Winterzwiebeln pflanzen & pflegen: So gelingt die Ernte

Der Boden im Beet sollte gelockert und von Unkraut befreit werden. Eine Anreicherung mit reifem Kompost fördert das Wachstum.

Setzen Sie die Zwiebeln mit dem Wurzelboden nach unten etwa drei Zentimeter tief in die Erde. Der Abstand zwischen den Zwiebeln sollte etwa sechs bis acht Zentimeter betragen. Bei der Pflanzung von vorgezogenen Sämlingen können die Wurzeln und das grüne Zwiebellaub bei Bedarf eingekürzt werden. Drücken Sie die Pflanzstelle leicht an und gießen Sie anschließend gründlich.

Winterzwiebeln bevorzugen einen sonnigen und warmen Standort. Bei Trockenheit, vor allem im Winter, wenn Schnee oder Regen ausbleiben, sollten die Zwiebelreihen regelmäßig gewässert werden. Für den Winterschutz bei Temperaturen unter -10°C können die Reihen leicht mit Erde angehäufelt und mit Gartenvlies, Tannenzweigen, Laub, Reisig oder Stroh abgedeckt werden. Das Zwiebellaub kann früh in der Küche verwendet werden, jedoch sollten Sie nicht zu viel Laub abschneiden, um die Zwiebelentwicklung nicht zu beeinträchtigen. Erste Ernten sind je nach Sorte und Pflanzzeit ab Ende Mai möglich.

Diese Sorten zeichnen sich durch ihre Winterhärte aus und können mehrere Jahre am gleichen Standort kultiviert werden. Beispiele sind:

• Braunschalige und Rein Weiße: Traditionelle, winterharte Sorten mit aromatischen Zwiebeln.
• Freddy und Kaigaro: Moderne, pflegeleichte und krankheitsresistente Sorten.

Diese Sorten werden meist einjährig kultiviert und zeichnen sich durch ihren milden Geschmack aus:

Ishikura Long White und Hikari Bunching: Beliebt in der asiatischen Küche, besonders für Wok-Gerichte.

Einige Sorten stechen durch ihre ungewöhnliche Schaftfarbe hervor:

Apache und Rossa la lunga di Firenze: Diese Sorten besitzen rötliche Schäfte und bieten einen besonderen Geschmack.

• Senshyu Yellow: Eine sehr frühe Sorte aus Japan, vielseitig einsetzbar.
• Shakespeare: Eine gelbe Sorte, fest und weniger anfällig für Schnecken.
• Silvermoon: Eine weiße, gut lagerfähige Sorte mit intensivem Geschmack.
• Electric: Bekannt für ihre rote Schale und milden Geschmack.
• Rolein: Eine rotschalige Sorte aus den Niederlanden.

Zweimal im Jahr, im Frühjahr und im Frühherbst, sollten Sie Kompost oder organischen Dünger ausbringen. Während der Wachstumsphase sind zusätzliche Düngegaben nicht notwendig. Auf nährstoffarmen Böden kann eine Gabe von Gesteinsmehl sinnvoll sein. Regelmäßiges Jäten hilft, Unkraut zu entfernen und den Zwiebeln den nötigen Platz und die Nährstoffe zu sichern.

Das Zwiebelgrün kann früh in der Küche verwendet werden, jedoch sollte nicht zu viel Grün auf einmal abgeschnitten werden, um die Pflanze nicht zu schwächen. Ein bis zwei Halme pro Pflanze sind ideal.

Weitere Pflegehinweise:

• Saat ausdünnen: Zu dicht aufgelaufene Saat sollte auf einen Abstand von sechs bis acht Zentimetern ausgedünnt werden.
• Pflanzenstöcke teilen: Nach etwa fünf Jahren kann es notwendig sein, die Pflanzenstöcke zu teilen.
• Bewässerungsgräben: Anlegen von Bewässerungsgräben zwischen den Reihen kann helfen, das Wasser direkt an die Wurzeln zu führen und Staunässe zu vermeiden.

