.
- Weitere Halme ernten: Wiederholen Sie diesen Vorgang bei Bedarf. Halten Sie stets einen ausreichenden Abstand zwischen den Schnitten ein, um die Pflanzengesundheit zu fördern.
Verwertung von Zitronengras
Zitronengras lässt sich vielseitig in der Küche einsetzen. Die unteren, hellen Stängel sind besonders zart und aromatisch und eignen sich ideal zum Würzen. Schneiden oder hacken Sie sie in feine Ringe oder zerstampfen Sie sie im Mörser. Das Zitronengras verleiht Suppen, Currys und Marinaden eine frische, zitronige Note.
Die harten, faserigen oberen Stängel und Blätter können grob zerkleinert und in Eintöpfen oder Suppen mitgekocht werden, sollten jedoch vor dem Servieren entfernt werden. Alternativ lassen sich die Blätter auch zur Herstellung von aromatischem Tee nutzen, indem sie mit heißem Wasser übergossen und fünf bis zehn Minuten ziehen gelassen werden.
Aufgrund seines intensiven Aromas eignet sich Zitronengras auch hervorragend, um Essig und Öl zu aromatisieren. Geben Sie hierzu einige Stängel in die Flüssigkeit und lassen Sie sie für mehrere Tage bis Wochen ziehen. Zitronengras kann frisch eingefroren werden. Schneiden Sie die Stängel hierfür in etwa 10 cm lange Stücke und legen Sie sie in Gefrierbeutel oder luftdichte Behälter.
Zitronengras lagern
Um das Aroma Ihres frisch geernteten Zitronengrases bestmöglich zu bewahren, gibt es verschiedene Methoden für die Lagerung:
- Im Kühlschrank: Wickeln Sie das Zitronengras in Zeitungspapier oder ein feuchtes Küchentuch. Legen Sie die eingewickelten Halme ins Gemüsefach Ihres Kühlschranks. So bleibt das Zitronengras zwei bis vier Wochen frisch.
- Einfrieren: Schneiden Sie die Halme in etwa 10 cm lange Stücke. Geben Sie die Stücke in einen luftdichten Gefrierbeutel oder Behälter. Im Gefrierschrank bleibt Zitronengras bis zu einem Jahr haltbar.
- Vom Trocknen wird abgeraten: Trocknen führt zu einem erheblichen Verlust der ätherischen Öle im Zitronengras. Dadurch geht ein Großteil des intensiven Aromas verloren, was die Verwendungsmöglichkeiten stark einschränkt.
Tipps für eine ertragreiche Ernte
Um eine reichhaltige Ernte Ihres Zitronengrases zu gewährleisten, sollten einige wesentliche Pflegetipps beachtet werden:
- Standortwahl: Stellen Sie die Pflanzen an einen hellen, windgeschützten Ort mit hoher Sonnenlichtintensität. Zitronengras gedeiht besonders gut in nährstoffreichem, lockerem Boden, der gut durchlässig ist.
- Bewässerung: Während der Hauptwachstumsphase ist es wichtig, den Boden stets feucht zu halten, ohne Staunässe zu verursachen. In den Wintermonaten genügt eine sparsamere Bewässerung, um Zitronengras zu überwintern.
- Düngung: Versorgen Sie Ihr Zitronengras alle ein bis zwei Monate mit einem organischen Dünger, der reich an Nährstoffen ist. Dies fördert prächtiges Wachstum und die Bildung aromatischer Halme.
- Pflegeschnitt: Entfernen Sie regelmäßig welke oder gelb verfärbte Blätter, um die Pflanze gesund zu halten und das Wachstum neuer, kräftiger Halme zu begünstigen.
- Pflanzenschutz: Achten Sie auf Schädlingsbefall wie Spinnmilben oder Trauermücken. Ein gut belüfteter Standort und regelmäßige Kontrolle helfen, Befall frühzeitig zu erkennen und zu behandeln.
Durch die Einhaltung dieser Pflegetipps können Sie die Vitalität Ihrer Zitronengraspflanzen fördern und eine kontinuierliche Ernte qualitativ hochwertiger Stängel sicherstellen.