Zitronengras essen: So verwenden Sie es richtig!
Zitronengras, auch bekannt als Zitronengras, ist eine beliebte Zutat in der asiatischen Küche und verleiht Gerichten ein einzigartiges, zitroniges Aroma. Erfahren Sie mehr über die Pflanze, ihre Verwendung in der Küche und entdecken Sie inspirierende Rezeptideen mit Zitronengras.
Der untere Teil des Zitronengrases eignet sich hervorragend zum Verzehr
Essbarkeit von Zitronengras
Zitronengras ist vollständig essbar, wobei bestimmte Teile der Pflanze bevorzugt verwendet werden. Der intensiv schmeckende, knollenförmige untere Teil des Stängels, auch Bulbe genannt, ist am besten für den Verzehr geeignet. Die oberen und äußeren Schichten der Stängel sind zäh und faserig. Diese Teile sollten nach dem Mitkochen entfernt werden, da sie beim Kauen unangenehm sein können.
Für kulinarische Anwendungen wird in der Regel der weiße untere Teil des Zitronengrases verwendet:
- Fein geschnitten oder gehackt für frische Anwendungen in Salaten oder Dips.
- Angedrückt oder leicht zerstoßen, um Aromen in Suppen, Currys oder Eintöpfen freizusetzen, wobei die Stängel vor dem Servieren entfernt werden.
Vor der Zubereitung sollten die harten äußeren Blätter und holzigen Enden entfernt und das Zitronengras gewaschen werden.
Zitronengras verleiht vielen Gerichten ein intensives und frisches Aroma
Verwendung von Zitronengras beim Kochen
Zitronengras verleiht Gerichten ein frisches und aromatisches Profil. Dank seines intensiven, zitronigen Aromas und der enthaltenen ätherischen Öle eignet sich Zitronengras für viele kulinarische Anwendungen. Hier sind einige Möglichkeiten, wie Sie Zitronengras in Ihrer Küche nutzen können:
Aromatisieren von Flüssigkeiten
Fein gehacktes Zitronengras verleiht Currys und Salaten ein besonderes Aroma
Um Brühen, Tees oder Suppen ein erfrischendes Aroma zu verleihen, können Sie Zitronengras mitkochen. Drücken Sie die Halme zunächst an oder halbieren Sie sie längs, damit die ätherischen Öle besser freigesetzt werden. Entfernen Sie die Stücke nach dem Kochen.
Würzen von Speisen
Fein gehacktes Zitronengras kann direkt in Gerichte wie Currys, Salate oder Saucen integriert werden. Beim Anbraten entfaltet sich das Aroma besonders gut, und die kleinen Stücke können mitverzehrt werden.
Grillspieße
Zitronengras verleiht Desserts eine besondere und erfrischende Geschmacksnote
Die festen Halme von Zitronengras eignen sich hervorragend als natürliche Spieße für Fleisch, Fisch oder Gemüse. Entfernen Sie die äußeren Blätter und spitzen Sie die Halme an einem Ende leicht an. So aufgespießt, geben sie dem Grillgut ein einzigartiges Aroma.
Getränkezubereitung
Zitronengras verleiht Getränken eine frische Note. Sie können es in Tee, Limonade oder Cocktails verwenden. Dazu das Zitronengras leicht andrücken und in die Flüssigkeit einlegen, damit das Getränk das Aroma annimmt.
Süßspeisen und Desserts
Auch in Desserts kann Zitronengras für eine besondere Geschmackskomponente sorgen. Es eignet sich zur Aromatisierung von Cremes, Eis oder Obstsalaten. Hacken Sie das Zitronengras fein und mischen Sie es unter die jeweilige Süßspeise.
Sorgfältige Vorbereitung von Zitronengras garantiert ein intensives Geschmackserlebnis
Zubereitung von Zitronengras
Die richtige Vorbereitung von Zitronengras ist entscheidend für den optimalen Genuss. Befolgen Sie die folgenden Schritte zur Zubereitung:
1. Reinigung: Spülen Sie das Zitronengras unter fließendem Wasser ab.
2. Harte Schichten entfernen: Ziehen Sie die äußeren, harten Blätter ab, bis der weichere, hellgrüne bis weiße Kern zum Vorschein kommt.
3. Enden bearbeiten: Schneiden Sie das untere, holzige Ende des Halms ab und entfernen Sie vertrocknete Blattspitzen.
4. Weiterverarbeitung je nach Verwendung:
- Für Suppen und Eintöpfe schneiden Sie das Zitronengras in dünne Ringe, diese können mitgekocht und später entfernt werden.
- Für Salate oder Gewürzmischungen hacken Sie das Zitronengras fein.
- Um das Aroma zu intensivieren, drücken Sie die Stängel flach.
5. Aufbewahrung: Wickeln Sie übrig gebliebenes Zitronengras in Zeitungspapier und bewahren Sie es im Gemüsefach Ihres Kühlschranks auf. Alternativ kann Zitronengras auch eingefroren werden.
Zitronengras bietet vielseitige Einsatzmöglichkeiten in der herzhaften und süßen Küche
Rezepte mit Zitronengras
Zitronengras bringt eine erfrischende zitronige Note in zahlreiche Gerichte. Hier sind einige inspirierende Verwendungsmöglichkeiten:
Herzhaftes mit Zitronengras
Zitronengras verleiht herzhaften Gerichten ein erfrischendes und exotisches Aroma
- Kokos-Cremesuppe mit Hähnchenspießen: Kombinieren Sie Kokosmilch und Zitronengras für ein exotisches Aroma und servieren Sie dazu mariniert Hähnchenspieße.
- Vietnamesisches Hühnerfrikassee: Zartes Hühnerfleisch wird mit Zitronengras, Ingwer und Kurkuma zu einem aromatischen Gericht, das wunderbar mit Reis harmoniert.
- Garnelen mit Avocado, Melone und Mango vom Grill: Marinierte Garnelen in einer Mischung aus Zitronengras und exotischen Früchten wie Mango und Melone.
- Lachs-Zitronengras-Spieße: Frischer Lachs wird auf Zitronengrasstängel gespießt und gegrillt, was dem Fisch ein frisches Aroma verleiht.
Süßspeisen mit Zitronengras
Milchreis mit Zitronengras und Ingwer bekommt eine exotische Geschmacksnote
- Milchreis mit Zitronengras, Ingwer und süßer Ananas: Verleihen Sie Ihrem Milchreis eine asiatische Note durch die Hinzugabe von Zitronengras und Ingwer. Ergänzen Sie das Ganze mit Ananasstücken.
- Cremes und Desserts: Verwenden Sie Zitronengras zum Aromatisieren von Cremes, Puddings oder Eis, um eine subtile Frische in Ihre Süßspeisen zu bringen.
Getränke
Erfrischende Getränke: Zitronengras eignet sich hervorragend für Tees oder Limonaden. Drücken Sie die Stängel leicht an und legen Sie sie in die Flüssigkeit, um ein erfrischendes Aroma zu erhalten.
Indem Sie diese Rezepte ausprobieren, können Sie die Vielfalt und das Potenzial von Zitronengras voll ausschöpfen und Ihre kulinarischen Kreationen bereichern.
