Wachsbohnen einfrieren – So geht’s!
Um Wachsbohnen erfolgreich einzufrieren, ist es wichtig, einige Schritte sorgfältig zu befolgen. Durch die richtige Vorbereitung und das Blanchieren bleibt die Qualität der Bohnen auch nach dem Einfrieren erhalten.
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Vorbereitung der Wachsbohnen
- Bohnen waschen: Reinigen Sie die Wachsbohnen gründlich unter kaltem Wasser, um Schmutz und Rückstände zu entfernen.
- Spitzen entfernen: Schneiden Sie die Enden der Bohnen mit einem scharfen Messer ab.
- Fäden entfernen: Entfernen Sie bei Bohnensorten mit Fäden diese handelsweise mit einem Messer oder durch Zupfen.
- Bohnen schneiden (optional): Je nach Verwendungszweck können Sie die Wachsbohnen in kleinere Stücke schneiden.
Blanchieren der Wachsbohnen
Das Blanchieren hilft, die Enzyme zu inaktivieren, die den natürlichen Abbau der Bohnen verursachen, wodurch Geschmack, Farbe und Nährstoffe besser erhalten bleiben.
- Wasser kochen: Bringen Sie in einem großen Topf ausreichend Wasser zum Kochen.
- Bohnen blanchieren: Legen Sie die vorbereiteten Wachsbohnen für etwa 3 Minuten in das kochende Wasser.
- In Eiswasser abschrecken: Nehmen Sie die Bohnen nach dem Blanchieren sofort mit einem Schaumlöffel heraus und geben Sie sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser und Eiswürfeln. Das schnelle Abkühlen stoppt den Kochprozess und bewahrt die Farbe.
- Trocknen: Lassen Sie die Bohnen gut abtropfen und trocknen Sie sie anschließend mit einem Küchentuch.
Einfrieren der Wachsbohnen
- Portionieren: Teilen Sie die abgetropften Wachsbohnen in Portionen, die zu Ihrem üblichen Verbrauch passen.
- Verpacken: Geben Sie die portionierten Bohnen in gefriergeeignete Beutel oder Behälter. Entfernen Sie so viel Luft wie möglich, um Gefrierbrand zu vermeiden.
- Beschriften: Versehen Sie die Behälter mit dem Datum und dem Inhalt, damit Sie später wissen, wie lange die Bohnen bereits eingefroren sind.
- Einfrieren: Legen Sie die verpackten Bohnen direkt in den Gefrierschrank. Gefrorene Wachsbohnen sind bei konstanten Temperaturen von -18 Grad Celsius bis zu einem Jahr haltbar.
Haltbarkeit von gefrorenen Wachsbohnen
Gefrorene Wachsbohnen bleiben bei sachgemäßer Lagerung circa 12 Monate lang genießbar. Es ist essenziell, eine konstante Temperatur von -18 Grad Celsius oder tiefer im Gefrierschrank sicherzustellen, um Qualitätseinbußen zu vermeiden. Diese Lagerbedingungen helfen, die ursprüngliche Frische, Farbe und den Geschmack der Bohnen effektiv zu erhalten.
Es lohnt sich, die Bohnen nach dem Einfrieren zu beschriften, um den Überblick über das Einfrierdatum zu behalten. Hinweise auf Geruchs- oder Farbveränderungen sollten als Indikator dafür dienen, dass die Bohnen nicht mehr verzehrt werden sollten. Verarbeiten Sie tiefgefrorene Wachsbohnen direkt ohne sie aufzutauen, um die besten kulinarischen Ergebnisse zu erzielen.
Verwendung von gefrorenen Wachsbohnen
Gefrorene Wachsbohnen sind nicht nur praktisch, sondern auch vielseitig einsetzbar. Hier sind einige Möglichkeiten, wie Sie sie in Ihren Mahlzeiten integrieren können:
1. Salate:
Sie können gefrorene Wachsbohnen direkt in Salate geben. Sie verleihen dem Salat eine angenehme Textur und einen frischen Geschmack, ideal für schnelle und gesunde Mahlzeiten.
2. Suppen und Eintöpfe:
Gefrorene Wachsbohnen können Suppen und Eintöpfen hinzugefügt werden, um zusätzliche Nährstoffe und Geschmack zu bieten. Geben Sie die gefrorenen Bohnen einfach während des Kochens hinzu.
3. Schnelle Pfannengerichte:
In Kombination mit anderem Gemüse, Fleisch oder Tofu eignen sich gefrorene Wachsbohnen hervorragend für schnelle Pfannengerichte. Sie müssen die Bohnen nicht vorher auftauen, was die Zubereitungszeit verkürzt.
4. Beilagen:
Als Beilage zu Hauptgerichten wie Fleisch, Fisch oder Geflügel sind gefrorene Wachsbohnen ebenfalls bestens geeignet. Sie können sie einfach dämpfen oder in der Pfanne anbraten und würzen.
Es ist nicht notwendig, die gefrorenen Wachsbohnen vor der Verwendung aufzutauen. Dies spart Zeit und sorgt dafür, dass die Bohnen ihre Form und ihren Geschmack während des Kochvorgangs behalten. Experimentieren Sie und finden Sie Ihre Lieblingsgerichte mit gefrorenen Wachsbohnen!
