Zitronengras: Anbau, Pflege & Verwendung in der Küche
Zitronengras verleiht Speisen ein exotisches Aroma und ist auch als Heilpflanze beliebt. Dieser Artikel bietet umfassende Informationen zu Anbau, Pflege, Verwendung und Überwinterung von Zitronengras.
Welcher Standort ist geeignet?
Zitronengras (Cymbopogon citratus), auch bekannt als Lemongras oder Sereh, bevorzugt einen sonnigen, warmen und trockenen Standort. Es sollte vor Kälte, Bodenverdichtung und Staunässe geschützt werden. Die Pflanze gedeiht am besten an einem windgeschützten Ort, wie einem Beet an der Hauswand oder auf der Terrasse. Ab Ende Mai kann Zitronengras im Freien, entweder im Topf oder im Beet, kultiviert werden.
Für eine Kultivierung im Haus empfiehlt sich ein heller, sonniger Platz, wie eine Fensterbank an der Südseite, wo die Pflanze das ganze Jahr ausreichend Licht erhält. Ab September sollte Zitronengras ins Haus geholt werden, da es Temperaturen unter 7 Grad Celsius nicht verträgt. Eine Überwinterung in einem hellen Treppenhaus ist möglich, wobei die Erde nie völlig austrocknen sollte.
Welchen Boden braucht die Pflanze?
Zitronengras gedeiht in einem nährstoffreichen, humosen und gut durchlässigen Boden. Der Boden sollte frisch bis leicht feucht gehalten werden, um optimale Wachstumsbedingungen zu gewährleisten. Eine Mischung aus herkömmlicher Blumenerde und etwas Sand verbessert die Bodenstruktur und Belüftung. Im Topf ist eine Drainageschicht aus Kies oder Blähton empfehlenswert, um überschüssiges Wasser abfließen zu lassen und Staunässe zu vermeiden.
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Zitronengras pflegen
Zitronengras benötigt eine durchdachte Bewässerung und Nährstoffversorgung. Während der Hauptwachstumsphase im Sommer sollte es zwei- bis dreimal pro Woche gründlich gegossen werden. Die Erde sollte dabei stets feucht, aber nicht nass sein. In den Wintermonaten reicht es, alle zwei bis drei Wochen zu gießen.
Die Pflanze sollte in der Wachstumsphase zwischen April und September monatlich mit organischem Dünger, wie Brennnesseljauche oder Kaffeesatz, versorgt werden. Hornspäne können im Frühjahr ins Substrat eingearbeitet werden. Gelbe Blätter und verwelkte Triebe sollten zeitnah entfernt werden, um den Neuaustrieb zu fördern. Im Herbst wird das Zitronengras zurückgeschnitten und gegebenenfalls in ein größeres Gefäß umgetopft.
Pflanzung
Das Zitronengras wird aufgrund seiner Frostempfindlichkeit oft im Kübel gepflanzt. Im Sommer kann es auch ins Beet gesetzt werden, muss aber im Herbst ins Haus geholt werden. Ab den Eisheiligen kann es ins Freie, wenn keine nächtlichen Fröste mehr zu erwarten sind. Geeignet sind sonnige, warme und windgeschützte Orte. Der Boden sollte nährstoffreich und durchlässig sein. Im Beet ist ein ausreichend großer Wurzelraum wichtig, während im Kübel eine Drainageschicht für optimalen Wasserabfluss sorgen sollte. Im Herbst sollte das Zitronengras zurückgeschnitten und bei Temperaturen zwischen fünf und acht Grad Celsius überwintert werden.
Verwendung
Zitronengras verleiht der asiatischen Küche eine frische, zitronenähnliche Note und ist essentieller Bestandteil in Currys, Wokgerichten, Suppen und Süßspeisen. Frisches Zitronengras bietet das beste Aroma. Beim Kochen wird der untere Teil der Stängel verwendet, der in feine Ringe geschnitten oder leicht angeklopft wird, um das Aroma freizusetzen.
