Die Vanillepflanze benötigt ausreichend Licht, um optimal zu gedeihen. Direkte Sonneneinstrahlung, besonders zur Mittagszeit, kann die Blätter jedoch verbrennen. Daher ist ein Standort mit hellem, indirektem Sonnenlicht ideal.

Im Sommer bietet sich ein Platz im Freien an, beispielsweise unter einem Baum oder auf einer überdachten Veranda. In den Wintermonaten, wenn das natürliche Lichtangebot geringer ist, können Pflanzenlampen die Lichtversorgung ergänzen.

Das richtige Substrat ist essenziell für das Wurzelwachstum und die Feuchtigkeitsregulierung. Eine Mischung aus verschiedenen Materialien ahmt die natürlichen Wachstumsbedingungen der Vanillepflanze nach:

• Kokosfaser: Sorgt für eine gute Wasserspeicherung und verhindert ein Austrocknen des Substrats.
• Orchideenrinde: Erhöht die Durchlässigkeit und beugt Staunässe vor.
• Perlit oder Vermiculit: Verbessern die Belüftung und fördern das Wurzelwachstum.

Die richtige Pflege ist entscheidend für das Wachstum und die Blütenbildung Ihrer Vanillepflanze.

Gießen: Verwenden Sie lauwarmes, kalkfreies Wasser und lassen Sie das Substrat zwischen den Wassergaben leicht antrocknen. Im Winter reduzieren Sie die Wassermenge, um Staunässe zu vermeiden.

Düngen: Von März bis August alle 14 Tage mit einem Orchideendünger (7,00€ bei Amazon*) düngen. In den Wintermonaten genügt eine monatliche Düngung.

Rankhilfen: Als Kletterpflanze benötigt die Vanille eine stabile Rankhilfe, beispielsweise einen mit Kokosfaser umwickelten Stamm, einen Pflanzstab oder ein Rankgitter.

Die Vermehrung durch Stecklinge ist eine zuverlässige Methode, um neue Vanillepflanzen zu ziehen. Hierfür eignen sich sowohl Kopf- als auch Wurzelstecklinge.

Stecklinge ziehen:

1. Einen etwa 40 cm langen Kopfsteckling auswählen und die unteren Blätter entfernen.
2. Den Steckling in einen Topf mit Anzuchterde oder einem Kokosfaser-Sand-Gemisch setzen und mit einer Rankhilfe stützen.
3. Das Substrat befeuchten und den Topf mit Folie abdecken, um ein feuchtwarmes Mikroklima zu schaffen.
4. Den Topf an einen hellen, vor direkter Sonne geschützten Standort stellen.
5. Nach einigen Wochen, wenn sich ein neuer Austrieb zeigt, kann die Abdeckung entfernt werden.

Die Vanilleblüte öffnet sich nur für wenige Stunden, meist Mitte bis Ende März. In dieser kurzen Zeit muss die Bestäubung erfolgen – ein Vorgang, der viel Sorgfalt und Handarbeit erfordert. Mit einem feinen Holzstab wird die Pollenmasse auf den Stempel übertragen.

Ohne diese manuelle Bestäubung würden keine Vanilleschoten entstehen, da die natürlichen Bestäuber in unseren Breitengraden fehlen.

Die Vanilleschoten werden etwa 8 bis 9 Monate nach der Bestäubung geerntet, wenn sie eine gelb-grüne Färbung an den Spitzen aufweisen.

Nach der Ernte beginnt die aufwendige Phase der Trocknung und Fermentation, die für die Entwicklung des charakteristischen Vanillearomas unerlässlich ist.

Trocknungsschritte:

• Blanchieren: Stoppt den Reifeprozess und leitet die Fermentation ein.
• Sonnen-Trocknung: Fördert die Aromabildung.
• Schatten-Trocknung: Die Schoten verlieren an Gewicht und erhalten ihre dunkle Farbe.
• Nachreifung: Das Aroma entfaltet sich vollständig.

Jeder Schritt in diesem Prozess ist entscheidend für die Qualität der fertigen Vanille. Nur durch Geduld und fachkundige Handhabung lässt sich das intensive und exquisite Aroma erzielen.

Bilder: TommyIX / iStockphoto