Die Samen können im Frühjahr direkt ins Freiland ausgesät oder vorgezogen werden. Nach der Keimung entwickeln sich die Pflanzen langsam und bilden bis zum Herbst Horste. Im darauffolgenden Sommer kommen die Zwiebeln zur Blüte. Circa 40 Tage nach der Vollblüte schneiden Sie die reifen Samenstände ab, um das vorzeitige Ausfallen der Samen zu verhindern. Nach einem etwa 20-tägigen Trockenvorgang können die Samen gelagert werden.

Die Teilung der Horste erfolgt im August. Graben Sie die Horste aus und trennen Sie sie in kleinere Einheiten mit 2-3 Trieben. Diese kleinen Horste pflanzen Sie an einem neuen Standort mit einem Abstand von etwa 20 cm. Bereits im nächsten Jahr können die frisch gesetzten Horste erneut geerntet werden.

Zusätzlich gibt es spezialisierte Vermehrungsmethoden wie die Kreuzung aus Zwiebel (Allium cepa) und Winterzwiebel (Allium fistulosum) sowie die Meristemkultur.

• Falscher Mehltau (Peronospora destructor): Gelbliche Flecken auf den Blättern, später braun. Befallene Pflanzen sollten entfernt werden.
• Purpurflecken (Alternaria porri): Violette bis schwarze Flecken. Befallene Blätter sollten frühzeitig entfernt werden.
• Mehlkrankheit (Sclerotium cepivorum): Weiße, schimmelartige Beläge an der Zwiebelbasis. Befallene Pflanzen müssen vernichtet werden.
• Winterzwiebel-Gelbstreifen-Virus: Gelbe Streifen auf den Blättern. Betroffene Pflanzen müssen entfernt werden.

Winterzwiebeln zeigen Resistenzen gegen verschiedene Krankheiten wie den Pilz Urocystis cepulae und zeigen Teilresistenzen gegen andere Krankheiten.

• Zwiebelthrips (Thrips tabaci): Silbrige, vernarbte Blätter. Insektenschutznetze und Nützlinge wie Marienkäfer können helfen.
• Lauchmotte: Raupen fressen Bohrlöcher. Befallene Pflanzen sollten entfernt werden.
• Zwiebelminierfliege: Fraßgänge in den Blättern. Mischkultur mit Möhren kann helfen.
• Eschalottenfliege (Anthomya platura): Frisst Zwiebeln von innen heraus. Netzabdeckungen und Entfernen betroffener Pflanzen helfen.

• Frostschäden: Gelbe Blattspitzen, besonders bei trockenem Wind. Ein leichter Winterschutz hilft.
• Rost (Puccinia porri): Rostbraune Pusteln. Vorbeugung durch gute Durchlüftung und Fruchtfolge.

Durch die Auswahl resistenter Sorten, die Einhaltung der Fruchtfolge und vorbeugende Maßnahmen wie den Einsatz von Netzen und ökologischen Pflanzenschutzmitteln können viele Probleme vermieden werden.

Es gibt spezielle einjährige asiatische Sorten wie Ishikura Long White und Hikari Bunching, die sich durch ihren milden Geschmack auszeichnen und besonders in der asiatischen Küche, z. B. für Wok-Gerichte, beliebt sind.

Winterzwiebeln können unter Frostschäden leiden, die sich durch gelbe Blattspitzen bemerkbar machen. Dies tritt besonders bei trockenem Wind auf. Ein leichter Winterschutz durch Abdeckung mit Gartenvlies oder Tannenzweigen kann helfen, die Pflanzen zu schützen.

Neben der Aussaat von Samen im Frühjahr können Winterzwiebeln auch durch Teilung der Horste im August vermehrt werden. Zudem gibt es spezialisierte Vermehrungsmethoden wie die Kreuzung von Zwiebel (Allium cepa) und Winterzwiebel (Allium fistulosum) sowie die Meristemkultur.

Winterzwiebeln zeigen Resistenzen gegenüber bestimmten Krankheiten wie dem Pilz Urocystis cepulae und besitzen Teilresistenzen gegen andere Krankheiten. Diese natürlichen Resistenzen machen Winterzwiebeln widerstandsfähiger im Vergleich zu anderen Zwiebelarten.