In Alkohol eingelegte Früchte: Wie macht man sie selbst?

Von Natascha Mussger | 2. Juni 2023

Die meisten Früchte lassen sich durch Einlegen mehrere Monate haltbar machen. Während für Gemüse hauptsächlich Essig oder Öl als Konservierungsflüssigkeiten verwendet werden, eignen sich diese Varianten für Obst oft nur bedingt (oder gar nicht). Doch glücklicherweise kommt auch Alkohol als Einlegeflüssigkeit infrage – vorausgesetzt, es handelt sich um einen hochprozentigen, der geschmacklich zur jeweiligen Frucht passt. Unser Beitrag mit Rezept und Anleitung verrät Ihnen, wie Sie Obst in Alkohol einlegen.

Egal ob Doppelkorn, Gin oder Wodka - Früchte in Alkohol sind ein leckerer Schmaus

AUF EINEN BLICK

Wie kann man Früchte in Alkohol einlegen?

Um Früchte in Alkohol einzulegen, benötigen Sie einwandfreie Früchte, hochprozentigen Alkohol (z.B. Wodka), Zucker und Extras nach Wahl. Waschen und schneiden Sie die Früchte, füllen Sie das Einmachglas mit Obst und Zucker und übergießen Sie es mit dem Alkohol-Mix. Lassen Sie alles mindestens zwei Wochen ziehen.

Warum Alkohol die ideale Konservierungsflüssigkeit für Früchte ist

An sich können Sie Ihre geernteten oder gekauften Früchte auch in Essig oder Öl einlegen – allerdings treten dabei häufig unappetitliche Aromen zutage. So ist es beispielsweise nicht ratsam, Erdbeeren in Essig einzulegen. Bei Kirschen sieht der Fall schon anders aus – sie verstehen sich gut mit dem sauren Essigaroma (schließlich gibt es auch Sauerkirschen).

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Letzten Endes stehen Ihnen einige Spirituosen zur Wahl, am besten eignen sich aber meist Wodka, Gin, Weinbrand und Doppelkorn. Mitunter lohnt es sich auch, auf Rum, Rot- oder Portwein zu setzen.

Grundlegendes Rezept zum Einlegen von Früchten in Alkohol

Sie können nach Lust und Laune kombinieren, so lange Sie die erforderlichen Hauptzutaten (Früchte und Alkohol) verwenden und darauf achten, dass alle ergänzten Extras wirklich mit dem Obst harmonieren. Dabei sind nicht nur Klassiker wie Himbeere-Vanille denkbar; auch „Exotischeres“ wie Erdbeere-Basilikum oder Aprikose-Petersilie kann lecker schmecken.

Wichtig: Verwenden Sie ausschließlich einwandfreie Früchte ohne schadhafte Stellen!

Sie brauchen stets:

Früchte
hochprozentigen Alkohol (etwa Wodka oder Rum)
Zucker*
Extras nach Wahl (etwa Vanillemark, Basilikum et cetera)
ausreichend großes Einmachglas

* Wir empfehlen, statt normalem Zucker Birkenzucker zu nehmen – Ihre Gesundheit dankt es Ihnen.

Wie Sie Obst Schritt für Schritt in Alkohol einlegen

Vermischen Sie den Alkohol mit dem gewählten Extra (etwa Wodka mit Vanillemark).
Waschen Sie die Früchte gründlich.
Entfernen Sie alle nicht essbaren Teile vom Obst.
Schneiden Sie die Früchte bei Bedarf auf und in kleine Stücke.
Füllen Sie Obst und Zucker ins Einmachglas.
Übergießen Sie die süßen Früchte mit dem Alkohol. Das Obst muss ganz bedeckt sein.
Verschließen Sie das Glas gleich darauf fest.
Lassen Sie das Ganze dann mindestens zwei Wochen ziehen.