Wann Tomaten nachreifen lassen?
Sobald die Temperaturen konstant unter 12 Grad Celsius sinken oder der erste Frost bevorsteht, sollten Tomaten für das Nachreifen geerntet werden. Kühle Nächte und reduziertes Sonnenlicht im Spätsommer und Herbst führen dazu, dass die Früchte an den Pflanzen nicht mehr vollständig ausreifen können. Ernten Sie die grünen Tomaten, wenn die Temperaturen mehrere Tage lang auf 10 bis 12 Grad Celsius fallen. Dies verhindert Fäulnis und Pilzbefall, der durch feuchte Bedingungen gefördert wird.
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Auch im Sommer kann vorzeitiges Ernten sinnvoll sein, wenn kühles oder regnerisches Wetter bevorsteht. Dadurch werden Schäden und Infektionsrisiken minimiert, und die intakten Früchte reifen besser nach.
Wie Tomaten am besten nachreifen
Tomaten reifen am besten bei 18 bis 20 Grad Celsius nach, wobei direkte Sonneneinstrahlung vermieden werden sollte. Verschiedene Methoden unterstützen den Reifeprozess:
Nachreifen in der Kiste
Legen Sie die geernteten, gesunden Tomaten einzeln in eine Kiste, ohne dass sie sich berühren, um Druckstellen zu vermeiden. Wickeln Sie die Tomaten in Zeitungspapier oder legen Sie sie in eine Papiertüte. Ein oder zwei Äpfel in der Kiste beschleunigen die Reifung durch die Freisetzung von Ethylen. Kontrollieren Sie die Tomaten täglich und entfernen Sie verdorbene Exemplare.
Nachreifen im Tongefäß
Tongefäße wie Tontöpfe oder Römertöpfe sind ideal für das schonende Nachreifen. Weichen Sie den Tontopf in Wasser ein, um Feuchtigkeit aufzunehmen, und legen Sie die trockenen Tomaten hinein. Decken Sie den Topf ab und halten Sie die Luftfeuchtigkeit durch regelmäßiges Auffüllen von Wasser im Deckel hoch. Die Tomaten reifen an einem warmen Ort innerhalb weniger Tage nach.
Nachreifen im Karton
Für größere Mengen ist ein Karton praktisch. Legen Sie die Tomaten in einen mit Zeitungspapier ausgelegten Karton und decken Sie sie ebenfalls mit Papier ab. Stellen Sie den Karton an einen dunklen, warmen Ort.
Nachreifen im verschlossenen Glas
Kleinere Mengen Tomaten können in saubere Einweckgläser gegeben werden. Stellen Sie die Gläser an einen warmen, dunklen Ort. Innerhalb von etwa zwei Wochen sollten die Tomaten vollständig nachgereift sein.
Kontrollieren Sie den Zustand der Tomaten bei allen Methoden regelmäßig und sortieren Sie beschädigte oder verschimmelte Früchte aus.
Tomaten aus dem Supermarkt nachreifen lassen
Supermarkttomaten werden oft unreif geerntet und mit Ethylen behandelt. Sie können diese Tomaten zu Hause nachreifen lassen, falls sie nicht vollständig ausgereift sind. Legen Sie die unreifen Tomaten in eine Papiertüte oder wickeln Sie sie in Zeitungspapier und lagern Sie sie bei 18 bis 20 Grad Celsius. Ein Apfel in der Tüte beschleunigt den Reifeprozess. Überprüfen Sie regelmäßig den Zustand der Tomaten und entfernen Sie beschädigte Früchte.
Beachten Sie, dass nicht alle grünen Tomaten im Supermarkt unreif sind. Einige Sorten behalten ihre grüne Farbe auch beim Ausreifen.
