Um Ihre Bohnen für das Einfrieren optimal vorzubereiten, sollten Sie sicherstellen, dass die Bohnen frisch geerntet oder gekauft sind. Beginnen Sie damit, die Bohnen gründlich unter kaltem, fließendem Wasser zu waschen, um Staub und Verunreinigungen zu entfernen.

Schneiden Sie anschließend die Enden der Bohnen ab, indem Sie den Stielansatz und die Spitzen entfernen. Sollte Ihre Bohnen Fäden entlang der Schoten haben, ziehen Sie diese ab. Nutzen Sie ein scharfes Küchenmesser, um beschädigte oder faulige Stellen aus den Bohnen zu entfernen.

Je nach Bohnensorte und geplanter Verwendung können Sie die Bohnen im Ganzen einfrieren oder in mundgerechte Stücke schneiden. Buschbohnen eignen sich gut zum Einfrieren im Ganzen, bei längeren Bohnensorten wie Stangenbohnen sollten Sie kleinere Abschnitte wählen. Durch die durchdachte Vorbereitung stellen Sie sicher, dass später beim Einfrieren und Verwenden die Bohnen in bester Qualität zur Verfügung stehen.

Blanchieren ist eine bewährte Methode, um die Qualität Ihrer Bohnen vor dem Einfrieren zu verbessern. Dabei werden die Bohnen kurz in kochendem Wasser gegart und dann sofort in Eiswasser abgekühlt.

Erhitzen Sie dazu leicht gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen. Geben Sie die vorbereiteten Bohnen für etwa drei Minuten ins kochende Wasser. Anschließend schöpfen Sie die Bohnen mit einem Schaumlöffel heraus und tauchen diese sofort in eine Schüssel mit kaltem Wasser und Eiswürfeln. Nach dem Abkühlen lassen Sie die Bohnen gründlich abtropfen und trocknen sie mit einem Küchentuch, bevor sie in Gefrierbeutel oder Behälter verpackt werden.

Das Blanchieren erhält nicht nur die leuchtende Farbe und das frische Aroma der Bohnen, sondern bewahrt auch wichtige Nährstoffe. Zusätzlich werden Keime und Bakterien abgetötet, wodurch die Haltbarkeit im Gefrierschrank erhöht wird.

Nach dem Abschrecken im Eiswasser ist es entscheidend, die Bohnen gründlich abzutrocknen. Legen Sie die blanchierten Bohnen auf ein sauberes Küchentuch oder Küchenpapier und tupfen sie vorsichtig ab, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Dies verhindert die Bildung von Eiskristallen und sorgt dafür, dass die Bohnen beim Gefrieren nicht zusammenkleben.

Teilen Sie die vollständig getrockneten Bohnen in portionsgerechte Mengen auf und packen Sie sie in Gefrierbeutel oder tiefkühlgeeignete Behälter. Drücken Sie die Luft aus den Gefrierbeuteln heraus oder verwenden Sie einen Vakuumierer, um Gefrierbrand zu verhindern. Beschriften Sie die Beutel oder Behälter mit dem Einfrierdatum und eventuellen Hinweisen zur weiteren Verwendung.

Verstauen Sie die verpackten Bohnen platzsparend im Gefrierschrank, sodass Sie jederzeit auf frisches, nährstoffreiches Gemüse zugreifen können. So haben Sie auch außerhalb der Bohnensaison stets eine gesunde Grundlage für verschiedene Gerichte zur Hand.

Gefrorene Bohnen bieten eine praktische und langanhaltende Möglichkeit, Ihren Gemüsevorrat zu erweitern. Bei richtiger Lagerung im Gefrierschrank sind Bohnen bis zu 10 Monate haltbar, wobei Textur, Farbe und Geschmack nach dieser Zeit etwas nachlassen können. Wichtig ist, dass die Bohnen sauber verpackt und luftdicht verschlossen sind, um die Qualität bestmöglich zu konservieren.

Eingefrorene Bohnen müssen vor der Verwendung nicht aufgetaut werden. Sie können die Bohnen direkt aus dem Gefrierfach in kochendes Wasser, in Eintöpfe oder auf Pfannen erhitzen, was sie ideal für eine schnelle Zubereitung macht. Da gefrorene Bohnen bereits blanchiert sind, haben sie eine kürzere Garzeit und benötigen nur wenige Minuten bis sie gar sind.

Die richtige Lagerung und Verwendung von gefrorenen Bohnen hilft Ihnen nicht nur, die Kochzeit zu reduzieren, sondern auch sicherzustellen, dass Sie jederzeit auf frisches und nährstoffreiches Gemüse zurückgreifen können. Genießen Sie das volle Aroma und die Textur Ihrer Bohnen, indem Sie sie optimal einfrieren und lagern.

Bilder: Ahanov Michael / Shutterstock