Neben der kulinarischen Nutzung hat Zitronengras vielfältige Anwendungen im Haushalt und in der Kosmetikindustrie. Es ist Bestandteil von Seifen, Haarölen und Parfüms. Das ätherische Öl wird häufig in Kosmetika und als Insektenschutzmittel verwendet. Zitronengras wirkt schweißtreibend, krampflösend, antibakteriell und beruhigend. Zitronengras-Tee ist wegen seiner verdauungsfördernden Wirkung beliebt und kann bei Magen- und Darmbeschwerden helfen.
Frisches Zitronengras kann auch getrocknet oder eingefroren werden. Zum Trocknen werden die Halme wenige Zentimeter oberhalb der Erdoberfläche abgeschnitten und an einem trockenen Ort gelagert. Getrocknetes Zitronengras eignet sich zur Aromatisierung von Essig oder Öl und zur Teezubereitung.
Zitronengras richtig schneiden
Ein regelmäßiger teilweiser Schnitt fördert das Wachstum und hält den Pflanzenhorst dicht. Gelbe Blätter sollten entfernt werden, um die Pflanze gesund zu halten. Abgestorbene Blattspitzen und Halme werden im Frühjahr abgeschnitten. Im Herbst sollten die Halme wenige Zentimeter oberhalb der Erdoberfläche gekürzt werden. Ideale Schnittzeiten sind morgens oder abends, um Verbrennungen an den Schnittstellen zu vermeiden. Auch im Winter kann Zitronengras an einem warmen, sonnigen Platz weiter geerntet werden.
Zitronengras vermehren
Zitronengras lässt sich leicht durch Bewurzelung von frischen Stielen oder durch Teilung vermehren. Frische Stiele werden in ein Glas mit Wasser gestellt, bis sich Wurzeln bilden, und anschließend in Erde gepflanzt. Die Teilung ist besonders für große Pflanzen geeignet. Kultur-Zitronengras blüht nicht und kann daher nicht über Samen vermehrt werden.
So kommt die Pflanze über den Winter
Zitronengras ist nicht winterhart und benötigt eine frostfreie Überwinterung. Temperaturen unter 5 °C sollten vermieden werden. Vor dem Einräumen ins Winterquartier wird die Pflanze zurückgeschnitten und in Töpfe gepflanzt. Während des Winters wird sparsam gegossen und nicht gedüngt. Im Frühjahr sollte das Zitronengras auf eine sonnige Fensterbank gestellt und wieder regelmäßiger gegossen werden. Nach den letzten Nachfrösten kann es wieder ins Freie umgesetzt werden.
Häufig gestellte Fragen
Kann Zitronengras während der Überwinterung auch an einem dunkleren Ort aufbewahrt werden?
Ja, Zitronengras kann in einem kühlen und dunklen Raum überwintern, jedoch ist ein frostfreier, heller Ort idealer. Ein Standort bei Temperaturen zwischen 5-8°C ist notwendig, um Schäden durch Kälte zu vermeiden.
Was sollte beim Umtopfen von Zitronengras beachtet werden?
Beim Umtopfen sollte ein dem Wurzelballen entsprechend großes Pflanzloch vorbereitet werden. Eine Mischung aus zwei Dritteln Erde und einem Drittel Sand sorgt für die notwendige Bodenstruktur. Eine Drainageschicht aus Blähton oder grobem Kies hilft, Staunässe zu vermeiden, und der neue Topf sollte etwa 3-4 cm größer sein als der alte.
Wie lange kann Zitronengras im Winter seine Erntefähigkeit behalten?
Bei optimalen Überwinterungsbedingungen kann Zitronengras auch im Winter geerntet werden. Die Pflanze sollte jedoch sparsam gegossen und nicht gedüngt werden, um eine schonende Überwinterung zu gewährleisten.
Welche Teile der Zitronengraspflanze sind essbar und wie werden sie am besten verwendet?
Essbar ist nur das untere Drittel des Zitronengrases. Der obere Teil ist zu faserig für den Verzehr. Der untere, weiße Teil der Stängel kann in feine Ringe geschnitten oder leicht angeklopft werden, um das volle Aroma freizusetzen und ist besonders geeignet für die Zubereitung von Currys, Suppen und Wokgerichten.
